Arkiv

Resultat: Håndtering (40) viser 1 - 20

Anette, 8. februar 2018 19:30

Hei. Dette er egentlig ikke et spørsmål, mer et stort irritasjonspunkt ved hotellopphold i Norge og utland. Og det er dette at svært mange hotell legger bacon på en seng av loff. Dette for at loffen skal suge opp overflødig fett. Jeg har mer enn en gang ikke lagt...

Hei. Dette er egentlig ikke et spørsmål, mer et stort irritasjonspunkt ved hotellopphold i Norge og utland. Og det er dette at svært mange hotell legger bacon på en seng av loff. Dette for at loffen skal suge opp overflødig fett. Jeg har mer enn en gang ikke lagt merke til det på dag 1, og blitt syk. Hadde vært flott om NCF kunne informere hotell om at det finnes andre løsninger enn loff for dette formålet. Bacon er jo uproblematisk å spise for de fleste, så det er unødvendig å 'tilsette' gluten. Beklager om dette var misbruk av nettpraten. :-)

Anette, 8. februar 2018 19:30

Takk for tipset. NCF er i gang med en egen informasjonskampanje rettet mot ulike aktører, inkludert hotellbransjen. Vi får sende problemstillingen over til de som jobber med innholdet i kursene, så håper vi det bedrer seg over tid.

Trond S. Halstensen, 14. februar 2018 19.04

Hvor nøye må vi være med kjøkkenhygiene?

Datteren vår har nylig fått cøliaki. Altså en helt ny tilværelse for oss. Etter noen uker nå med glutenfritt kosthold på henne, og fortsatt mye usikkerhet rundt det hele for oss som foreldre, så prøver vi å skaffe oss mest mulig informasj...

Datteren vår har nylig fått cøliaki. Altså en helt ny tilværelse for oss. Etter noen uker nå med glutenfritt kosthold på henne, og fortsatt mye usikkerhet rundt det hele for oss som foreldre, så prøver vi å skaffe oss mest mulig informasjon som mulig. En ting jeg synes er vanskelig, er hvor "hysteriske" skal vi være? På diverse forumer varierer det det veldig, noen bygger nærmest eget kjøkken for de som skal ha glutenfri mat mens andre bruker bare separate kniver og bestikk etc - men hva er liksom riktig?

Kathrine, 6. februar 2018 13:41

Livet skal leves, også det glutenfrie livet. Ingen grunn til hysteri, man tåler spormengder, men ikke så mye synlige smuler. Separat brødboks/plastpose, egen skjærefjøl, egen brødkniv er kjekt å ha så slipper man å være engstlig. Ta bort brødsmulene fra smøret før man selv bruker det, er også greit. Man tåler spormengder (20-100 mg gluten/ kg vare) selv om helt glutenfritt er å foretrekke. Det beste du kan gjøre er å få kontakt med NCF sitt lokallag der du bor og snakke med personer som har vært i samme situasjon som deg (likemannsapparatet). De kan gi deg mange praktiske råd og støtte i denne litt vanskelige tilpasningstiden du er i nå.

Trond S. Halstensen, 07. februar 2018 19.20

Hvor raskt heles tarmen hos barn og hvordan skal vi forholde oss til skolekjøkken?

Hei, vår datter fikk påvist cøliaki i juni. På kontroll på sykehuset 4 måneder etter oppstart GF diett, mener barnelegen at de magesmertene hun fortsatt plages av ikke kan skyldes cøliakien. Har hørt at barn ofte kommer seg raskere enn voksne, men o...

Hei, vår datter fikk påvist cøliaki i juni. På kontroll på sykehuset 4 måneder etter oppstart GF diett, mener barnelegen at de magesmertene hun fortsatt plages av ikke kan skyldes cøliakien. Har hørt at barn ofte kommer seg raskere enn voksne, men om hun fortsatt har magesmerter, er det ikke tidlig å si at det ikke kan skyldes cøliakien? Biopsien viste marsh 3b. Og så lurer jeg på hvordan det er med baking på skolen etc. Her får jeg ulike svar. Kan hun bake med vanlig mel eller oppholde seg i samme rom? Og hvis hun baker med glutenfri deig, kan hun gjøre dette i samme rom som det bakes med glutenholdig mel, eller bør alle bake ut med GF mel for å unngå melstøv?

Benedikte, 20. januar 2018 21:43

Her er det ingen som vet, ingen har data på dette, så vi må diskutere oss frem til et fornuftig svar. Det er riktig at tarmen tilheles raskere hos barna, men ingen vet hvor raskt. Men hun kan godt ha en FODMAP-indusert IBS i tillegg. Dette må nesten legen din sortere ut etterhvert, men det kan ta litt tid å bli helt frisk fra sin cøliaki.

Vi pleier å tillate cøliakere å være i rom hvor det bakes, forutsatt at man ikke spiser mel/deig/de ferdige produktene. Skal man bake med glutenfritt mel så bør det ikke være intenst melstøvete, ungene kan ikke kaste mel på hverandre og opp i luften, da kan det bli for mye. Med en ren benkeplate man er alene om og med egne redskaper, så burde rman kunne få bakt med glutenfritt mel på lik linje med de andre barna. Her må man også tenke på at livet skal leves så normalt som mulig, også som cøliaker.

Trond S. Halstensen, 24. januar 2018 18.57

Kan 5-åringen få glutenreaksjon av å bake med hvetemel i barnehagen?

Jeg har en datter på 5 år som har hatt cøliaki i 2,5 år nå. I desember i fjor fikk ho reaksjoner som tydet på at ho hadde fått i seg gluten. De hadde da noen bakedager i barnehagen der ho bakte med hvetemel. For ca. en uke siden gjentok dette seg, men da ha...

Jeg har en datter på 5 år som har hatt cøliaki i 2,5 år nå. I desember i fjor fikk ho reaksjoner som tydet på at ho hadde fått i seg gluten. De hadde da noen bakedager i barnehagen der ho bakte med hvetemel. For ca. en uke siden gjentok dette seg, men da hadde ho kun vært i samme rom som de som bakte. Kan reaksjonene ha sammenheng med dette med baking?

Hege Johanne, 19. januar 2018 20:52

Det kan være vanskelig å være 5 år når de andre baker fine kaker. Bakte hun med glutenfritt mel? Vi antar at det å være i samme rom som der det bakes, ikke medfører uheldige konsekvenser for en cøliaker, forusatt at man ikke spiser mel/deig/produktene. Støvet i lufta antar vi ikke er nok, men blir det intenst, så kan det sikkert bli for mye som kommer inn i munnen og som svelges, med mulig reaksjon. Men stort sett skulle det være OK, Men det er som sagt mange fristelser og ikke så lett å være 5 år så..... man kan ikke utelukke muligheten for at hun har latt seg friste til en liten smakebit og ..... (du vil nok ikke få vite sannheten, så bare la det passere). Slike enkelthendelser en gang i året har neppe noen påvisbar negativ langtidseffekt på hennes tarm-helse. 

Trond S. Halstensen, 24. januar 2018 18.21

Er ølgjær glutenfritt?

Er kost tilskuddet hair care glutenfritt: Er ølgjær glutenfritt? Takk ...

Er kost tilskuddet hair care glutenfritt: Er ølgjær glutenfritt? Takk

Kirsten, 19. januar 2018 19:21

I Ølgjær er det fult mulig det blir med "gluten" (egentlig Hordein) fra gjæringen av bygg. Så det er å betrakte som inneholdende uforutsigbare mengder "gluten". Siden Hair Care inneholder ølgjær som B-vitamin kilde, så vil det samme gjelde for dette produktet.

Hvor mye "gluten" det dreier seg om i praksis er ukjent, men vi katalogiserer det under matvarer som kan, og sannsynligvis, inneholde(r) gluten.

Trond S. Halstensen, 24. januar 2018 18.14

Kan man stole på restauranter som sier de serverer glutenfritt?

Har nettopp fått diagnostisert cøliaki og prøver å orientere meg om hva jeg kan spise og ikke spise. Takk for god informasjon på disse sidene!! Lurer på hvor mye en kan stole på restauranter når de sier at de har glutenfritt? Da tenker jeg på u...

Har nettopp fått diagnostisert cøliaki og prøver å orientere meg om hva jeg kan spise og ikke spise. Takk for god informasjon på disse sidene!! Lurer på hvor mye en kan stole på restauranter når de sier at de har glutenfritt? Da tenker jeg på utstyr og kjøkkenredskaper de bruker i forberedelsene og lignende. Feks. på kinarestauranter kan jeg spise Sur/søt (svinekjøtt og ris til) som de sier er glutenfri? Skjønner det kan være vanskelig å svare bestemt på dette. Men på forhånd takk for svar. Mvh Mari-Anne

Mari-Anne, 17. januar 2018 16:55

Forstår du lurer. Man må se litt praktisk på det. Livet skal leves så normalt som mulig, selvom man må spise glutenfritt. Opplyser resturanter om at en rett er glutenfri, så stol i utgangspunktet på det. Dersom du skulle reagere på en "glutenfri" rett mer enn en gang (alle kan bli tilfeldig syke) så send inn klage på dette til næringsmiddeltilsynet med kopi til NCF. Husk du er ikke IgE allergiker som kan reagere på veldig lave doser, du "tåler" i utgangspunktet opptil 100 mg gluten/kg mat over lang tid  (lav-gluten grensen) før du er forventet å reagere. Selv om noen kan reagere akutt på små mengder gluten, gjelder ikke det alle.

Trond S. Halstensen, 17. januar 2018 21.43

Skyldes magevondt om kvelden at gutten vår har fått i seg gluten i løpet av dagen?

Hei. Gutten vår har i snart ett år hatt diagnosen cøliaki. Ofte plages han av magevondt på kvelden. Om han har fått i seg gluten i løpet av dagen, vil det ta så langt tid før han blir dårlig? Vi syns det er vanskelig å vite om magevondt ...

Hei. Gutten vår har i snart ett år hatt diagnosen cøliaki. Ofte plages han av magevondt på kvelden. Om han har fått i seg gluten i løpet av dagen, vil det ta så langt tid før han blir dårlig? Vi syns det er vanskelig å vite om magevondt har sammenheng med at han har fått i seg gluten.

Øyvind, 16. januar 2018 22:54

Ikke enkelt det der. Jeg antar han er i barnehage siden dere ikke har kontroll på hva han spiser. Det kan være problematisk å unngå at andre barn gir ham kjeks/brødpakkemat etc ettersom han vokser til. Samtidig er det vanlig for barn å ha luftplager (små forhold) og mageknip, så jeg forstår problemet. Det er stor variasjon i hvordan man som cøliaker reagerer på gluten "uhell", noen reagerer akutt, andre ikke i det hele tatt. Det er derfor vanskelig for meg å komme med noe fornuftig forslag, utenom å få hjelp til å passe på hva han spiser når dere ikke er der. Cøliaki-kunnskapen varierer veldig fra barnehage til barnehage om nå går der. Ta opp problemet med de som passer ham når dere ikke er tilstede, så får dere muligens mistanke om hva det er han får i seg som gir magevondt. Er det like ille i helgene?

Trond S. Halstensen,

Må man unngå hudkremer med hvete ved cøliaki?

Hei! Har sett at det finnes hvete i noen hudkremer. Ofte under navnet "triticum vulgare". Er dette noe man må unngå ved cøliaki? ...

Hei! Har sett at det finnes hvete i noen hudkremer. Ofte under navnet "triticum vulgare". Er dette noe man må unngå ved cøliaki?

Kristine, 28. desember 2017 23:36

Nei det er ikke farlig (om du ikke spiser den da). Cøliaki får du i tarmen om gluten omdannes av tarmens transglutaminase-2 til det man reagerer på (deamidert gliadin). Det skjer ikke når kremer smøres på huden.

Trond S. Halstensen, 03. januar 2018 18.46

Er vanlig havremel glutenfritt?

Axa Bjørn havremel, er dette produktet glutenfritt? Det står ingenting om det på pakken, men søkte på produktet og der står det at havremel kan innholdet spor av gluten. ...

Axa Bjørn havremel, er dette produktet glutenfritt? Det står ingenting om det på pakken, men søkte på produktet og der står det at havremel kan innholdet spor av gluten.

Anne Lise, 28. desember 2017 16:54

Havre som ikke er spesialdyrket, kan ha hvete som gror på samme åker og som derved blir med på høstingen. Inntil 5% av en annen kornsort kan man ha i kornene som så males til mel. Mengden hvete (gluten) "forurensing" er derfor svært varierende og usikker. Vi kan ikke anbefale dette til cøliakere da det er en reell fare for gluten forurensing, mye mer enn der "spor av" merkingen gjelder produkter som ikke vanligvis kan inneholde hvete (mer en juridisk sikkerhets-merking).  Men det finnes glutenfritt havremel (f. eks. fra Urtekram), som er laget av spesialdyrket havre. 

Trond S. Halstensen, 03. januar 2018 18.35

Hvor viktig er det med egen smørkniv og skjærebrett hvis man ellers er veldig nøye med glutenfri mat?

Hei, datteren til min samboer har fått påvist cøliaki. Hvor viktig er det med egen smørkniv, eget skjærebrett og egen tilberedningssone hvis man ellers er veldig nøye med glutenfri mat? ...

Hei, datteren til min samboer har fått påvist cøliaki. Hvor viktig er det med egen smørkniv, eget skjærebrett og egen tilberedningssone hvis man ellers er veldig nøye med glutenfri mat?

Siri, 21. desember 2017 12:05

Generelt pleier vi å si at bare man børster bort synlige smuler /snur skjærerettet, ikke tar smør med masse glutenholdige smuler på og ellers passer på, så bør det gå greit. Den glutenfrie kosten er jo ikke helt glutenfri da man ikke har sett reaktivering av cøliakireaksjoner når maten inneholder mindre enn 20 mg gluten /kg mat (drikke). Men 20 mg gluten er veldig lite, så noen synlige smuler kan, over tid bli for mye for enkelte. Man har også en lav-gluten grense som tillater 100 mg gluten/kg mat mange cøliakere konsumerer uten problemer. Det er mye gluten i vanlig hvetemel, så bare hold de synlige smulene unna så går det nok bra. (Behøver ikke vaske alt før glutenfri brød skal skjæres).

Trond S. Halstensen, 03. januar 2018 18.04

Må hele husstanden spise glutenfritt?

Hei! Min ektefelle har påvist cøliaki. Er det slik at hele husstanden bør spise glutenfritt for å ikke "forurense" bestikk, brødfjel og brødrister etc.? Dette regimet er hun veldig opptatt av men det virker litt overdrevent på meg. Er det virke...

Hei! Min ektefelle har påvist cøliaki. Er det slik at hele husstanden bør spise glutenfritt for å ikke "forurense" bestikk, brødfjel og brødrister etc.? Dette regimet er hun veldig opptatt av men det virker litt overdrevent på meg. Er det virkelig nødvendig? Kan absolutt forstå at ting kokes og vaskes så ingen gluten kommer på hennes ting. Kloke innspill ønskes :)

Fabian, 26. oktober 2017 17:43

Et viktig tema, livet skal levet både for cøliakeren og de nærmeste. Cøliaki er ikke allergi i klassisk forstand, man kan få i seg små mengder gluten uten at det fører til synlig tarmskade. Den nedre grensen for cøliakimat er 100 mg gliadin pr kg ferdig konsumerbar mat. Glutenfritt defineres som mindre enn 20 mg gliadin/kg mat, så selv den glutenfrie kosten behøver ikke være helt glutenfri. Man må lære seg å leve praktisk med sin tilstand og ikke påvirke sine nærmeset for mye. Vi har hatt en noe pragmatisk holdning til dette, og mener at det holder å fjerne alle synlige brødsmuler /børste av der man skal tilberede den glutenfrie maten. Snu brødfjølen så man har en glutenfri side, bruk en egen smørpakke så det ikke er brødsmuler i smøret man bruker, etc. Hvorvidt alle i familien skal spise glutenfritt dersom en har cøliaki, er en familiær avgjørelse, men populært er det ikke. 

Trond S. Halstensen, 01. november 2017 19.04

Er det trygt å varme glutenfri brødmat sammen med vanlig brødmat i stekovn samtidig?

Er det trygt å varme glutenfri brødmat sammen med vanlig brødmat i stekovn samtidig? ...

Er det trygt å varme glutenfri brødmat sammen med vanlig brødmat i stekovn samtidig?

Jan I., 18. oktober 2017 17:04

Ja, gluten hopper ikke over, bare ha det på bakepapir eller noe, slik at det ikke kommer med fysiske smuler fra det glutenholdige brødet, så burde det gå greit.

Trond S. Halstensen, 18. oktober 2017 19.43

Oppgitt over restauranter

Hei, Synes ikke at vi med cøliaki skal la være å spise ute på restaurant, men kjenner at det blir verre og verre etter flere år med cøliaki. Jeg blir litt oppgitt av at alle sier maten kan ha spor av gluten, men er ikke spor av under 20 ppm? Å steike pizza...

Hei, Synes ikke at vi med cøliaki skal la være å spise ute på restaurant, men kjenner at det blir verre og verre etter flere år med cøliaki. Jeg blir litt oppgitt av at alle sier maten kan ha spor av gluten, men er ikke spor av under 20 ppm? Å steike pizza på samme plate og fritere pommes frites i samme olje som glutenholdig kan da umulig kun være spor? Å hvor ofte kan en da "unne" seg å spise ute? Da tenker jeg på at en skal ha et sosialt liv, men unngå å hele tiden ha skadet tarm.

Sigrid, 10. oktober 2017 21:24

Noen resturanter er veldig profesjonelle, andre ikke. Forstår frustrasjonen, men det er lite man kan gjøre med det. NCF har diskutert en ordning med godkjennelse, men foreløpig må man nesten lytte til andres erfaring

Trond S. Halstensen, 11. oktober 2017 18.57

Har dere kurs i å bake glutenfri gjærbakst i Ålesundsområdet?

Har dere kurs i å bake glutenfri gjærbakst i Ålesundsområdet? Ser mange har vært på kurs med dere og skryter av det. ...

Har dere kurs i å bake glutenfri gjærbakst i Ålesundsområdet? Ser mange har vært på kurs med dere og skryter av det.

Aina , 8. oktober 2017 16:22

Litt feil sted å spørre, men det har NCF sikkert. Ta kontakt med lokallaget så finner du nok ut av det. Eller sjekk her: http://www.ncf.no/mat-oppskrifter/kurs

Trond S. Halstensen, 11. oktober 2017 18.49

Trenger baketips

Jeg har problem med baking av "Møllerens fiberbrød, med solsikkekjerner Følger oppskriften 100% mht tid , gjær-dato og temp. Prøvd maskin og stekeovn. Hever seg ikke til normal høyde. Resultatet er meget små skiver. Trenger tips. Hilsen Jan. ...

Jeg har problem med baking av "Møllerens fiberbrød, med solsikkekjerner Følger oppskriften 100% mht tid , gjær-dato og temp. Prøvd maskin og stekeovn. Hever seg ikke til normal høyde. Resultatet er meget små skiver. Trenger tips. Hilsen Jan.

Jan Ivar, 18. september 2017 21:54

Beklager, men jeg er ingen baker så dersom noen av dere der ute kan gi Jan Ivar noen tips så er han sikkert glad for det.

Trond S. Halstensen, 20. september 2017 18.14

Er det fare for kontaminering ved oppvarming i samme ovn som det varmes glutenholdig brød?

Hej, jag arbetar med att utveckla produkter för personer som inte tål eller är känsliga för gluten. Jag har ett uppdrag att utveckla en smörgås som går att värma i ugn där det värms brödprodukter som innehåller gluten. Då kr&...

Hej, jag arbetar med att utveckla produkter för personer som inte tål eller är känsliga för gluten. Jag har ett uppdrag att utveckla en smörgås som går att värma i ugn där det värms brödprodukter som innehåller gluten. Då krävs att smörgåsen skall värmas i en påse av värmetålig plast. Vid uppvärmningen i en sluten påse så avges mkt fukt som ger en sämre kvalitet till slutprodukten. Är det en risk för kontamination med att ex klippa upp ena änden av påsen alt att perforera påsen vid uppvärmning för att slippa kondensen ? Gastronomiska hälsningar Severin

Severin,14. september 2017 14:51

Teoretisk er det kun vanndamp som slipper ut av posen, så sannsynligheten for at dette skulle kunne forurense andre brødprodukter som er glutenfri (hvor posen jo får høyere damptrykk under oppvarming) er tilnærmet null, men sikker kan man  aldri være før man gjør målinger.

Trond S. Halstensen, 20. september 2017 17.52

Skal treske kornet – komme hun til å reagere på kornstøvet?

Min datter har cøliaki, og vi bor på gård og driver med korn. Nå skal vi snart treske kornet, og lurer på om hun kan komme til å reagere på kornstøvet? ...

Min datter har cøliaki, og vi bor på gård og driver med korn. Nå skal vi snart treske kornet, og lurer på om hun kan komme til å reagere på kornstøvet?

Anonym , 06. september 2017 09:22

Alt med måte, og hun reagerer primært om hun får mye i seg via munn/svelg. Er det kun litt støv så burde hun ikke reagere spesielt på det, men er dere i tvil å la henne (og dere alle egentlig) bruke en støvmaske (litt tykt munnbind), så slipper dere å tenke på det.

Trond S. Halstensen, 06. september 2017 19.40

Må jeg bytte ut mine gamle støpejernsgryter og steketakke?

Hei, etter påvist cøliaki var jeg på kurs på Haukeland sykehus. Der fikk jeg anbefalt å kjøpe ny brødrister og vaffeljern som kun skulle brukes til glutenfri bakst. Men er det slik at jeg også må bytte ut mine gamle støpejernsgryter og ...

Hei, etter påvist cøliaki var jeg på kurs på Haukeland sykehus. Der fikk jeg anbefalt å kjøpe ny brødrister og vaffeljern som kun skulle brukes til glutenfri bakst. Men er det slik at jeg også må bytte ut mine gamle støpejernsgryter og steketakke også? Det glemte jeg å spørre om på kurset. Mvh Nina

Nina, 23. august 2017 18:07

Nei, vi er vel av den meningen at normal vask fjerner det som er relevant mhp på glutenforurensing. Det samme gjelder vaffeljernet, men det er greit å ha to da alle vil ha sin varme vaffel etter tur så....

Trond S. Halstensen, 23. august 2017 22.57

Hvordan er det med cøliaki og kyssing?

Hei! Jeg har nettopp funnet ut at jeg har cøliaki, og er veldig glad for det. Jeg har begynt å studere, og det er en veldig søt gutt her. Lurer litt på hvordan det er med cøliaki og kyssing hvis han har spist brød eller drukket øl..osv. Vet ikke enda hv...

Hei! Jeg har nettopp funnet ut at jeg har cøliaki, og er veldig glad for det. Jeg har begynt å studere, og det er en veldig søt gutt her. Lurer litt på hvordan det er med cøliaki og kyssing hvis han har spist brød eller drukket øl..osv. Vet ikke enda hvordan jeg reagerer om jeg får i meg gluten for sånn som jeg har vært er jo vanlig, vet ikke egentlig hvordan jeg er når jeg er helt frisk ;-) Mvh Lea

Lea, 22. august 2017 08:49

Jeg tror ikke du skal bekymre deg om det. Stort sett så er vel munnhulen relativt renset før kyssing, ikke tenk på det. Det er ikke der utfordringen i et glutenfritt kosthold ligger.

Trond S. Halstensen, 23. august 2017 21.35

Kan det å spise pommes frites på restaurant sammenlignes med varer der det står "kan inneholde spor av gluten"?

Hei! Kan det å spise pommes frites på restaurant sammenlignes med varer der det står "kan inneholde spor av gluten"? ...

Hei! Kan det å spise pommes frites på restaurant sammenlignes med varer der det står "kan inneholde spor av gluten"?

Rune, 15. august 2017 13:49

Umulig å vite uten at man har gjort analyser. Jeg kan tippe, nesten like godt som deg, at dette varierer med hva annet man bruker stekeoljen til. Men slik jeg leser verden, så skal innholdet av cøliaki-farlig gluten i oljen som har stekt mel-panert mat, og som kan forurense potetene, være svært lavt så jeg ville nok tendere til å ta det i samme klasse som:"kan inneholde spor av.."

Trond S. Halstensen, 23. august 2017 20.44

Klikk på logoene for mer info