Gir hvetestivelse luftigere bakst?

Jeg har lest meg til at glutenfri hvetestivelse vil hjelpe på litt luftigere bakst. Men jeg finner ikke hvor man kan kjøpe dette (i mindre enn 25 kg!). Noen tips?

Lise svarer

At hvetestivelse gir automatisk luftigere bakst kan jeg ikke garantere. Det er nok avhengig av flere faktorer enn kun meltypen, som for eksempel hvilket bindemiddel som er benyttet, om det er egg i baksten eller tilsvarende.

I stedet for å kjøpe ren, glutenfri hvetestivelse ville jeg ha kjøpt glutenfrie melmikser der hvetestivelse er hovedingrediensen. Både Semper Mix, Semper Mix med Fiber, Finax Mjølmix, Finax Brødmix grov, Finax Havrebrødmix, Elda allbruksmel og Lailas Mjølmix (blå) inneholder en god del hvetestivelse.

Klikk på logoene for mer info