Arkiv

Resultat: Håndtering (160) viser 1 - 20

Er det nok med vanlig renhold av kjøkkenredskaper?

Hei! Er det slik at kjøkkenutstyr som vaskes i oppvaskmaskin blir glutenfritt etterpå? Tenker da på kjeler, bestikk etc som det har vært pasta i. Er det forskjell på hvilken temperatur det kjøres på? Og hva med oppvaskbørste som er brukt i feks kjel...

Hei! Er det slik at kjøkkenutstyr som vaskes i oppvaskmaskin blir glutenfritt etterpå? Tenker da på kjeler, bestikk etc som det har vært pasta i. Er det forskjell på hvilken temperatur det kjøres på? Og hva med oppvaskbørste som er brukt i feks kjele med pasta, blir den glutenfri når den skylles etter bruk? På forhånd takk for svar!

Anna, 11. mars 2020 12:18

Tingene blir ikke glutenfrie av å bli vasket i vaskemaskin, de blir rene og da skal det ikke være noe glutenholdige rester igjen på dem. Temperaturen betyr noe for hvor møkkete oppvasken er, og hvor ren den trenger å være. Mekanisk skylling/grovvasking av oppvasken før den kjøres i oppvaskmaskinen anbefales. En ren oppvaskbørste er ren, en oppvaskbørste man har brukt i hvetemelsdeigbollen og som man ser slintrene fra hvetedeigen på, er selvsagt full av hvetemelsdeig og full av gluten.

Trond S. Halstensen, 11. mars 2020 19.09

Startet opp med mageproblemer igjen etter 2 år på glutenfritt

Jeg fikk påvist cøliaki for vel to år siden. Har vært plaget i mange år før det. Nå har jeg hatt to år hvor magen har vært bra, men så starter det med mageproblemer igjen. Skjønner jo at man tåler mindre (null for min del) et...

Jeg fikk påvist cøliaki for vel to år siden. Har vært plaget i mange år før det. Nå har jeg hatt to år hvor magen har vært bra, men så starter det med mageproblemer igjen. Skjønner jo at man tåler mindre (null for min del) etterhvert. Synes selv jeg klarer å styre unna, men er alltid usikker når jeg ikke har laget maten selv. Blir ofte dårlig etter restaurantbesøk eller kantine på jobb. Lurer på om maten er ren nok når det står glutenfri på menyen. Hvordan er dette for andre med cøliaki?

Marit, 5. mars 2020 21:03

Det er mange, men på langt nær alle, cøliakere som reagerer akutt på glutenuhell og de er som oftest urolig når de spiser ute. Hvor mange som har hatt slike opplevelser vet jeg ikke, men det er nokså vanlig (for dem som faktisk reagerer akutt). Men når du har vært fin i magen i 2 år og de samme plagene (?) kommer tilbake burde du muligens ta dette opp med legen din. Det er mange andre årsaker til mageproblemer enn glutenuhell ute, og disse andre årsakene burde man få undersøkt uavhengig av at man har en behandlet cøliaki. Den eneste måten å finne ut om maten virkelig er glutenfri når det står glutenfritt påmenyen, er å gjennomføre analytiske testinger av gluteninnholdet i den "glutenfrie" maten, og det er dessverre ingen som gjør i Norge, så vi vet ikke mer enn det andre cøliakere forteller.

Trond S. Halstensen, 11. mars 2020 18.00

Er "kan inneholde spor av gluten" trygt å spise?

Hei Trond. Jeg fikk påvist cøliaki i fjor sommer. Kan jeg spise matvarer og godteri som det står: Kan inneholde spor av gluten?  ...

Hei Trond.
Jeg fikk påvist cøliaki i fjor sommer. Kan jeg spise matvarer og godteri som det står: Kan inneholde spor av gluten? 

Linda, 4. mars 2020 11:28

Vanskelig å svare helt eksakt siden følsomheten for gluten i nivået 20-100ppm varierer. I utgangspunktet har vi hevdet (uten å ha målt) at dette er en juridisk beskyttelsesmerking som man ikke behøver å ta hensyn til. Freia som har målt sine sjokolader som er merket slik, har funnet under 100ppm (lav gluten grensen til cøliakere), og oftest vært fra 0-40, maksimalt 60 ppm. Glutenfritt er som sagt <20 ppm, lavglutengrensen som fortsatt tillates til cøliakere er 100 ppm Jeg vil nok hevde at for at det praktiske livet skal kunne leves mest mulig normalt, så kan de aller fleste cøliakere trygt konsumere matvarer og godterier som er merket med kan innehode spor av. 

Trond S. Halstensen, 04. mars 2020 19.46

Bør jeg ha egen smørpakning og egen brødrister?

Hej! Jag är den enda i min familj som har cøliaki, mina barn äter vanlig kost och det har gått bra. Nu när barnen börjar bli större och äter liknande som mig på en dag undrar jag om jag borde ha eget smörpaket, brødrister osv? Jag har mina...

Hej! Jag är den enda i min familj som har cøliaki, mina barn äter vanlig kost och det har gått bra. Nu när barnen börjar bli större och äter liknande som mig på en dag undrar jag om jag borde ha eget smörpaket, brødrister osv? Jag har mina glutenfria produkter i separat skåp och bakar allt med glutenfritt i huset. Mvh Elin zällh

Elin, 19. februar 2020 19:40

Det er et vanlig spørsmål og har like mye med å få den praktiske hverdagen til å fungere som det har med en realistisk fare for glutenkontaminering. Dersom det ligger brødsmuler i smøret (ofte, må fjernes) så ville jeg vurdert egen smørpakke, som rent praktisk bør se anderledes ut. Brødrister er et annet vanlig problem for vanlig glutenholdig brød avsetter halvbrendte smuler på risten som kan være med over til din glutenfrie brødskive. Noen brødristere har egen innmat som man kan legge brødet i, og har du din (egen) insats så burde du være trygg. Generelt så pleier vi å si at det holder om man tørker bort synlige smuler, snur evt skjærefjelen /tørker av den med fuktet klut når man skal skjære brød, men igjen så må det bli en vurderingssak på hvor "sølete" barna er og hvor følsom/redd man er for mikroskopiske forurensninger. 

Trond S. Halstensen, 26. februar 2020 18.06

Er det skadelig med innånding av glutenholdig mel?

Hei Trond. Jeg fikk for nesten et år siden beskjed om at jeg hadde cøliaki (blodprøve, gastroskopi og vevsprøve var positive). Dette ble oppdaget etter at jeg fikk diabetes1. Hadde vel egentlig ikke noen problemer, men innimellom hvis jeg spiste f.eks mye vafler var jeg li...

Hei Trond. Jeg fikk for nesten et år siden beskjed om at jeg hadde cøliaki (blodprøve, gastroskopi og vevsprøve var positive). Dette ble oppdaget etter at jeg fikk diabetes1. Hadde vel egentlig ikke noen problemer, men innimellom hvis jeg spiste f.eks mye vafler var jeg litt ubehagelig i magen men aldri noe stort problem. Så jeg var vel egentlig av de heldige som ikke ble dårlig. Om jeg i dag skulle få servert noe mat eller drikke(øl) som inneholder gluten, så vil jeg mest sannsynlig ikke reagere på det (dessverre kan man kanskje si). Alt jeg spiser/drikker er helt glutenfritt og min kropp har det faktisk mye bedre etter omlegging av kosten. Men så til spørsmålet mitt; Jeg har jobbet mange år i næringsmiddelindustrien og da med tørre produkter og dette er det til tider en god del av i luften rundt meg og mine kolleger, som da blir pustet inn. Det gjør ikke noe for meg der-og-da, men gjør det noe med kroppen min og med disse så mye omtalte tarmtottene som da tydeligvis i utgangspunktet var skadet? Er det skadelig med innånding av glutenholdig mel og hva gjør det eventuelt med kroppen ? På forhånd takk for svar.

Øivind R., 18. februar 2020 10:12

Vi vet ikke om inhalasjon av små mengder gluten har noe betydning for cøliaki.  Det melet som du inhalerte ville evt ha kommet ned i lungene og cøliaki rammer tynntarmen, Det er andre sykdommer som kan rammer personer som inhalaerer hvetemel, slik som Bakers asthma, men det krever en viss konsentrasjon av hvetemelsproteinene. 

Trond S. Halstensen, 19. februar 2020 19.20

Kan støv fra bygg påvirke cøliakien?

Hei, fikk diagnosen like før jul. Jeg er gårdbruker og driver med gris. I fjøset er det en god del støv av kraftfor, lurer på om dette kan dette påvirke meg i noen grad? Basis i kraftforet er for det meste bygg. Bruker støvmaske, (P3) men får allik...

Hei, fikk diagnosen like før jul. Jeg er gårdbruker og driver med gris. I fjøset er det en god del støv av kraftfor, lurer på om dette kan dette påvirke meg i noen grad? Basis i kraftforet er for det meste bygg. Bruker støvmaske, (P3) men får allikevel i meg en del støv. Bør jeg ta andre forholdsregler enn støvmaske?

Inge, 10. januar 2020 14:25

Støvmaske er viktig, men hvordan kan du få i deg "en del byggstøv" når du bruker støvmaske? Det må komme inn i deg via mage-tarm-kanalen (munnen) for at det skal kunne påvirke din cøliaki.

Trond S. Halstensen, 15. januar 2020 18.47

Marianne, 9. januar 2020 16:17

Hei! Følger opp mitt spørsmål fra 5. januar om oppfølging av 8 år gammel datter. Først, tusen takk for svar! Det er ekstremt usannsynlig at hun får i seg glutenholdige produkter. Vi er nøye på det hjemme og de er nøye på SFO. Hu...

Hei! Følger opp mitt spørsmål fra 5. januar om oppfølging av 8 år gammel datter. Først, tusen takk for svar! Det er ekstremt usannsynlig at hun får i seg glutenholdige produkter. Vi er nøye på det hjemme og de er nøye på SFO. Hun har dessuten aldri likt glutenholdige varer og er veldig opptatt av ikke å få i seg gluten selv - nærmest hysterisk (redd for at lillesøster skal ha gluten på hendene sine når hun tar på felles melkekartong). Derfor er den eneste muligheten vi ser ift gluten krysskontaminering. Også der gjør vi så godt vi kan med alle de vanlige tiltakene, og de har gode rutiner på SFO. Vi prøver dessuten å finne en balansegang mellom gode rutiner og en normal tilværelse - vi vil jo gi henne vaner som hun kan ta med seg videre i livet, og at hun ikke skal oppleve cøliakien som for stor belastning. Forstår jeg svaret ditt riktig hvis du mener at det er lite sannsynlig at disse verdiene skyldes krysskontaminering? Hun klager mye over vondt i magen. Stort sett går det ikke ut over daglig aktivitet. Hun sier hun føler seg bedre enn før. Vi syns hun klager mer over vondt i magen enn før hun fikk diagnosen, men det kan jo også være at hun oftere forteller oss det eller at vi legger merke til det på en annen måte.

Marianne, 9. januar 2020 16:17

Dere er nok mer oppmerksom på magevondt nå enn før diagnosen, men det er ikke hele sannheten. Krysskontaminering, som i utilsiktet gluteninnhold i varer som er merket glutenfritt, er ikke et stort problem i Norge, det forekommer, men sjeldent. Magevondt kan ha andre årsaker som nytilkommet matvareallergi, eventuelt mot de nye matvarene man har indrodusert pga den glutenfriekosten (havre er det endel som reagerer på). Men dette blir bare spekulasjoner og skulle i utgagspunktet ikke kunne drive en cøliakisk autoimmun prosess. Det er vanskelig å spekulere seg frem til "riktig", og endel barn og voksne bruker lang tid på normaliseringen, så det kan primært være en normal variant, men det skulle ikke gitt nytilkommet, økende magesmerter. I utgangspunktet ville jeg forsøkt å separare disse tingene, og primært jaktet på hva det er som gir magevondt for å se om plagene endret seg om dette ble fjernet fra kosten. Noen barn har også FODMAP-indusert  IBS med mye promping, løs/hard avføring omhverandre, med eller uten magekramper. Ellers høres det ut som dere takler foreldreoppgaven til et cøliakisk barn med glans.

Trond S. Halstensen, 15. januar 2020 18.14

Kan det være skadelig å jobbe med baking når jeg har cøliaki?

Hei, jeg jobber på kjøkken og baker mye. Fikk nettopp diagnosen cøliaki. Kan det være skadelig for meg å fortsette med dette? ...

Hei, jeg jobber på kjøkken og baker mye. Fikk nettopp diagnosen cøliaki. Kan det være skadelig for meg å fortsette med dette?

Trine, 4. desember 2019 13:04

Tja, her er det flere hensyn man må ta. Dersom det er mye melstøv i bakerrommet slik at du inhalerer hvetemel, så kan det gi plager (det er beskrevet). Det å bruke hendene i glutenholdig hvetemel er i utgangspunktet uproblematisk for en cøliaker, det er spising av melet/melstøvet som kan gi plager. Så man kan bake og vaske seg etterpå uten at det bør by på problemer, men du kan selvsagt ikke smake på det du baker så lenge du baker med glutenholdig hvetemel. Det er også et praktisk spørsmål om det er fornuftig at du fortsetter med mye baking, kontra om andre kan ta over den oppgaven (?), men om man har kontroll over melstøvet i lufta (støvmaske?) så er det ingenting i veien for at du baker med glutenhodlig hvetemel.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 19.20

Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten?

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener d...

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener de da bare at man ikke får symptomer på dette, men at tarmen kanskje likevel skades uten at man merker dette? Har mange ganger tenkt på dette når jeg har spist ute og vet at restauranter ofte slurver. Siste spørsmål: vil du si at vanlig soyasaus er GF? Og er det trygt å drikke vanlig Corona når man har cøliaki? Noen med cøliaki mener det, mens andre sier de blir dårlig. Jeg er forvirra

Marta2, 3. desember 2019 23:21

Først, det er individuelle forskjeller på hvor mye gluten man tåler før cøliakien bryter ut igjen/holdes aktiv. Det er også en balanse mellom å være unødvendig nøye på potensielle gluten-forurensningskilder, og det praktiske livet som skal leves. Få, om noen, har gjennomført systematiske undersøkelser for å se hvor mye gluten f,eks, en glutenfri vaffel kan /eller vanligsvis får med seg fra et vaffeljern som har stekt en glutenholdig vaffel. Hovedregel er selvsagt å fjerne/tørke bort det som er synlig fra den glutenhodlige vaffelen og tørke over med papir så det ser rent ut burde være godt nok for de fleste. Men om tanken gnager en, og man ikke får ro, så får man heller steke vaflene i 2 omganger og starte med de glutenfrie eller vaske vaffeljernet før man steker de glutenfrie. Mange får ingen symptomer på glutenuhell, men har like mye cøliaki som de som reagerer akutt på gluten. Har man en kronisk kilde til nok gluten (over ca 100 mg gluten/kg vare) over lang tid, så vil stadig flere cøliakere få forandringer i tarmslimhinnen etter som tiden og glutenmengden øker. Vanlig soyasaus er en veldig problematisk begrep, da det finnes så mange varianter og noen har tilsatt hvete som fortykningsmiddel, men da står det det på innholdfortegnelsen. De andre soyasausene som ikke har hvetemel på innholdfortegnelsen skal da i prinsippet være glutenfrie. Corona har tilsatt enzymer som bryter ned gluten, så hverken vi eller svenskene har kunnet påvise gluten i det ølet, men det finnes nå garantert glutenfritt øl, inkludert Ringnes Lite, som man kan bruke om man synes man reagerer på Corona. Det er mange påstander der ute om hva man tåler og ikke tåler. Av erfaring vet vi at skal man kunne stole på slike utsagn så må det gjennomføres blindet provokasjon av flere som hevder de reagerer på små mengder gluten og så ser man etterpå hvem som klarer å identifisere hva som inneholdt gluten. Det er først når man har gjennomført slike dobbelt-blindet (ingen vet hva som inneholder gluten) placebo-kontrollert (man spiser også noe som ikke inneholder gluten) provokasjonsforsøk at man kan si noe om man faktisk reagerer. Store generelle (ikke spesielt cøliaki) forsøk har vist at det er 10X flere som mener de reagerer på en matvare enn de som faktisk reagerer når de ikke vet hva de spiser. Det er slike forsøk som nettopp viste oss at de som hadde ikke-cøliakisk glutensensitivitet ikke reagerte på gluten, men på noe annet i hvetemelet.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 18.30

Kan man steke glutenfri og glutenholdig mat på samme rist?

Hei! Kan jeg steke mine glutenfrie rundstykker etc. på samme rist som resten av familien som spiser gluten? ...

Hei! Kan jeg steke mine glutenfrie rundstykker etc. på samme rist som resten av familien som spiser gluten?

Maria, 26. november 2019 16:56

Slike rister kan være temmelig brune/sorte (møkkete) og varme ødelegger ikke gluten, så her blir det et spørsmål om hvor ren risten er etter bruk, og hva sitter igjen fra de andres steking. Jeg tror jeg ville ha lagt inn et bakepapir og stekt mine glutenfrie rundstykker på det så slapp jeg å tenke mer på det.

Trond S. Halstensen, 27. november 2019 20.08

Kan "usynlig" gluten smitte?

Lurer litt på dette med hvor lett det smitter over. Eksempel: Skal kjøpe en wienerpølse og ber om å få den rett i papiret. Kiosken har brukt pølseklypene til å ta i brødene. Dersom jeg tørker over pølsen med en serviett før jeg...

Lurer litt på dette med hvor lett det smitter over. Eksempel: Skal kjøpe en wienerpølse og ber om å få den rett i papiret. Kiosken har brukt pølseklypene til å ta i brødene. Dersom jeg tørker over pølsen med en serviett før jeg spiser den, er det da ok? Eksempel 2: Ta glutenfritt smågodt med samme skje som også har plukket ut glutenholdig smågodt. Jeg forstår jo at smuler ikke er akseptabelt, men er det "usynlig" gluten som smitter over, som i disse tilfellene?

Elisabeth, 20. november 2019 19:59

Du berører et viktig moment fordi man lever mellom angsten for sykdomsfremkallende gluten forurensing og det praktiske liv: Livet skal leves og blir man for overforsiktig så kan livet bli preget av denne forsiktigheten. Man trenger ikke være mer forsiktig enn det som er nødvendig. Hvor forsiktig trenger man å være? Noen vil hevde at de må spise absolutt totalt glutenfritt, og at de merker selv den minste glutenspor i lang tid, andre merker ingenting selv om de spiser flere glutenholdige brødskiver. Det finnes ingen vitenskapelige undersøkelser som kan bekrefte at de som mener å være veldig glutenfølsomme faktisk reagerer på så små mengder gluten som de hevder de reagerer på, så man må bare ta deres ord for at de er spesielt glutenfølsomme. Men fra andre undersøkelser så vet vi at mange tror de reagerer på matvarer som det viser seg at de ikke reagerer på om de ikke vet at de spiser det. I de eksemplene du nevner der så ville jeg ha sagt at det holder å fjerne synlige glutenholdige partikler/smuler. Tørk av pølsen/skjeen med et tørkepapir så burde det være greit nok. 20mg gluten pr kg/liter er den nedre grensen for at en matvare skal kunne kalles glutenfri. Man har også en såkalt lav-gluten grense på 100 mg/kg/liter som kan markedsføres som mat til cøliakere da dette ligner den mengden gluten det var i glutenfrie produkter tidligere. Ser man på sykelighet hos glutenfrie cøliakere så var den gamle grensen OK (det kunne være maksimalt 200 mg gluten i varer som var gjort glutenfrie, om det skulle brukes som ingrediens i mat til cøliakere (som eksempelvis hvetestivelse). Fikk man cøliakidiagnosen som barn så var det ingen økt sykelighet (primært ingen økning av kreft) hos de som spiste glutenfritt gjennom hele livet. Dette i kontrast til alle de som har cøliaki, men ikke vet det og dermed spiser gluten slik at de har en aktiv cøliakisykdom som øker risikoen for bl.a. lymfekreft. Det er også variasjon i hvor mye gluten man tåler før sykdommen reaktiveres så det er vanskelig å gi helt kategoriske råd. Men det beste er å være så glutenfri som det er praktisk mulig, for livet skal tross alt også leves.

Trond S. Halstensen, 27. november 2019 18.09

Kan barn med cøliaki leke med plastelina?

Hei! Hvor mye gluten er det snakk om i plastelina egentlig? Er det sånn at barnet vårt ikke kan leke med dette? ...

Hei! Hvor mye gluten er det snakk om i plastelina egentlig? Er det sånn at barnet vårt ikke kan leke med dette?

Elisabeth, 20. november 2019 19:51

Du må spise glutenholdig produkter for å få plager. Mye av plastelinaen som brukes er glutenfri, så hvorfor tror du at de benytter en glutenholdig plastelina?

Trond S. Halstensen, 20. november 2019 20.05

Kan datteren vår spise hvetestivelse?

Blodprøver tatt av min datter et år etter påvist cøliaki viste fortsatt antistoffer. Barnelege mente derfor at det ikke var nok med «vanlig» glutenfritt kosthold, men at det også måtte være fritt for hvetestivelse. Tester et halvt år sene...

Blodprøver tatt av min datter et år etter påvist cøliaki viste fortsatt antistoffer. Barnelege mente derfor at det ikke var nok med «vanlig» glutenfritt kosthold, men at det også måtte være fritt for hvetestivelse. Tester et halvt år senere viste ikke lenger tegn til antistoffer. Dette er nå noen år siden. Jeg har spurt legen to ganger om hun igjen kan forsøke å spise hvetestivelse ved at det følges opp med blodprøver. Legen mener vi må vente til hun er ferdig utvokst. Datter er i dag 14 år. Det er mange glutenfrie produkter hun må holde seg unna grunnet denne beskjeden. Jeg mener å ha lest at inntak av hvetestivelse ikke skal gi utslag på antistoffer på blodprøve. Kan hun spise hvetestivelse, eller bør vi følge legens råd?

Pernille, 20. november 2019 13:36

Det har skjedd en utvikling i hvor glutenfri hvetestivelsen er. Før kunne hvetestivelse inneholde intill 200ppm gluten i tørrstoffet, nå er hvetestivelsen som brukes i glutenfri mat, glutenfri (<20ppm). Det er ikke sikkert at den hvetestivelsesfrie kosten var årsaken til at autoantistoffnivået ble normalisert, for det tar tid på GFD å normalisere IgA antitTG, ofte noen år så dette kan ha vært en prosess som bare tok den tiden det tok. Vi har ingen data på at hvetestivelse er skadelig for cøliakere. Noen reagerer på FODMAP karbohydratene i hvetstivelse (Fruktaner) og får plager av dette som ved irritabel tykktarmssyndrom (IBS). Dette har ofte blitt mistolket som reaksjon på glutenrester i hvetestivelsen, men det har vi ingen vitenskaplige holdepunkter for er tilfelle (kan selvsagt ikke utelukke at noen er så følsomme, men her mangler vi konkrete bevis). Jeg ser ingen grunn til å nekte henne i å spise mat som inneholder hvetestivelse, hun er nå 14 år så selv legen hennes ville vel betraktet henne som utvokst.

Trond S. Halstensen, 20. november 2019 19.48

Veileder på Allergisenteret sier at jeg ved å bygge opp en sunn bakterieflora, ikke trenger være redd for forurensning av gluten. Stemmer det?

Hei. Jeg går på kurs hos Allergisenteret, det går ut på å rense kroppen og bygge opp sunn bakterieflora. Veilederen sier at etter en stund på dette, vil tarmen bli så bra at jeg ikke trenger være redd for forurensning av gluten i form av brødsmu...

Hei. Jeg går på kurs hos Allergisenteret, det går ut på å rense kroppen og bygge opp sunn bakterieflora. Veilederen sier at etter en stund på dette, vil tarmen bli så bra at jeg ikke trenger være redd for forurensning av gluten i form av brødsmuler ved å bruke felles kniv og smør, selv om jeg har cøliaki. Stemmer dette?

Heidi, 15. november 2019 12:37

I den forstand at alle som kommer med helsepåstander må kunne dokumentere sine påstander, så er dette bare en udokumentert påstand uten sannhetsverdi. Om denne påstanden er karakteristisk for hva de forteller deg på kurset, så tviler jeg på den reelle helegevinsten av kurset. Det enkle svaret er derfor: NEI

Trond S. Halstensen, 20. november 2019 18.11

Har mange spørsmål rundt kontaminering

Hei! Beklager langt innlegg. Men det omhandler samme tema. Jeg er nydiagnostisert og har skjønt at man må være påpasselig med kontaminering. Har flere spørsmål vdr dette. Jeg har eget smør og annet smørepålegg samt eget kjøkkenutstyr. ...

Hei! Beklager langt innlegg. Men det omhandler samme tema. Jeg er nydiagnostisert og har skjønt at man må være påpasselig med kontaminering. Har flere spørsmål vdr dette. Jeg har eget smør og annet smørepålegg samt eget kjøkkenutstyr. Jeg tar alltid forhåndsregler, eksempelvis tar jeg nytt vannglass hvis jeg er redd mine barn har drukket av mitt mens de har spist noe med gluten. Men hvordan er det med kontaminering når man har en partner som spiser gluten? Eksempelvis hvis han har spist pizza, er det fare for at jeg kan få i meg gluten hvis vi kysser etterpå? Og i så fall hvor lenge bør man vente med å kysse? Lurer også på hvor påpasselig man må være med håndvask? Hvis jeg sender en tacolefse med gluten i til mitt barn. Eller plukker opp en brødskivebit fra gulvet. Må jeg vaske meg på hendene før jeg fortsetter å spise selv? Holder det å skylle fingre? Eller må jeg ta full såpevask? Videre lurer jeg på i fht kontaminering via kjøkkenkluten/oppvaskkosten. Hvis jeg bruker kluten til å tørke opp melk og rester fra frokostblandingen mine barn spiste med en kjøkkenklut. Etterpå skyller jeg kluten i vasken. Kan jeg da bruke den samme kluten for å rengjøre kjøkkenbenken? For meg virker det ulogisk at benken vil være glutenfri da den var «full av gluten» 5 min tidligere. Samtidig vil det være fryktelig tungvint å måtte ta ny klut etter hvert måltid. Jeg har forstått det slik at oppvaskmaskinen fjerner gluten. Men hva med oppvaskkosten? Hvis den brukes til å vaske stekepanna fri fra fiskepinnesmuler. Senere brukes samme oppvaskkost (med Zalo) til å rengjøre blenderen. Er blenderen da glutenfri? Eller har man bare infisert hele blenderen med gluten? Bør man ha separerte oppvaskkoster eller bør man ta disse i oppvaskmaskinen daglig? Håper på svar. Hilsen Ida, ei som ikke er frisk og har spist glutenfritt siden mars.

Ida T.B., 13. november 2019 21:56

Ingen har data på dine spørsmål da ingen har testet hvor mye gluten kan det være etter slike rengjøringsrunder. Men her må man være litt praktisk da livet skal leves. For det første er det stor individuell variasjon hvor mye kontaminering man tåler, men stort sett så går det bra med vanlig vaskerutiner og å "børste bort synlige smuler". Det er neppe disse spormengdene av gluten som gjør at du ikke er blitt bra ennå, det tar tid å bli frisk fra en cøliaki, ofte mange år for voksen-diagnostiserte cøliakere. Tørk borte, vask, og skyll burde være greit ellers kan det bli ganske hektisk i en hverdag med små barn. Jeg kan dessverre ikke svare deg konkret på de spørsmålene for jeg vet ikke hvor mye gluten som teoretisk og rent praktisk lar seg krysskontaminere på de måtene du beskrev. 

Trond S. Halstensen, 14. november 2019 00.30

Bør man ha to sett med brødrister og vaffeljern?

Bør man ha to sett med brødrister og vaffeljern om man har folk med og uten cøliaki i huset, eller holder det å vaske mellom bruk? ...

Bør man ha to sett med brødrister og vaffeljern om man har folk med og uten cøliaki i huset, eller holder det å vaske mellom bruk?

Christine, 12. november 2019 19:32

Holder å vaske mellom bruk, men er man urolig så har man to brødristere så slipper man å bekymre seg.

Trond S. Halstensen, 14. november 2019 00.04

Kan jeg spise pålegg som kan ha vært i kontakt med vanlig brød?

Hei, fikk påvist cøliaki for ikke lenge siden, og er derfor ikke helt sikker på hva jeg kan spise. Kan jeg spise pålegg o.l. som kan ha vært i kontakt med vanlig brød? F.eks ved hotellfrokost der man har eggerøre, kan jeg ta denne selv om den kan ha ber&o...

Hei, fikk påvist cøliaki for ikke lenge siden, og er derfor ikke helt sikker på hva jeg kan spise. Kan jeg spise pålegg o.l. som kan ha vært i kontakt med vanlig brød? F.eks ved hotellfrokost der man har eggerøre, kan jeg ta denne selv om den kan ha berørt vanlig brød?

Anonym, 12. november 2019 14:39

Hotell-mat kan være en utfordring, men jeg forstår ikke at eggerøreren har vært bor i vanlig brød, eggerøren lages vel som eggerøre uten at vanlig brød er i nærheten? Man bør nok holde seg unna mat som er synlig forurenset med brødsmuler, men pålegg som ligger på egne serveringsfat har nok ikke vært borti brødskiver, så de burde være greit å spise.

Trond S. Halstensen, 13. november 2019 19.00

Kan jeg bruke samme kniv og skje som de andre?

Hei! Hvordan er det med cøliaki og det å dele pålegg som smør/syltetøy og lignende med andre? For eksempel i familien eller i sosiale sammenhenger der mange har kniven/skjea oppi pålegget etter at de har brukt den på sin egen brødskive? Må ma...

Hei! Hvordan er det med cøliaki og det å dele pålegg som smør/syltetøy og lignende med andre? For eksempel i familien eller i sosiale sammenhenger der mange har kniven/skjea oppi pålegget etter at de har brukt den på sin egen brødskive? Må man ha eget av slikt pålegg? Eller hvis man for eksempel har taco-kveld med venner og noen smører ut rømmen på en tacolefse (som ikke er glutenfri) med skjea, kan man da bruke den samme skjea og rømmen? Takk for svar på forhånd!

Maren, 02. oktober 2019 09:18

Ja, dette er et problem for hverdagsfungering. Det går igjen i mye om hvordan man skal fungere i et glutenholdig miljø med andre glutenspisere. Her får man ofte et dilemma for på den ene siden ønsker man å være så forsiktig som mulig, og på den andre siden så vil man fungere som alle andre og ikke lage noe fuss av at man har cøliaki. Det vi i fagrådet har pleid å si, med en praktisk tanke om at livet skal leves, er at det fungerer å fjerne alle synlige spor av andres glutenkontaminerte bestandeler. Selvsagt er det beste å sette egne skjeer ned i alle krukker, men flyter det først så hva gjør man. Se litt nøye på hvor mye rart det flyter i rømmen, bruk din egen skje/tørk av skjeen som alle har brukt, snu brødfjelen som andre har skåret brød på, børst bort/tørk av siden om det er synlige spor. Altså hold deg unna alle synlige spor av kontaminerende mat, så pleier det å gå greit. Men her er det store individuelle variasjoner, noen reagere på svært  små mengder, andre tåler noe mer. Vi har ikke noe som tyder på at slike små mengder (<100ppm) ved enkeltsituasjoner har stor negativ effekt på cøliakien, men igjen alt med måte. Bryr man seg ikke og får mange smuler med fra andre så blir det noe helt annet, 1 gram hvete i en kilo/liter væske =  ca.175 ppm gluten (grovt regnet) og 1 gram er ikke mye.

Trond S. Halstensen, 02. oktober 2019 19.55

Kan jeg servere brød av typen Semper Grova XL?

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker g...

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker glutenfri hvetestivelse i dette brødet. Betyr det med andre ord at det ikke kan/bør serveres til gjester som gir beskjed om at de har cøliaki?

Simen, 10. august 2019 22:23

Hvetestivelsen som brukes i slikt glutenfritt brød er glutenfri (<20ppm), så det kan du servere.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 21.23

Kan glutenfri pizza stekes på samme stenplate som glutenholdig pizza?

Hei. Jeg har flere ganger opplevd at restauranter som selger glutenfri pizza steker dem i samme stenovn og på samme stenplate som den vanlige pizzaen. Sist gang jeg så det, løftet de en vanlig pizza ut av ovnen, kostet melet bort fra stenen med en kost og la en glutenfri pizz...

Hei. Jeg har flere ganger opplevd at restauranter som selger glutenfri pizza steker dem i samme stenovn og på samme stenplate som den vanlige pizzaen. Sist gang jeg så det, løftet de en vanlig pizza ut av ovnen, kostet melet bort fra stenen med en kost og la en glutenfri pizza på der hvor den vanlige hadde blitt stekt noen minutter før. Jeg konfererte innehaveren med at det vel ikke kunne klassifiseres som glutenfri pizza lenger når det ble stekt på den måten, men han påstod at pizzaovnen var så varm at evt hvetemelsrester ble til aske. Han mente derfor at man ikke behøvde å bruke eget brett til glutenfri pizza. Han hadde stekt glutenfri pizza på den måten i 20 år uten klager påstod han. Jeg har bestilt pizza der mange ganger uten problem, men ble skeptisk etter at jeg så dette. Hjemme bruker vi jo alltid rene brett når vi steker noe glutenfritt i ovnen. Hva tenker du? Kan man steke glutenfri og vanlige pizza om en annen på samme stenplate?

Benedicte, 20. juni 2019 21:37

Tror ikke vanlig hvetemel blir til glutenfri aske i en stenovn, så man kan nok ikke garantere at den glutenfrie pizzaen er helt glutenfri lenger. Når det er sagt, så blir det spørsmål om mengden gluten som kan bli med videre på den glutenfrie pizzaen. Det blir da avhengig av hvor godt de børster synlig melstøv vekk fra stenplaten, hvor mye glutenfritt mel det er på den glutenfrie pizzaen som legges oppå det glutenholdige melet og hindrer det i å feste seg på den glutenfrie-pizzaen. Men en trygg rutine kan dette ikke kalles. Så jeg er enig med din skepsis. De burde optimalt ha hatt to ulike stenovner, event et ekstra brett å legge den glutenfrie pizzaen på.

Trond S. Halstensen, 26. juni 2019 18.33

Klikk på logoene for mer info