Arkiv

Resultat: Ingredienser (23) viser 1 - 20

Kan jeg drikke glutenfri øl eller ikke?

Hei. Jeg har påvist cøliaki. Etter ett år med glutenfri kost (spiste fortsatt "spor av gluten", glutenfri hvetestivelse og glutenfri øl, etter anbefaling fra kostholdsveileder) var det fortsatt skader på tarmen. Da ble jeg anbefalt å kutte til et 100% ...

Hei. Jeg har påvist cøliaki. Etter ett år med glutenfri kost (spiste fortsatt "spor av gluten", glutenfri hvetestivelse og glutenfri øl, etter anbefaling fra kostholdsveileder) var det fortsatt skader på tarmen. Da ble jeg anbefalt å kutte til et 100% glutenfritt kosthold, uten spor av gluten, samt glutenfri hvetestivelse. Ingen sa noe om glutenfritt øl, men såvidt jeg klarer å lese meg til, vil de fleste glutenfri øl likevel ikke være 100% glutenfri, kun garantert at det er under 20 ppm. Jeg klarer ikke helt å forstå om jeg kan drikke glutenfri øl eller ikke? Jeg har tenkt at jeg ikke kan drikke vanlig glutenfri øl, siden jeg ikke tåler spor av gluten og det ikke kan garanteres at det er 100% uten?

Ida, 13. april 2021 20:32

Som voksen nydiagnostisert cøliaker så  tar forbausende lang tid på GFD før slimhinneskaden/forandringene normaliseres helt.  Desto eldre du er ved diagnosetidspunktet og desto dårligere det stod til med tarmen, desto lengere tar det å blir normalisert på GFD, og her snakker vi år. Finske voksendiagnostiserte cøliakere bruke 10-12 år på GFD før 90 % av dem hadde helt normal slimhinne. Mange opplever nok at det tok minst 3 år på GFD før de følte seg "normale" igjen og det tar ofte enda lengere tid før tarmslimhinnen blir helt normal. Jeg tror nok dette er regelen og ikke en konsekvens av "spormengder" gluten i f.eks. glutenfritt øl.

Trond S. Halstensen, 14. april 2021 18.41

Inneholder byggress gluten?

Hei. Byggress sies å være uten gluten, det står på diverse forum at det kan spises av personer med glutenintoleranse , men at de med cøliaki kanskje bør avstå. Hva tenker dere? Jeg har glutenintoleranse, men bor i hus med to ungdommer som begge har c&...

Hei. Byggress sies å være uten gluten, det står på diverse forum at det kan spises av personer med glutenintoleranse , men at de med cøliaki kanskje bør avstå. Hva tenker dere? Jeg har glutenintoleranse, men bor i hus med to ungdommer som begge har cøliaki, så ønsker et glutenfritt hjem. Bør jeg avstå fra byggress? Mvh Bente

Bente, 11. april 2021 13:05

Den eneste måten bygg-gress kan inneholde gluten er ved forurensning med glutenholdige kornsorter for halmen (gresset er strået) i bygg er i utgankspuntet glutenfri. Dette er nok industrielt fremstilte produkter og da reduseres risikoen for at det er tilkommet uønskete kornrester fra hvete, bygg eller rug i sluttproduktet. Produsenten vil nok ikke garantere at det er glutenfritt (koster penger), men mange cøliakere konsumerer dette uten problemer. Er man i tvil og føler på det, så bør man avstå fra å bruke det, siden det ikke er garantert glutenfrihet.

Trond S. Halstensen, 14. april 2021 18.21

Er svedjerug glutenfritt?

Bruk av urkorn er blitt populært. Forleden dag kom jeg over noen knekkebrød laget med svedjerug, som selgeren fortalte var glutenfrie. Jeg tok ikke sjansen på å spise dem, men lurer på om det ville vært trygt. Er innholdet av gluten så lavt i svedjerug at d...

Bruk av urkorn er blitt populært. Forleden dag kom jeg over noen knekkebrød laget med svedjerug, som selgeren fortalte var glutenfrie. Jeg tok ikke sjansen på å spise dem, men lurer på om det ville vært trygt. Er innholdet av gluten så lavt i svedjerug at det er under grensen, dvs under 20 ppt eller eventuelt under 100 ppt?

Åse, 12. april 2021 17:21

Nei, urkorn er ikke glutenfritt og dermed ikke trygt for de med cøliaki. Så det er ikke bra at selgeren forteller dette. Men urkorn kan være bra for de som sliter med magen av andre årsaker enn cøliaki.

Lise Friis Pedersen, 14. april 2021 18.00

Synnøve , 24. mars 2021 21:03

Hei. Jeg har cøliaki og lever helt glutenfritt. Mistenker IBS da jeg vet jeg reagerer på eple. Er det da sannsynlig at jeg reagere på andre stenfrukter? Hva med eplecideredikk? Jeg bruker det i noe bakst.. Det er flere ganger jeg blir dårlig av mat uten at jeg vet hvorf...

Hei. Jeg har cøliaki og lever helt glutenfritt. Mistenker IBS da jeg vet jeg reagerer på eple. Er det da sannsynlig at jeg reagere på andre stenfrukter? Hva med eplecideredikk? Jeg bruker det i noe bakst.. Det er flere ganger jeg blir dårlig av mat uten at jeg vet hvorfor. Kan bli syk av mat når den er nylaget, men tåle den oppvarmet. Hva skyldes det? Jeg får alltid vondt i magen av GF pasta. Får også vondt av lapskaus. Tåler alle ingrediensene hver for seg. Fastlegen min mener dette kan skyldes mye stivelse. Enig? Jeg lurer også på om jeg kan reagere på sulfitter.. Nå går jeg på Lowfoodmap diett for å prøve å finne ut hva det er jeg reagerer på. Mistenker at det kanskje er en kombinasjon av flere ting. Samtidig opplever jeg å tåle noe en dag og ikke en annen... Jeg har bl.a. Fibromyalgi også og fastlegen min mener at jeg reagerer lettere på mat når jeg har mer smerter og er mer sliten. Dette kan jeg være enig i, men det gjør det vanskelig å vite hva jeg kan spise til enhver tid! Tar gjerne imot råd!

Synnøve , 24. mars 2021 21:03

Ved IBS får man ofte følelsen av at tarmen lever sitt eget liv, at man reagerer på enkelte matvarer noen dager, men ikke andre. En glutenfri lav-FODMAP diet kan være utfordrende, og det er totalmengde FODMAP's man konsumere over en 7-10 dagers tidsspenn som betyr noe. Reaksjonen på FODMAP inntaket kommer da langsomt og for mange er reaksjonen at man tilsynelatende reagerer på mat man vanligvis tåler. Du er den som best kan finne ut av hva du reagerer på, så jeg anbefaler at du skriver dagbok over hva du spiser og hvilke reaksjoner du har, da er det lettere å se mønstret.

Trond S. Halstensen, 31. mars 2021 18.42

Vil det forekomme meir glutenrester i glutenfri hvetestivelse, enn i glutenfri havre?

Lurer på om det naturlig nok vil forekomme meir glutenrester i glutenfri hvetestivelse, enn i glutenfri havre? Tenkte siden hvetestivelse tross alt er laget av hvete? Eller er dette ein heilt feil antagelse? Eg prøver desperat å finne ut kor eg får i meg gluten. Slik det er ...

Lurer på om det naturlig nok vil forekomme meir glutenrester i glutenfri hvetestivelse, enn i glutenfri havre? Tenkte siden hvetestivelse tross alt er laget av hvete? Eller er dette ein heilt feil antagelse? Eg prøver desperat å finne ut kor eg får i meg gluten. Slik det er no så har eg kommet fram til at det bare kan være glutenfrie brød med hvetestivelse. Nesten alle glutenfrie brød inneholder hvetestivelse, som hovedingrediens. Eg har sjekket om det er andre allergier involvert for meg, men det er det ikke. Bare cøliaki. Lurer også på hvorfor det bare er de nordiske landene som tilsetter hvetestivelse i glutenfrie produkt? Andre land i sør Europa går ikkje god for at glutenfri hvetestivelse kan spises av cøliakere. Veldig frustrerende å ikkje finne kilden.

Glutenrester, 24. mars 2021 13:23

Det er veldig lite gluten i hvetestivelsen som brukes i de glutenfrie brødene, så vi mistenker heller at mageplagene skyldes FODMAP-karbohydratene som går under fellesbetegnelsen "Fruktaner" som det er endel av i hvetemel og ekstra mye i norsk hvetemel. Det kan gi magesmerter, oppblåsthet og varierende diare slik man kjenner det til fra irritabel tykktarmssyndrom (IBS). Det er også derfor man fant ut at de som trodde de hadde ikke-cøliakisk glutensensitivitet (intoleranse) ikke reagerer på gluten, men på noe annet i hvetemelet inkludert Fruktanene, slik som IBS pasienter gjør. Cøliakere som ikke tåler glutenfritt brød med hvetestivelse bør derfor slutte å spise slikt brød og heller velge produkter som er naturlig frie for gluten, og teste ut en glutenfri  lav-FODMAP diett.

Trond S. Halstensen, 24. mars 2021 18.33

Kan man trygt spise Freias sjokolade eller?

Jeg ser «kan inneholde hvete» merkingen til Freia ble spurt om i 2018. Noe nytt om denne? https://www.ncf.no/tips-rad/nettprat/arkiv/silje_-20.jan-2018-19-22 ...

Jeg ser «kan inneholde hvete» merkingen til Freia ble spurt om i 2018. Noe nytt om denne? https://www.ncf.no/tips-rad/nettprat/arkiv/silje_-20.jan-2018-19-22

Kjell Eirik, 24. mars 2021 06:46

For noen år tilbake endret Freia ordlyden i spormerkingen sin fra «kan inneholde spor av…» til «kan inneholde…», men ifølge dem selv har de ikke endret rutinene – så for Freias del går begge disse spormerkingene ut på det samme. De tester produktene med jevne mellomrom, og som oftest ligger gluteninnholdet godt under 20 ppm, men noen ganger over - og maks 50 ppm ifølge Freia.

Lise Friis Pedersen, 24. mars 2021 18.00

Kan man fritere glutenfritt?

Jeg er veldig glad i fritert mat som løkringer, chili cheese, tempura osv., og det er ingen restauranter eller matbutikker som tilbyr glutenfrie varianter av dette. Vet du om det er mulig å dobbeltpanere om man bruker glutenfritt mel, egg og brødkrum av glutenfritt brød? S...

Jeg er veldig glad i fritert mat som løkringer, chili cheese, tempura osv., og det er ingen restauranter eller matbutikker som tilbyr glutenfrie varianter av dette. Vet du om det er mulig å dobbeltpanere om man bruker glutenfritt mel, egg og brødkrum av glutenfritt brød? Savner fritert mat!

Fritert mat-elsker, 20. mars 2021 17:59

Det er selvfølgelig mulig å lage sin egen glutenfrie frityr! Bruk (glutenfritt) rismel, potetmel eller maismel evt en glutenfri melmiks. Som panering kan du enten kjøpe ferdiglaget glutenfri panering (det finnes flere typer i handelen), eller du kan lage egen ved å knuse glutenfrie knekkebrød eller bruke tørt glutenfritt brød som males til smuler ved hjelp av stavmikser eller matmølle. Hvis du får en del glutenfritt brød til overs som er tørt og "uspiselig", lar du det bare tørke og maler til smuler når det er tørt nok. Dette kan oppbevares i en tett boks eller glass i lengre tid. Lykke til!

Lise Friis Pedersen, 24. mars 2021 18.00

Kan man bli syk av hveteprotein i kosmetikk?

Jeg sliter med svake negler som brekker og deler seg, enda jeg ble diagnostisert med cøliaki for 3 år siden og har levd på glutenfri diett siden. På grunn av dette har jeg kjøpt meg neglforsterker, men jeg så ikke før jeg fikk den i posten at den innehold...

Jeg sliter med svake negler som brekker og deler seg, enda jeg ble diagnostisert med cøliaki for 3 år siden og har levd på glutenfri diett siden. På grunn av dette har jeg kjøpt meg neglforsterker, men jeg så ikke før jeg fikk den i posten at den inneholder hveteprotein. Det jeg lurer på er om jeg kan bruke den? Den skal jo kun påføres neglene, og det er vel når glutenproteinet kommer i kontakt med tarmen at man blir syk? Eller vil det trekke inn i kroppen og påvirke meg likevel? Og mens jeg først spør - hvordan er dette i forhold til andre kosmetiske produkter som også inneholder hvete-proteinet? På forhånd tusen takk for svar!

Kvinne , 18. mars 2021 20:28

Du kan trygt bruke neglforsterkeren selv om den inneholder hveteprotein. Gluten trenger ikke inn gjennom huden, det må komme i kontakt med tarmen for at man skal få en reaksjon. Det samme gjelder annen kosmetikk og hudpleie. Jeg ville vel kanskje ikke ha brukt glutenholdig leppestift (hvis det finnes), spesielt ikke hvis man har en tendens til å «spise» den.

Lise Friis Pedersen, 24. mars 2021 18.00

Kan jeg fjerne kontaminering fra frø selv?

Hei! Jeg har tre spørsmål: Spørsmål 1: Jeg har etterhvert skjønt at naturlig glutenfrie mel ikke nødvendigvis er helt glutenfrie, med mindre de er merket som dette (pga mulig kontaminering). Hvis jeg kjøper hele frø av amaranth, hirse, quinoa og ...

Hei! Jeg har tre spørsmål: Spørsmål 1: Jeg har etterhvert skjønt at naturlig glutenfrie mel ikke nødvendigvis er helt glutenfrie, med mindre de er merket som dette (pga mulig kontaminering). Hvis jeg kjøper hele frø av amaranth, hirse, quinoa og bokhvete, samt hele linser og bønner etc, og inspiserer for og evt plukker bort andre korn, skyller og bløtlegger de før bruk, - er det da ok å kjøpe pakker som ikke er merket eksplisitt glutenfrie? Spørsmål 2: Jeg har lest litt om at noen typer quinoa har noen stoffer som kan trigge immunforsvaret på samme måte som gluten. Vet dere noe om dette? Hvordan kan jeg vite om det er greit å spise quinoa? Spørsmål 3: Jeg har også lest litt om at grensen for hva som aksepteres som ok for cøliakere er ulik for forskjellige land. F.eks. ser det ut til at de har mye strengere krav til gluten ppm i New Zealand enn her i Norge. Det ser ut som om vi har blant de minst strenge kravene? Er man helt sikker på at 20 ppm er ok? Tusen takk for fin tjeneste.

Nico, 22. februar 2021 18:18

Manuell rensing av hele korn burde være OK, men da er du selv ansvarlig for renheten (nøyaktigheten i rensingen).

Det foreligger en studie som (merkelig nok) fant at proliner i 2 av 15 quinoa kultivars (“Ayacuchana” and “Pansakalla”) induserte tilsvarende immunrespons i tarmen som det man ser ved cøliaki, hos cøliakere, men mest sannsynlig var dette en del av det naturlige immunsystemet som også ikke-cøliakere vil hatt, men man antar at cøliakere er mer følsomme for denne reakasjonen. Vi vet at hvete også innholder slike proteiner som lager en betennelsesliknende reaksjon i tarmen, men man diskuterer hvor viktig dette er i utløsningen av cøliaki. Åtte av disse kultivarene var helt negativ i denne britiske undersøkelsen fra 2012. Det betyr at hvilken kultivar/type Quinoa man bruker har, eller kan ha betydning for tilhelingen av tarmen. Selvom ma nikke vet hvilken betydning dette har, kan man fra et forebyggende teoretisk perspektiv primært bruke Quinoa kultivarer fra de typene som ikke ga noen slik reaksjon (Illpa INIA ,Kamiri, 03-21-1181, Salcedo, Kancolla, 03-21-0386, Rojo Achachino og Chullpi Rojo) om dette er markert på posen. Dette problemet kommer da i tillegg til forurensningsproblemet du også tar opp.

Grunnen til at vi (WHO) har en 20ppm grense er at dette ansees for å være nedre sikre målingsgrense (selvom man kan måle lavere verdier så blir testen usikker under 20ppm). Så en 20ppm grense betyr i praksis at den er glutenfri. Vi har også en lav-gluten grense p å100ppm og der har italienske forskere påvist at om all mat man spiser inneholder 100 ppm gluten så får en stor andel av cøliakerene tegn i tarmen at de reagere på denne mengden (økning av T-celler i overflateepitelet (Marsh-1)), så all mat man konsumerer bør ikke inneholde 100ppm. Vi har inngen holdepunkter for at 20ppm ikke er en god nok grense. 

 

Trond S. Halstensen, 24. februar 2021 18.29

Gir hvetestivelse luftigere bakst?

Jeg har lest meg til at glutenfri hvetestivelse vil hjelpe på litt luftigere bakst. Men jeg finner ikke hvor man kan kjøpe dette (i mindre enn 25 kg!). Noen tips? ...

Jeg har lest meg til at glutenfri hvetestivelse vil hjelpe på litt luftigere bakst. Men jeg finner ikke hvor man kan kjøpe dette (i mindre enn 25 kg!). Noen tips?

Allo, 20. februar 2021 10:33

At hvetestivelse gir automatisk luftigere bakst kan jeg ikke garantere. Det er nok avhengig av flere faktorer enn kun meltypen, som for eksempel hvilket bindemiddel som er benyttet, om det er egg i baksten eller tilsvarende.

I stedet for å kjøpe ren, glutenfri hvetestivelse ville jeg ha kjøpt glutenfrie melmikser der hvetestivelse er hovedingrediensen. Både Semper Mix, Semper Mix med Fiber, Finax Mjølmix, Finax Brødmix grov, Finax Havrebrødmix, Elda allbruksmel og Lailas Mjølmix (blå) inneholder en god del hvetestivelse.

Lise Friis Pedersen, 24. februar 2021 18.00

Hvorfor er det er flere med cøliaki som reagerer på glutenfrie havregryn?

Påvist cøliaki og startet med gf kost i juni 2020, fikk rask og god effekt av kostomlegging. Et av symptomene jeg hadde før glutenfri kost var ubehag/sug i øverste del av magen, hadde irritert slimhinne i overgang mellom magesekk og tynntarm, men ikke utslag på HP. D...

Påvist cøliaki og startet med gf kost i juni 2020, fikk rask og god effekt av kostomlegging. Et av symptomene jeg hadde før glutenfri kost var ubehag/sug i øverste del av magen, hadde irritert slimhinne i overgang mellom magesekk og tynntarm, men ikke utslag på HP. De eneste gangene jeg opplever disse symptomene nå er når jeg har spist gf havregryn. Da kommer symptomene ca 16 t etter inntak. Får dette kjente suget og ubehaget i magen, som lindres en stund av inntak av mat eller drikke. I tillegg får jeg endel luft i magen. Hvorfor er det er flere med cøliaki som reagerer på gf havregryn?

Stine, 16. februar 2021 09:59

Vi tror ikke det er flere cøliakere som reagerer på havregryn, men de spiser nesten alle havre og da fremkommer reaksjonen tydligere. Grovt sett har man estimert at 5-10% av alle som starter opp med havre dropper det pga ulike reaksjoner. Muligens går det bedre om du reduserer mengden havre du spiser.

Trond S. Halstensen, 17. februar 2021 19.33

Hvem skal man stole på når det gjelder matmerking?

Som et PS til melding jeg sendt i går. Oppdaget i dag Matvaretabellen.no og for nevnte produkt solsikkefrø så har jo selvsagt de helt andre tall, enn de jeg sendte i går - med fiber helt oppe på 10 og karbohydrater nede på 3,6. Jeg synes det er veldig forunderlig...

Som et PS til melding jeg sendt i går. Oppdaget i dag Matvaretabellen.no og for nevnte produkt solsikkefrø så har jo selvsagt de helt andre tall, enn de jeg sendte i går - med fiber helt oppe på 10 og karbohydrater nede på 3,6. Jeg synes det er veldig forunderlig og forvirrende. Og hvis det er sånn at produsentene har feil, hvordan kan vi da stole på annen info som at matvarer er glutenfrie. Ser jo mange på Facebookgruppa sier de blir dårlig av glutenfri havre, og mat med hvetestivelse merket glutenfritt - er virkelig produktene glutenfrie? Hvem driver kontroll innenfor område merking av innhold?

Velaug, 12. februar 2021 14:11

Jeg tipset om Matvaretabellen.no i ditt forrige innlegg. Flott at du har oppdaget den på egen hånd. Jeg tenker du kan stole på tallene i Matvaretabellen siden de er oppdaterte, men skjønner godt at det kan virke forvirrende. Det er ikke nødvendigvis slik at produsentene har feil, selv om tallene varierer. Som jeg skrev i ditt forrige innlegg er det mange årsaker til denne variasjonen. Du kan også stole på glutenfri havre og glutenfri hvetestivelse. Produsentene tester de og de er veldig opptatt av at det skal være trygt. Mattilsynet har testet mange glutenfrie produkter og har funnet veldig få og veldig små avvik. Det kan være andre grunner enn gluten som gjør at noen reagerer på (glutenfri) havre og hvetestivelse.

Lise Friis Pedersen, 17. februar 2021 18.00

Hvem kan jeg tro på?

Jeg forsøker å beregne totalt næringsinnhold i det glutenfrie brødet jeg lager. Det som skaper mest hodebry er at innholdopplysningene spriker - på enkelte varer veldig mye. Kan ta et eksempel i variasjon på solsikkefrø, men det ser ut til å væ...

Jeg forsøker å beregne totalt næringsinnhold i det glutenfrie brødet jeg lager. Det som skaper mest hodebry er at innholdopplysningene spriker - på enkelte varer veldig mye. Kan ta et eksempel i variasjon på solsikkefrø, men det ser ut til å være gjennomgående på andre ingredienser jeg tilsetter også: • Fett: 43,7 til 56 g/100 g • Karbohydrat: 14 til 24,6 g/100 g • Protein: 20 til 24,4 g/100 g • Fiber: 2,7 til 9 g/100 g • Natrium: 3 til 9 g/100 g av de to som oppgir det Dette kan jo ikke stemme. Kildene er: • Statens Ernæringsråds matvaretabell 6. rev. utg. (1991) Er innhold endret så mye siden den gang. Lavest på Na. • Wikipedia, høyest på Na og fiber • Sunnmat.no • Produsentens innholdsdeklarasjon på posen (i dette tilfelle Änglamark og Møllerens som er helt likt). Lavest på fiber, karbohydrater og protein og høyest på fett. Hvordan kan jeg komme videre, eller hva skal jeg tro på?

Velaug, 11. februar 2021 09:59

Ifølge Matportalen.no varierer innholdet av næringsstoffer i vegetabilske matvarer utfra sort, dyrkingsforhold og modenhetsgrad ved analysetidspunkt. I tillegg vil forhold under lagring, transport, industriell bearbeiding og/eller tillaging i husholdningen også ha betydning for næringsinnholdet i matvarer, produkter og retter. Det kan også være variasjon i resultatene fra laboratorieanalyser, spesielt hvis ulike metoder er brukt.

I Matvaretabellen er mange av matvarene "generiske", dvs. at det er slått sammen gjennomsnittsverdier for en typisk vare. Man kan ikke se forskjell på innhold i et grønt, rødt eller gult eple, men det er skilt på om noen frukter og grønnsaker er produsert i Norge eller er importerte. Jeg anbefaler deg å bruke Matvaretabellen og Kostholdsplanleggeren når du beregner næringsinnhold i matvarer. De oppdateres jevnlig. Du finner lenker til disse gode verktøyene på Matportalen.no. Lykke til.

Lise Friis Pedersen, 17. februar 2021 18.00

Er havrefiber trygt for en med cøliaki?

Hei! Lurer på om denne havrefiber er trygt for cøliaki? Har høyrt at mange har reagert på den og når dei har mottatt den på posten utan symbol på glutenfri. Ifylgje denne nettsiden at den er glutenfri. https://www.funksjonellmat.no/havrefiber/om/ ...

Hei! Lurer på om denne havrefiber er trygt for cøliaki? Har høyrt at mange har reagert på den og når dei har mottatt den på posten utan symbol på glutenfri. Ifylgje denne nettsiden at den er glutenfri. https://www.funksjonellmat.no/havrefiber/om/

Ane, 15. februar 2021 18:09

Funksjonell mat er en seriøs leverandør som kjenner godt til problematikken knyttet til cøliaki og glutenfri mat, og siden det står på nettsiden deres at dette havrefiber-produktet er glutenfritt, så må vi stole på det. Havre er jo naturlig glutenfritt, men kan være forurenset av glutenholdige kornsorter under dyrking, høsting og foredling. Hvis leverandøren går god for at den er glutenfri, så har de sikkert testet den.

Det er mange årsaker til at noen reagerer på havre og havrefiber, og som ikke nødvendigvis har noe med gluten og cøliaki å gjøre.

Lise Friis Pedersen, 17. februar 2021 18.00

Er ølgjær glutenfritt?

Hei, har kjøpt B-Pluss ølgjærtabletter, men ble litt usikker på om jeg kunne spise de? Står at det er ølgjær (fra kornmalt), er dette glutenfritt? ...

Hei, har kjøpt B-Pluss ølgjærtabletter, men ble litt usikker på om jeg kunne spise de? Står at det er ølgjær (fra kornmalt), er dette glutenfritt?

Marianne, 30. januar 2021 15:21

Ølgjær inneholder malt fra korn, og det er vanskelig å si hvor mye gluten den inneholder siden malt som oftest inneholder gluten i ulike mengder avhengig av produksjonsmetoden. Jeg ville ha droppet ølgjær eller tatt kontakt med produsenten og spurt om de har testet gluteninnholdet. Er det under 20 ppm er det trygt for de aller fleste med cøliaki.

Lise Friis Pedersen, 03. februar 2021 18.00

Hvorfor blir glutenfri pasta hard når den blir kald?

Me og min datter har begge fått påvist cøliaki. Vi er veldig glade i å lage pastasalater til forskjellige anledninger. Utfordringen er at den glutenfrie pastaen blir hard når den står kald. Dette gjør at retten ikke blir god. Har prøvd forskjellige ...

Me og min datter har begge fått påvist cøliaki. Vi er veldig glade i å lage pastasalater til forskjellige anledninger. Utfordringen er at den glutenfrie pastaen blir hard når den står kald. Dette gjør at retten ikke blir god. Har prøvd forskjellige pastasorter, men samme opplevelse med alle. Noen råd eller tips til en pasta som passer til dette uten å føles for lite kokt?

Anonym, 26. januar 2021 20:45

Ulempen med glutenfri pasta er at den inneholder rismel og maismel og derfor blir den hard og tørr når det står en stund. Durumhvete, som man lager pasta med vanligvis holder seg myk lenge. Jeg har dessverre ingen anbefalinger annet enn at du prøver deg fram med ulike sorter – kanskje noen fungerer litt bedre enn andre.

Lise Friis Pedersen, 03. februar 2021 18.00

Er all bokhvete glutenfri?

Hei! Kan jeg spise hvilken som helst bokhvete? (Hele) eller må det stå på pakningen at den er glutenfri? ...

Hei! Kan jeg spise hvilken som helst bokhvete? (Hele) eller må det stå på pakningen at den er glutenfri?

Stine, 25. november 2020 18:58

Bokhvete er fra naturen glutenfri (har bare navnet), og hvete/bygg/rug kornene skal visstnok være så fysisk forskjellig fra bokhvetens nøtter at de ikke forurenser bokhvete innhøstingen i særlig grad.

Men er man i tvil så kjøp de som garanterer at bokhveten er glutenfri, dvs at man har inspisert åkrene og fjernet annet korn som har forvillet seg inn på åkeren.

Lise Friis Pedersen, 25. november 2020 20.08

Inneholder byggmaltekstrakt gluten?

Hei. Ettersom det ikke er mer enn noen måneder siden jeg har måttet legge om til glutenfritt, så er jeg veldig usikker på en del. Vet at bygg inneholder gluten, men hva med byggmaltekstrakt? Kan man spise f.eks. sjokolade som inneholder dette? ...

Hei. Ettersom det ikke er mer enn noen måneder siden jeg har måttet legge om til glutenfritt, så er jeg veldig usikker på en del. Vet at bygg inneholder gluten, men hva med byggmaltekstrakt? Kan man spise f.eks. sjokolade som inneholder dette?

Mariann, 22. november 2020 11:26

I teorien kan man ikke være sikker på om sluttproduktet, i dette tilfelle sjokoladen, er glutenfri så lenge ikke produsenten oppgir det. I praksis vet vi at det er lite gluten i malt, mest sannsynlig mellom 20 og 500 ppm. Hvis det er lite malt i den aktuelle sjokoladen, som for eksempel Japp, kanskje maks 10 % av totalinnholdet, vil det være mellom 2 og 50 ppm gluten i Japp. Dette gjør at Japp enten er glutenfri (<20 ppm) eller er lav-gluten, som også er trygt for de aller fleste cøliakere (<100 ppm). Men husk at dette bare er et "regnestykke" tatt litt ut av luften for å vise hvor mye det kanskje kan dreie seg om. Vi er som sagt ikke sikre. Men litt vil nok ikke gi noen reaksjon, men jeg ville nok ikke spist mengder. Ta kontakt med produsenten om du er i tvil.

Lise Friis Pedersen, 25. november 2020 18.00

Forvirrende merking av sjokoladen Japp

Hei, slik eg har forstått det kan de fleste med cøliaki ete "kan innehalde/kan innehalde spor av gluten". Eg sjølv har ennå ikkje reagert på det. Men kva når det står i ingredienslista maltekstrakt fra bygg, samtidig som det stend kan inneho...

Hei, slik eg har forstått det kan de fleste med cøliaki ete "kan innehalde/kan innehalde spor av gluten". Eg sjølv har ennå ikkje reagert på det. Men kva når det står i ingredienslista maltekstrakt fra bygg, samtidig som det stend kan inneholde hvete? Dette her gjeld sjokoladen Japp. Og gjeng du på nettet å les ingredienslista er det markert att det er gluten i sjokoladen. Kan dei da merke med KAN inneholde hvete? Er det trykt for ein med cøliaki å ete eller burde det heller stått "inneholder hvete/gluten"?

Gro, 5. november 2020 22:23

Det er riktig at de aller fleste med cøliaki kan spise produkter merket «kan inneholde spor av gluten/hvete» eller «kan inneholde gluten/hvete». Grunnen til at noen produsenter velger å merke produktene med denne advarselen er at de blir produsert i samme lokaler, og i noen tilfeller på samme maskiner som glutenholdige produkter.

Er enig med deg i at den merkingen som er på Japp kan virke forvirrende. I ingredienslisten står det at Japp inneholder blant annet «maltekstrakt fra bygg», det vil si at det er en ingrediens – noe som tilsier at Japp er glutenholdig. Derfor er den også merket som glutenholdig på nettet.

Nå er det lite gluten i maltekstrakt og lite maltekstrakt i Japp, så det er ikke sikkert at det er så mye gluten i sluttproduktet, men siden ingen har testet, heller ikke Freia, er det er umulig å si om den er glutenfri eller ikke (men det hadde vært interessant å vite). Derfor anbefales den ikke til cøliakere.

I tillegg til at det står «maltekstrakt fra bygg» i ingredienslisten, står det også «kan inneholde (spor av) peanøtter, nøtter og hvete» under ingrediensene. Denne merkingen står på de fleste av Freia sine produkter fordi de ikke kan garantere at produktene har blitt forurenset under produksjonen. Her dreier det seg om veldig lite forurensing, så produkter merket på denne måten er trygge for de aller fleste cøliakere.

Lise Friis Pedersen, 11. november 2020 18.00

Kan et høyt inntak av rismel være farlig?

Er det sant som denne artikkelen sier at vi pga høyere inntak av rismel har mer tungmetaller i kroppen og derav har økt risiko for diverse sykdommer? https://fedon.no/innlegg/glutenfritt-kosthold-kan-oke-eksponering-for-tungmetaller-ny-forskning/ ...

Er det sant som denne artikkelen sier at vi pga høyere inntak av rismel har mer tungmetaller i kroppen og derav har økt risiko for diverse sykdommer?

https://fedon.no/innlegg/glutenfritt-kosthold-kan-oke-eksponering-for-tungmetaller-ny-forskning/

Janne, 2. november 2020 14:35

På grunn av denne artikklene og faren for for høyt inntak analyserte Mattilsynet innholdet av arsen og tungmetaller i 29 risprodukter, inkludert glutenfrie produkter. Samtlige viste lave nivåer av uorganisk arsen, bly, kadmium og kvikksølv og under grenseverdiene i regelverket. Så det skal ikke være en fare for at cøliakere skal få i seg for mye tungmetaller.

Imidlertid har Mattilsynet en advarsel om at små barn bør avstå fra risdrikker og riskaker da de kan få i seg for mye arsen. 

Her er lenke til rapporten: https://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/produksjon_av_mat/frukt_bar_gronnsaker_og_korn/analyser_av_arsen_tungmetaller_og_naeringsstoffer_i_risprodukter_2018.32012

Lise Friis Pedersen, 04. november 2020 18.00

Klikk på logoene for mer info