Arkiv

Resultat: Merking av glutenfri mat (112) viser 1 - 20

Hva er betyr "svært lavt gluteninnhold"?

Hei. Jeg ble fortalt av en ernæringsfysiolog på sykehuset at produkter som var merket "svært lavt gluteninnhold" ikke kunne spises av de med cøliaki. Så ser jeg på deres sider at det står: "Inneholder varen mellom 20 og 100 mg gluten kan det ...

Hei. Jeg ble fortalt av en ernæringsfysiolog på sykehuset at produkter som var merket "svært lavt gluteninnhold" ikke kunne spises av de med cøliaki. Så ser jeg på deres sider at det står: "Inneholder varen mellom 20 og 100 mg gluten kan det merkes «svært lavt gluteninnhold», og er fortsatt anbefalt til bruk for de som må spise glutenfritt." I og med at grensen har blitt flyttet fra lavere enn 100 ppm til lavere enn 20 ppm, så må jo det ha blitt gjort av en grunn. Hvis lavere enn 100 ppm var "trygg nok" ville den vel ikke bli satt ned ytterligere? Eller? Jeg er forvirret. Takk på forhånd for svar :)

Kristine, 30. juni 2020 20:33

Ifølge EU-reglementet er også produkter merket «svært lavt gluteninnhold» (20-100 ppm) ansett for å være trygt for de aller fleste cøliakere. NCFs fagråd sier også at for de fleste er dette trygt rent fysisk. Men er man veldig følsom bør man kanskje ikke overdrive mengden man inntar.

Oss bekjent er det ingen glutenfrie «spesialprodukter» av denne typen på markedet (vet det finnes noen havredrikke-produkter). Mulig det er usikkerheten i forhold til om det er trygt nok, som gjør at ingen kjøper og dermed ingen som produserer.

Lise Friis Pedersen, 01. juli 2020 18.00

Bør jeg holde meg til bokhvete merket glutenfri?

Med cøliaki skal man jo bare spise havregryn som er merket med glutenfri. Jeg lurer på hvordan dette er med bokhvete? Dyrkes disse i noen land på samme jorder som glutenholdig korn? Bør jeg bare spise bokhvete som er merket glutenfri, eller kan jeg spise all bokhvete (jeg s...

Med cøliaki skal man jo bare spise havregryn som er merket med glutenfri. Jeg lurer på hvordan dette er med bokhvete? Dyrkes disse i noen land på samme jorder som glutenholdig korn? Bør jeg bare spise bokhvete som er merket glutenfri, eller kan jeg spise all bokhvete (jeg spiser mye bokhvete)?

Ellie, 17. juni 2020 14:53

Norsk bokhvete er dyrket av bokhvetlaget som også dyrker den "glutenfrie" havren. De passer på åkrene sine og holder de frie for andre kornsorter. Jeg vet ikke hvordan dette er med bokhvete dyrket andre steder/andre land. En teoretisk mulighet for tilblanding av kornplanter er det, men bokhveten er veldig ulik kornplantene så jeg skulle tro det ikke er et stort problem. Men for å være på den sikre siden så bør man holde seg til bokhvete som er merket glutenfri, da kan man være trygg.

Trond S. Halstensen, 17. juni 2020 19.48

Kan han spise mat merket med stivelse?

Hei. Gutten vår fikk diagnosen cøkiaki for tre år siden. Ved forrige måling var transglutaminverdien på 24. Gangen før på 20. Når han fikk diagnose så var verdien høyere en skalaen viser, så det har vært nedgang selv om vi f&...

Hei. Gutten vår fikk diagnosen cøkiaki for tre år siden. Ved forrige måling var transglutaminverdien på 24. Gangen før på 20. Når han fikk diagnose så var verdien høyere en skalaen viser, så det har vært nedgang selv om vi føler det går sakte og nå litt opp igjen. Et tilbakevendende spørsmål hjemme hos oss og som jeg ser ellers i forum er dette med stivelse. Kan han spise mat merket med stivelse eller hva er greit? Jeg blir så usikker. Hva med spor av gluten eller spor av hvete - bør vi unngå dette når verdiene er slik de er? Legen sier at kanskje disse verdiene aldri vil normalisere seg - det gjør ikke de for alle. Kan legge til at gutten har god appetitt, god vekst i høyde og vekt, men klager en del på magevondt, som ikke er så lett å adressere.

Elin, 10. juni 2020 16:04

Ikke lett å vite, og dette er aldersrelatert, men det er mange frstelser der ute (og det får dere ikke ut av ham) så man må nesten bare akseptere det. Presser man for hardt mhp kosten i pre-pubertet så risikerer man en reaksjon hvor de gir f... senere og det er ikke bra. Så det er ikke så lett. Vi har vel antatt at hvetstivelse ikke inneholder nok gluten til å være årsaken til plager når man spiser hvetestivelse, men at det heller er hvetstivelsen med dets innhold av FODMAP-karbohydratene Fruktaner som kan gi plager hos enkelete, men vi vet ikke siden ingen har testet dette ut ordentlig. Andre kilder til glutenholdig mat?

Trond S. Halstensen, 10. juni 2020 19.10

Kan cøliakere spise produkter med hvetestivelse som ikke er merket med glutenfritt?

Det er store diskusjoner på diverse cøliakiforum om man kan spise hvetestivelse som ikke er merket som glutenfri. Jeg har spurt legen om det, og fikk til svar at vi kunne spise hvetestivelse, selv om det ikke var merket som glutenfritt. Men jeg blir jo veldig usikker når s&ar...

Det er store diskusjoner på diverse cøliakiforum om man kan spise hvetestivelse som ikke er merket som glutenfri. Jeg har spurt legen om det, og fikk til svar at vi kunne spise hvetestivelse, selv om det ikke var merket som glutenfritt. Men jeg blir jo veldig usikker når så mange sier at det ikke er tilfelle. Jeg har prøvd å lese meg opp, men blir ikke helt klok på det. Selv blant dine svar her, føler jeg svaret ikke er helt klart... Som jeg forstår har det meste av hvetestivelse så lite gluten at det i praksis er glutenfritt, men man kan ikke være 100% sikker på det. Jeg tenker da at i et sluttprodukt vil det være under 20 ppm gluten. Og jeg vet det er enkelte som er så sensitive at de ikke kan spise hvetestivelse, kanskje selv om det er merket glutenfritt. Så jeg spør, kan vanlige cøliatikere, spise produkter med hvetestivelse som ikke er merket med glutenfritt? Hva sier du til dine pasienter?

Meg, 3. juni 2020 17:58

Det er som du sier veldig individuelt om man reagerer på hvetestivelse, også den garantert glutenfrie hvetestivelsen er det mange som reagerer på, og da antar vi at det er noe annet i hvetestivelsen enn gluten-sporene man reagerer på. Dette likner hvordan de med ikke-cøliakisk glutenintoleranse reagerte, og de reagerte på de ikke absorberbare karbohydratene, fruktaner.

Jeg må nesten stole på vår tidligere ernæringsfysiolog i fagrådet som hevdet at hvetestivelsen nå lages via annen teknikk enn tidligere som gjør det lett å få den glutenfri slik at industrielt fremstilt hvetestivelse i praksis er glutenfri. Men skal man selge dette som glutenfritt, så skal det testes og da koster det mer penger, så derfor er mye hvetestivelse ikke merket, selvom det i praksis skal være glutenfritt.

Dette dreier seg om hvordan pasientene reagerer. Mengden gluten i umerket hvetestivelse kjenner man ikke til da ingen har testet dette systematisk, men vi antar at det er svært lavt. Bruker pasienten et produkt som inneholder hvetestivelse og det fungerer, så har jeg ikke sett det nødvendig å være overforsikig. Det er mange matvarer som ikke er merket som glutenfritt (men uten at de er tilsatt hvete), men som man antar er glutenfrie som cøliakere må få konsumere. Det er vanskelig nok å være cøliaker som det er. Står det ikke at det er tilsatt hvete/bygg/rug så må man anta at det er glutenfritt. Noen skriver: tilsatt hvete (glutenfri hvetestivelse), men ikke alle tar seg bryet med å bruke en garantert glutenfri hvetestivelse, så det vil alltid være en teoretisk mulighet for at slike produkter inneholder gluten. Men som kjent, det er veldig individuelt om man reagerer på dette.

Trond S. Halstensen, 04. juni 2020 14.27

Hvorfor bruker ikke Fjordland glutenfri soyasaus i sine produkter?

Hei. Lurer på om dere veit årsaken til at Fjordland bruker soyasaus m/hvete i sine produkter og hvorfor de generelt ikkje bryr seg om allergenproblematikken mange har? Alle andre produsenter av ferdigmiddag unngår t.d gluten i alle retter dette er mulig. Er dette noe NCF kan ta vid...

Hei. Lurer på om dere veit årsaken til at Fjordland bruker soyasaus m/hvete i sine produkter og hvorfor de generelt ikkje bryr seg om allergenproblematikken mange har? Alle andre produsenter av ferdigmiddag unngår t.d gluten i alle retter dette er mulig. Er dette noe NCF kan ta videre med Fjordland? Eg har prøvd sjølv, men får bare svadasvar om at det t.d ikkje er mulig å bruke glutenfri soyasaus. Dette finner eg merkelig, siden alle andre produsenter (Coop, Fersk & Ferdig, Toro og Heimefrå) klarer dette helt fint. Føler på ein måte at dei berre ignorerer alle med cøliaki. Akkurat gluten er jo faktisk ingen problem å unngå i middagslaging!!!

FJORDLAND, 23. mai 2020 18:38

Vi vet ikke hvorfor de bruker vanlig soyasaus, men vi kan godt ta det videre med dem. 

Lise Friis Pedersen, 27. mai 2020 18.04

Vanskelig å vite hva som inneholder gluten

Hei! Jeg har nylig fått påvist cøliaki, har påstartet glutenfri diett, og meldt meg inn i foreningen. Jeg leser ingredienslister og googler det jeg kjøper, men synes det er vanskelig å vite hva som egentlig inneholder gluten? En del ganger er nettsider også...

Hei! Jeg har nylig fått påvist cøliaki, har påstartet glutenfri diett, og meldt meg inn i foreningen. Jeg leser ingredienslister og googler det jeg kjøper, men synes det er vanskelig å vite hva som egentlig inneholder gluten? En del ganger er nettsider også uenige, som ved f.eks. hvetestivelse, maltodekstrin og glukosesirup. Finnes det en liste over alt dette? Jeg vet jo at hvetemel, byggmel, spelt og rug inneholder gluten, men det er en del mindre kjente ingredienser jeg ikke vet om. Jeg lurer også på om det anbefales å holde seg unne matvarer som kan inneholde spor av gluten i starten? Og hvor streng bør jeg være med laktoseinntak? Ser det anbefales å spise laktoseredusert i starten. På forhånd takk for svar!

Kristin, 5. april 2020 18:32

Huff ja, det er en liten jungel av påstander og farepåstander: Slik vi har fått det fortalt fra vår kliniske ernæringsfysiolog så er slike ting som glukosesirup et industriprodukt, og selv om det er laget av hvetestivelse (som ofte er glutenfri) er prosessen så industrialisert at det ikke inneholder gluten (eller proteiner) igjen i glukosesirup). Tilsvarende for Maltodextrin, som jeg også besvarte i 2018, så er det delvis spaltet stivelse fra enten potet, mais, ris eller hvete (noe ganger også andre råstoffer som erter). Det består bare av glukose i kortere kjeder enn det som finnes i plantenes stivelse. Er hvete brukt som råkilde for maltodextrin så er det endel påstander om at dette inneholder gliadin, men tidligere tester utført i europa har vist at det er mellom 1-40 ppm gliadin i maltodextrin-tørrstoffet. Siden man aldri spiser ren maltoedxtrin (smaker lite) så vil den ferdige varen nesten garantert inneholde mindre enn 20 ppm gliadin pr kg ferdig matvare (slik den selges til forbrukeren) som er grensen for glutenfrie produkter. I tillegg fjernet den europeiske mat-sikkerhets organet (The European Food Safety Authority) i 2008 kravet om merking av hvete-baserte maltodextrin, glukosesirup og dexrose ettersom industrien ble enige om kun å benytte glutenfri hvetestivelse som råstoff for disse produktene. Matvarer som inneholder maltodextrin kan derfor trygt konsumeres av cøliakere. Laktoseredusert mat er bare nødvendig om du reagerer på fersk melk.

Trond S. Halstensen, 08. april 2020 18.48

Kan vi spise produkter fra Den sorte havre?

Har sett et nytt produkt i butikkhyller: Svarthavre/urhavre. Er det å likne med vanlig ikke-glutenfri havre slik at vi som har cøliaki ikke bør spise det? ...

Har sett et nytt produkt i butikkhyller: Svarthavre/urhavre. Er det å likne med vanlig ikke-glutenfri havre slik at vi som har cøliaki ikke bør spise det?

Hanne, 29. februar 2020 12:49

Jeg vet ikke hvordan den sort-havren som tilbys er dyrket, om de tar spesiell hensyn og fjerner alle andre kornsorter i åkeren, eller om de ikke er så nøye. Den spesialdyrkede havren som vi kaller glutenfri er kun ren havre dyrket spesielt med tanke på å unngå forurensing av andre, glutenholdige kornsorter. Jeg finner ingen test-informasjon på denne havren (ville vært avhengig av hvor den var dyrket) så jeg kan dessverre ikke svare deg.

Trond S. Halstensen, 04. mars 2020 19.01

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor?

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på? ...

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på?

Spor av gluten, 03. januar 2020 18:02

Vi antar at det ikke betyr så mye da spor av har vist seg å stort sett inneholde < 100 ppm gluten som er et glutennivå som også antas å være egnet til cøliakere (såkalt lav-gluten). Så spis din iskrem med god samvittighet om enn ikke en liter om dagen, hver dag :-)

Trond S. Halstensen, 08. januar 2020 19.56

Kan jeg spise Freia sin sjokolade?

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små me...

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små mengder at det er greit å spise, eller må man styre unna?

Kathrine , 08. desember 2019 13:23

Freia har vi i sin tid vært i kontakt med, og de sier de har målt sin sjokolade og der de fant spor av gluten var det ca. 40-60 ppm. Et helt glutenfritt produkt skal ha <20 ppm (mg gluten pr kg ferdig vare), men man har en såkalt lav-gluten grense på 100 ppm som anses som egnet for cøliakere (tilsvarer den grensen man hadde tidligere). De alle, aller fleste cøliakere kan konsumere mat som periodevis inneholder opptil 100 ppm gluten, så da er Freia sjokolade merket "kan inneholde spor av" ok å spise.

Trond S. Halstensen, 11. desember 2019 18.47

Hvordan lese ingredienslisten?

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer ...

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer på butikken er det denne listen jeg må ta utgangspunkt i eller holder det å se etter nøkkelord som hvete, rug, bygg og spelt? Takk på forhånd :)

Hege, 4. desember 2019 14:40

Ingredienslisten kom på et tidspunkt før det var lovpålagt å merke all mat som inneholder hvete bygg eller rug at de inneholder dette. Noen har fått lov til å merke varene som: "Inneholder hvete (glutenfri hvetestivelse)" for å synliggjøre at det dreier seg om glutenfri hvetestivelse. Les innholdfortegnelse og vi anser merkingen: "kan inneholde spor av" som konsumerbart siden de stedene man har målt så finner man  < 100ppm gluten som kan konsumeres av de aller fleste cøliakere (såkalt lav-gluten grensen som likner den grensen man hadde tidligere). I tillegg er det vel noen andre opplysninger i ingrediensleksikonet som kan være nyttig.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 19.30

Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten?

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener d...

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener de da bare at man ikke får symptomer på dette, men at tarmen kanskje likevel skades uten at man merker dette? Har mange ganger tenkt på dette når jeg har spist ute og vet at restauranter ofte slurver. Siste spørsmål: vil du si at vanlig soyasaus er GF? Og er det trygt å drikke vanlig Corona når man har cøliaki? Noen med cøliaki mener det, mens andre sier de blir dårlig. Jeg er forvirra

Marta2, 3. desember 2019 23:21

Først, det er individuelle forskjeller på hvor mye gluten man tåler før cøliakien bryter ut igjen/holdes aktiv. Det er også en balanse mellom å være unødvendig nøye på potensielle gluten-forurensningskilder, og det praktiske livet som skal leves. Få, om noen, har gjennomført systematiske undersøkelser for å se hvor mye gluten f,eks, en glutenfri vaffel kan /eller vanligsvis får med seg fra et vaffeljern som har stekt en glutenholdig vaffel. Hovedregel er selvsagt å fjerne/tørke bort det som er synlig fra den glutenhodlige vaffelen og tørke over med papir så det ser rent ut burde være godt nok for de fleste. Men om tanken gnager en, og man ikke får ro, så får man heller steke vaflene i 2 omganger og starte med de glutenfrie eller vaske vaffeljernet før man steker de glutenfrie. Mange får ingen symptomer på glutenuhell, men har like mye cøliaki som de som reagerer akutt på gluten. Har man en kronisk kilde til nok gluten (over ca 100 mg gluten/kg vare) over lang tid, så vil stadig flere cøliakere få forandringer i tarmslimhinnen etter som tiden og glutenmengden øker. Vanlig soyasaus er en veldig problematisk begrep, da det finnes så mange varianter og noen har tilsatt hvete som fortykningsmiddel, men da står det det på innholdfortegnelsen. De andre soyasausene som ikke har hvetemel på innholdfortegnelsen skal da i prinsippet være glutenfrie. Corona har tilsatt enzymer som bryter ned gluten, så hverken vi eller svenskene har kunnet påvise gluten i det ølet, men det finnes nå garantert glutenfritt øl, inkludert Ringnes Lite, som man kan bruke om man synes man reagerer på Corona. Det er mange påstander der ute om hva man tåler og ikke tåler. Av erfaring vet vi at skal man kunne stole på slike utsagn så må det gjennomføres blindet provokasjon av flere som hevder de reagerer på små mengder gluten og så ser man etterpå hvem som klarer å identifisere hva som inneholdt gluten. Det er først når man har gjennomført slike dobbelt-blindet (ingen vet hva som inneholder gluten) placebo-kontrollert (man spiser også noe som ikke inneholder gluten) provokasjonsforsøk at man kan si noe om man faktisk reagerer. Store generelle (ikke spesielt cøliaki) forsøk har vist at det er 10X flere som mener de reagerer på en matvare enn de som faktisk reagerer når de ikke vet hva de spiser. Det er slike forsøk som nettopp viste oss at de som hadde ikke-cøliakisk glutensensitivitet ikke reagerte på gluten, men på noe annet i hvetemelet.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 18.30

Kan inneholde hvete / spor av hvete

Min datter har fått diagnosen cøliaki ganske nylig. Hun vil gjerne spise Freia melkesjokolade og Fazer Kina snacks, mens begge er merket med "kan inneholde hvete". Vi er usikre på om det er greit å spise disse produktene. Vi har hørt at hvis det står &...

Min datter har fått diagnosen cøliaki ganske nylig. Hun vil gjerne spise Freia melkesjokolade og Fazer Kina snacks, mens begge er merket med "kan inneholde hvete". Vi er usikre på om det er greit å spise disse produktene. Vi har hørt at hvis det står "spor av hvete" så er det greit å spise produktet. Hva sier eksperten? Vennlig hilsen Tonje

Tonje H. O., 20. oktober 2019 21:48

Freia har opplyst til oss at når de har målt så har de funnet maksimalt 30-80 ppm gluten i sine produkter som er merket slik. Grensen for glutenfritt er <20ppm, men mat som markedsføres til cøliaker kan inneholde opptil 100 ppm gluten og er da evt. merket som lav-gluten. Da man har ment at dette ikke er skadelig for cøliakere. Her er det store individuelle forskjeller, men de fleste får ingen reaksjon på mat som inneholder såpass lite gluten. Spiser man bare slik mat (altså 100 ppm gluten i alt man spiser) så viste italienske undersøkelser at ca 30 % fikk en begynnende reaksjon i tarmen (egentlig en økning av deintraepiteliale lymfocyttene i tynntarmen). Så gjelder ordtaket: "alt med måte". Neppe skadelig å spise noen slike produkter, men ikke bare det.

Trond S. Halstensen, 23. oktober 2019 18.17

Hvilke sjokolader er trygge i forhold til laktose?

Jeg fikk i sommer cøliaki og skal også være veldig forsiktig med laktose. Kan du gi meg tips på hvilken sjokolader som er "trygge" Er veldig usikker her :-) ...

Jeg fikk i sommer cøliaki og skal også være veldig forsiktig med laktose. Kan du gi meg tips på hvilken sjokolader som er "trygge" Er veldig usikker her :-)

Bente, 16. oktober 2019 14:24

Ved nyoppdaget cøliaki vil tarmen være såpass skadet at enzymet som bryter ned melkesukkeret ikke uttrykkes, men det kommer tilbake ettersom man tilfriskner. De som mangler dette enzymet klarer stort sett ett lite glass melk (1-1,5 dl) uten problemer, drikker man en halvliter så går laktosen til tykktarmen, og der kaster bakteriene seg over det og lager gass og man får osmotisk diare. Det er en plagsom, men i cøliakisammenheng, ingen farlig reaksjon. Du spiser neppe så mye sjokolade at det kommer opp i 1 dl melk, så du kan prøve deg frem, og starte med litt sjokolade av gangen. Det finnes også laktosefri sjokolade og mørk sjokolade er stort sett OK. Så kos deg, og velkommen til NCF.

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 20.35

Kor lang tid går før kroppen er frisk og rein igjen etter uhell?

Hei! Eg trur eg har ete feil i England, det var nokre bakte mystiske greier i ein salat/lunsjbrett som eg åt. Men betjeningen sa den skulle vera glutenfri, det var på ein Mark & Spencer kafe. Men eg sa også ja til sjokolade - topping på ein cappuccino seinare på ein...

Hei! Eg trur eg har ete feil i England, det var nokre bakte mystiske greier i ein salat/lunsjbrett som eg åt. Men betjeningen sa den skulle vera glutenfri, det var på ein Mark & Spencer kafe. Men eg sa også ja til sjokolade - topping på ein cappuccino seinare på ein annan kafe, utan at eg sjekka om sjokoladen var OK. Eg fekk ein syl i magen 2-3 timar seinare. Kor lang tid går før kroppen/(dvs mage/tarm) er frisk og rein igjen etter noko slikt?

Trygve, 15. oktober 2019 10:14

Håper du er blitt bra igjen nå. Vanligvis går det over i løpet av en 3-5 dager, men her er det veldig stor variasjon. Noen reagerer ikke akutt i det hele tatt, mens andre har etterdønninger etter et uhell i flere uker. Ingen har sett systematisk på det da det ansees for uetisk å gjennomføre slike provoseringsforsøk i forskningens tjenste, men en engelsk forsker gjorde noen forsøk med en pasient, og akutt etter et glutenmåltid så var reaksjonen i tarmen voldsomm og det meste av overflatecellelaget var kastet av tarmtottene så slimhinnen lå hudløs tilbake. Nå gror tynntarms-overflatecellelaget (epitelet) raskt, så tarmens overflatecellelag byttes ut ca. hver 3 dag så tarmens totter blir raskt tildekket. Vi vet ikke om alle som reagerer akutt får slike sterke reaksjoner, siden ingen andre har gjennomført slike undersøkelser. Poenget er å ikke ta unødige sjangser når man spiser ute.

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 19.41

Testes alle produkter for gluten?

Hei! Jeg ble litt nysgjerrig når jeg kom over denne artikkelen: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560 Det ser ut til at de i studien konkluderte med at 8 % av deres 36 prøver på kokosblomstsukker inneholdt over 20 mg gluten pr kg, hvorav 2 sorter inne...

Hei! Jeg ble litt nysgjerrig når jeg kom over denne artikkelen: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560 Det ser ut til at de i studien konkluderte med at 8 % av deres 36 prøver på kokosblomstsukker inneholdt over 20 mg gluten pr kg, hvorav 2 sorter inneholdt over enn 100 mg pr kg (ref tabell på side 3). Jeg er ikke sikker på om sortene var merket med gluten på pakken eller ikke. Hva er rutinene for glutenmerking i Norge? Testes alle produkter som selges her, eller testes bare de produktene man normalt ville mistenkt at kanskje inneholder gluten? Takk for fin og informativ tjeneste.

Sofie, 14. oktober 2019 17:38

Dette er det samme som brunt sukker, (består av 70% sukrose (sukker), glukose (3-9%) og fruktose (3-9%). Glykemisk indeks varierer fra (målt) 35-54 så i prinsippet er dette brunt sukker til høy pris. I tillegg kan det virke som om prosessen der kan tilføre gluten (muligens via hvetestivelse) slik at 8% av produktene hadde >20ppm gluten. I Europa så skal produsenten merke produktet dersom det inneholder noen bestandeler fra en glutenkilde, men vi vet av erfaring at det kan være gluten i ting som ikke er merket. Nei, Norge tar seg ikke råd til å drive egne undersøkelser (sist vi gjorde det var vel på 2000 tallet da jeg satt i daværende Statens næringsmiddeltilsyn (SNT nå mattilsynet) sin vitenskapskomite) og vi fikk noen overraskelser. Nå er det opp til produsenten å måle dersom produktet skal merkes som glutenfritt. 

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 19.31

Er Tylle Havredrikk glutenfri?

Jeg har kjøpt TYLLE HAVREDRIKK på Rema 1000.Er denne glutenfri? ...

Jeg har kjøpt TYLLE HAVREDRIKK på Rema 1000.Er denne glutenfri?

Vigdis B B. , 01. oktober 2019 19:09

Havre er glutenfri, men det man lager havremelk fra kan inneholde inntil 5 % hvetekorn, Drikken din inneholdt 12 % havre, og ingen vet vel om denne havren er spesialdyrket så den ikke inneholder andre kornsorter, men dersom den skulle inneholdt 5 % hvete (lite sannsynlig, men for sikkerhetsskyld bruker vi det) så ville drikken ha inneholdet 0,6 % hvete (12% havre x 0,05). I en liter er det 1000 ml/g så da blir det 0,6% hvete x 1000  g = 6 g hvete, og ca 30-40 % er proteiner og 50 % av proteinene er gluten (grovt regnet) så: 6g x 0,35 x 0,5 = 1 gram gluten pr liter melk = som er 0,1  % gluten = 1 part pr 1000. Glutenfritt betry mindre enn 20 ppm = <20 part pr million (6 nuller). Så melken kan faktisk inneholde hele 1000 ppm gluten og det er ikke glutenfritt. Dersom melken er laget av spesialdyrket havre som ikke har noe kontaminering av andre kornsorter så ville den vær glutenfri (men selv da bør de kunne dokumentere dette med målinger).  Konklusjonen er da at man (jeg) ikke kan garantere at denne varen er glutenfri fordi havren kan ha inneholdt opptil 5 % tilblanding av hvete.  

Trond S. Halstensen, 02. oktober 2019 19.39

Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse?

Hei! Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse? En kafé i Oslo påstår nemlig at deres kafé er helt glutenfri, men de bruker speltmel i sine sandwicher. Det var bare ved en tilfeldighet at jeg fikk vite om dette da jeg spurte hva br&osl...

Hei! Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse? En kafé i Oslo påstår nemlig at deres kafé er helt glutenfri, men de bruker speltmel i sine sandwicher. Det var bare ved en tilfeldighet at jeg fikk vite om dette da jeg spurte hva brødet var laget av. Fikk da ingredienslista, og det står følgende (glutenfri melmix - speltmel). Jeg og venninna mi vart dårlig etter besøket, og vi spiste ikke samme type sandwich engang. Jeg tok derfor kontakt med sjefen for kafékjeda, som da sier at leverandøren har påstått overfor dem at glutenet skal være fjerna frå speltmelet og altså være glutenfritt. Jeg har mine tvil om dette faktisk er mulig. Hva mener dere i NCF om dette?

Ingunn Helen, 10. september 2019 15:39

Fint du tar det opp. Nei man lager ikke glutenfri spelt, det hadde da blitt hvetestivelse med spelt som råstoff og det hadde blitt rådyrt. Vet du hva leverandøren av det glutenfrie melet med spelt, heter? Mulig NCF må ta dette via resturantkjeden og via Mattilsynet. Dersom de hadde tilsatt glutenfri hvetestivelse som var produsert fra spelt, så måtte det ha blitt merket inneholder hvete (glutenfri hvetestivelse), og de måtte ha kunnet dokumentere påstanden. Mange har trodd at spelt var glutenfritt, men spelt er kun navnet en av mange gamle hvetesorter og det inneholder mindre stivelse enn det moderne kornet, men like mye gluten. Det er ikke lett for en cøliaker å kunne stole på resturantens forsikringer når de tar så lett på det og ikke forlanger dokumentasjon på slike påstander. Et enkelt google søk ville klart fortalt den ansvarlige i resturanten at spelt inneholder gluten. Mulig du bør sende et brev til NCF med mer opplysninger etc., slik at vi kunne ta det opp mer formelt.

Trond S. Halstensen, 11. september 2019 18.45

Jeg jeg spise mat merket med "kan inneholde hvete"?

Jeg er veldig sensitiv når det gjelder min cøliaki. Altså tåler lite av «spor av» - og mitt spørsmål er: «kan inneholde hvete» .... i en glutenfri kake, er det ok for en med cøliaki å spise den da? På forhånd, tak...

Jeg er veldig sensitiv når det gjelder min cøliaki. Altså tåler lite av «spor av» - og mitt spørsmål er: «kan inneholde hvete» .... i en glutenfri kake, er det ok for en med cøliaki å spise den da?
På forhånd, takk for svar!

Nitta, 1. september 2019 06:17

Man vet ikke før man systematisk tester/måler. Men der man har testet på betegnelsen "kan inneholde spor av" så enten finner man ingenting, eller svært lave nivåer, typisk mellom 20 og 80 ppm. Glutenfritt er definert som mindre enn 20 ppm gluten, men vi har en nedre cøliakigrense på 100 ppm gluten. Hvor følsom du er, vet bare du, og selvom de fleste tolererer slike lave glutennivåer, så må du nesten bare teste det ut selv. Det er dessverre få som tester på gluteninnhold i slik mat, så vi vet mye mindre enn vi skulle ønsket at vi visste. Det er stor variasjon mellom pasientene på hvordan man reagerer, men man har altså antatt at inntil 100 ppm gluten i den ferdige maten er akseptabelt for en med cøliaki (det er endel diskusjon rundt dette, men stort sett går dette bra).

Trond S. Halstensen, 04. september 2019 18.23

Kan jeg servere brød av typen Semper Grova XL?

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker g...

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker glutenfri hvetestivelse i dette brødet. Betyr det med andre ord at det ikke kan/bør serveres til gjester som gir beskjed om at de har cøliaki?

Simen, 10. august 2019 22:23

Hvetestivelsen som brukes i slikt glutenfritt brød er glutenfri (<20ppm), så det kan du servere.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 21.23

Er byggstivelse glutenfritt?

Er byggstivelse glutenfritt selv om det ikke står glutenfri bak i parentes? ...

Er byggstivelse glutenfritt selv om det ikke står glutenfri bak i parentes?

Anja D., 06. august 2019 19:11

Nei, byggstivelse inneholder varierende mengder byggprotein og det inneholder gluten.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 20.31

Klikk på logoene for mer info