Arkiv

Resultat: Merking av glutenfri mat (105) viser 1 - 20

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor?

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på? ...

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på?

Spor av gluten, 03. januar 2020 18:02

Vi antar at det ikke betyr så mye da spor av har vist seg å stort sett inneholde < 100 ppm gluten som er et glutennivå som også antas å være egnet til cøliakere (såkalt lav-gluten). Så spis din iskrem med god samvittighet om enn ikke en liter om dagen, hver dag :-)

Trond S. Halstensen, 08. januar 2020 19.56

Kan jeg spise Freia sin sjokolade?

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små me...

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små mengder at det er greit å spise, eller må man styre unna?

Kathrine , 08. desember 2019 13:23

Freia har vi i sin tid vært i kontakt med, og de sier de har målt sin sjokolade og der de fant spor av gluten var det ca. 40-60 ppm. Et helt glutenfritt produkt skal ha <20 ppm (mg gluten pr kg ferdig vare), men man har en såkalt lav-gluten grense på 100 ppm som anses som egnet for cøliakere (tilsvarer den grensen man hadde tidligere). De alle, aller fleste cøliakere kan konsumere mat som periodevis inneholder opptil 100 ppm gluten, så da er Freia sjokolade merket "kan inneholde spor av" ok å spise.

Trond S. Halstensen, 11. desember 2019 18.47

Hvordan lese ingredienslisten?

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer ...

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer på butikken er det denne listen jeg må ta utgangspunkt i eller holder det å se etter nøkkelord som hvete, rug, bygg og spelt? Takk på forhånd :)

Hege, 4. desember 2019 14:40

Ingredienslisten kom på et tidspunkt før det var lovpålagt å merke all mat som inneholder hvete bygg eller rug at de inneholder dette. Noen har fått lov til å merke varene som: "Inneholder hvete (glutenfri hvetestivelse)" for å synliggjøre at det dreier seg om glutenfri hvetestivelse. Les innholdfortegnelse og vi anser merkingen: "kan inneholde spor av" som konsumerbart siden de stedene man har målt så finner man  < 100ppm gluten som kan konsumeres av de aller fleste cøliakere (såkalt lav-gluten grensen som likner den grensen man hadde tidligere). I tillegg er det vel noen andre opplysninger i ingrediensleksikonet som kan være nyttig.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 19.30

Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten?

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener d...

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener de da bare at man ikke får symptomer på dette, men at tarmen kanskje likevel skades uten at man merker dette? Har mange ganger tenkt på dette når jeg har spist ute og vet at restauranter ofte slurver. Siste spørsmål: vil du si at vanlig soyasaus er GF? Og er det trygt å drikke vanlig Corona når man har cøliaki? Noen med cøliaki mener det, mens andre sier de blir dårlig. Jeg er forvirra

Marta2, 3. desember 2019 23:21

Først, det er individuelle forskjeller på hvor mye gluten man tåler før cøliakien bryter ut igjen/holdes aktiv. Det er også en balanse mellom å være unødvendig nøye på potensielle gluten-forurensningskilder, og det praktiske livet som skal leves. Få, om noen, har gjennomført systematiske undersøkelser for å se hvor mye gluten f,eks, en glutenfri vaffel kan /eller vanligsvis får med seg fra et vaffeljern som har stekt en glutenholdig vaffel. Hovedregel er selvsagt å fjerne/tørke bort det som er synlig fra den glutenhodlige vaffelen og tørke over med papir så det ser rent ut burde være godt nok for de fleste. Men om tanken gnager en, og man ikke får ro, så får man heller steke vaflene i 2 omganger og starte med de glutenfrie eller vaske vaffeljernet før man steker de glutenfrie. Mange får ingen symptomer på glutenuhell, men har like mye cøliaki som de som reagerer akutt på gluten. Har man en kronisk kilde til nok gluten (over ca 100 mg gluten/kg vare) over lang tid, så vil stadig flere cøliakere få forandringer i tarmslimhinnen etter som tiden og glutenmengden øker. Vanlig soyasaus er en veldig problematisk begrep, da det finnes så mange varianter og noen har tilsatt hvete som fortykningsmiddel, men da står det det på innholdfortegnelsen. De andre soyasausene som ikke har hvetemel på innholdfortegnelsen skal da i prinsippet være glutenfrie. Corona har tilsatt enzymer som bryter ned gluten, så hverken vi eller svenskene har kunnet påvise gluten i det ølet, men det finnes nå garantert glutenfritt øl, inkludert Ringnes Lite, som man kan bruke om man synes man reagerer på Corona. Det er mange påstander der ute om hva man tåler og ikke tåler. Av erfaring vet vi at skal man kunne stole på slike utsagn så må det gjennomføres blindet provokasjon av flere som hevder de reagerer på små mengder gluten og så ser man etterpå hvem som klarer å identifisere hva som inneholdt gluten. Det er først når man har gjennomført slike dobbelt-blindet (ingen vet hva som inneholder gluten) placebo-kontrollert (man spiser også noe som ikke inneholder gluten) provokasjonsforsøk at man kan si noe om man faktisk reagerer. Store generelle (ikke spesielt cøliaki) forsøk har vist at det er 10X flere som mener de reagerer på en matvare enn de som faktisk reagerer når de ikke vet hva de spiser. Det er slike forsøk som nettopp viste oss at de som hadde ikke-cøliakisk glutensensitivitet ikke reagerte på gluten, men på noe annet i hvetemelet.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 18.30

Kan inneholde hvete / spor av hvete

Min datter har fått diagnosen cøliaki ganske nylig. Hun vil gjerne spise Freia melkesjokolade og Fazer Kina snacks, mens begge er merket med "kan inneholde hvete". Vi er usikre på om det er greit å spise disse produktene. Vi har hørt at hvis det står &...

Min datter har fått diagnosen cøliaki ganske nylig. Hun vil gjerne spise Freia melkesjokolade og Fazer Kina snacks, mens begge er merket med "kan inneholde hvete". Vi er usikre på om det er greit å spise disse produktene. Vi har hørt at hvis det står "spor av hvete" så er det greit å spise produktet. Hva sier eksperten? Vennlig hilsen Tonje

Tonje H. O., 20. oktober 2019 21:48

Freia har opplyst til oss at når de har målt så har de funnet maksimalt 30-80 ppm gluten i sine produkter som er merket slik. Grensen for glutenfritt er <20ppm, men mat som markedsføres til cøliaker kan inneholde opptil 100 ppm gluten og er da evt. merket som lav-gluten. Da man har ment at dette ikke er skadelig for cøliakere. Her er det store individuelle forskjeller, men de fleste får ingen reaksjon på mat som inneholder såpass lite gluten. Spiser man bare slik mat (altså 100 ppm gluten i alt man spiser) så viste italienske undersøkelser at ca 30 % fikk en begynnende reaksjon i tarmen (egentlig en økning av deintraepiteliale lymfocyttene i tynntarmen). Så gjelder ordtaket: "alt med måte". Neppe skadelig å spise noen slike produkter, men ikke bare det.

Trond S. Halstensen, 23. oktober 2019 18.17

Hvilke sjokolader er trygge i forhold til laktose?

Jeg fikk i sommer cøliaki og skal også være veldig forsiktig med laktose. Kan du gi meg tips på hvilken sjokolader som er "trygge" Er veldig usikker her :-) ...

Jeg fikk i sommer cøliaki og skal også være veldig forsiktig med laktose. Kan du gi meg tips på hvilken sjokolader som er "trygge" Er veldig usikker her :-)

Bente, 16. oktober 2019 14:24

Ved nyoppdaget cøliaki vil tarmen være såpass skadet at enzymet som bryter ned melkesukkeret ikke uttrykkes, men det kommer tilbake ettersom man tilfriskner. De som mangler dette enzymet klarer stort sett ett lite glass melk (1-1,5 dl) uten problemer, drikker man en halvliter så går laktosen til tykktarmen, og der kaster bakteriene seg over det og lager gass og man får osmotisk diare. Det er en plagsom, men i cøliakisammenheng, ingen farlig reaksjon. Du spiser neppe så mye sjokolade at det kommer opp i 1 dl melk, så du kan prøve deg frem, og starte med litt sjokolade av gangen. Det finnes også laktosefri sjokolade og mørk sjokolade er stort sett OK. Så kos deg, og velkommen til NCF.

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 20.35

Kor lang tid går før kroppen er frisk og rein igjen etter uhell?

Hei! Eg trur eg har ete feil i England, det var nokre bakte mystiske greier i ein salat/lunsjbrett som eg åt. Men betjeningen sa den skulle vera glutenfri, det var på ein Mark & Spencer kafe. Men eg sa også ja til sjokolade - topping på ein cappuccino seinare på ein...

Hei! Eg trur eg har ete feil i England, det var nokre bakte mystiske greier i ein salat/lunsjbrett som eg åt. Men betjeningen sa den skulle vera glutenfri, det var på ein Mark & Spencer kafe. Men eg sa også ja til sjokolade - topping på ein cappuccino seinare på ein annan kafe, utan at eg sjekka om sjokoladen var OK. Eg fekk ein syl i magen 2-3 timar seinare. Kor lang tid går før kroppen/(dvs mage/tarm) er frisk og rein igjen etter noko slikt?

Trygve, 15. oktober 2019 10:14

Håper du er blitt bra igjen nå. Vanligvis går det over i løpet av en 3-5 dager, men her er det veldig stor variasjon. Noen reagerer ikke akutt i det hele tatt, mens andre har etterdønninger etter et uhell i flere uker. Ingen har sett systematisk på det da det ansees for uetisk å gjennomføre slike provoseringsforsøk i forskningens tjenste, men en engelsk forsker gjorde noen forsøk med en pasient, og akutt etter et glutenmåltid så var reaksjonen i tarmen voldsomm og det meste av overflatecellelaget var kastet av tarmtottene så slimhinnen lå hudløs tilbake. Nå gror tynntarms-overflatecellelaget (epitelet) raskt, så tarmens overflatecellelag byttes ut ca. hver 3 dag så tarmens totter blir raskt tildekket. Vi vet ikke om alle som reagerer akutt får slike sterke reaksjoner, siden ingen andre har gjennomført slike undersøkelser. Poenget er å ikke ta unødige sjangser når man spiser ute.

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 19.41

Testes alle produkter for gluten?

Hei! Jeg ble litt nysgjerrig når jeg kom over denne artikkelen: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560 Det ser ut til at de i studien konkluderte med at 8 % av deres 36 prøver på kokosblomstsukker inneholdt over 20 mg gluten pr kg, hvorav 2 sorter inne...

Hei! Jeg ble litt nysgjerrig når jeg kom over denne artikkelen: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819305560 Det ser ut til at de i studien konkluderte med at 8 % av deres 36 prøver på kokosblomstsukker inneholdt over 20 mg gluten pr kg, hvorav 2 sorter inneholdt over enn 100 mg pr kg (ref tabell på side 3). Jeg er ikke sikker på om sortene var merket med gluten på pakken eller ikke. Hva er rutinene for glutenmerking i Norge? Testes alle produkter som selges her, eller testes bare de produktene man normalt ville mistenkt at kanskje inneholder gluten? Takk for fin og informativ tjeneste.

Sofie, 14. oktober 2019 17:38

Dette er det samme som brunt sukker, (består av 70% sukrose (sukker), glukose (3-9%) og fruktose (3-9%). Glykemisk indeks varierer fra (målt) 35-54 så i prinsippet er dette brunt sukker til høy pris. I tillegg kan det virke som om prosessen der kan tilføre gluten (muligens via hvetestivelse) slik at 8% av produktene hadde >20ppm gluten. I Europa så skal produsenten merke produktet dersom det inneholder noen bestandeler fra en glutenkilde, men vi vet av erfaring at det kan være gluten i ting som ikke er merket. Nei, Norge tar seg ikke råd til å drive egne undersøkelser (sist vi gjorde det var vel på 2000 tallet da jeg satt i daværende Statens næringsmiddeltilsyn (SNT nå mattilsynet) sin vitenskapskomite) og vi fikk noen overraskelser. Nå er det opp til produsenten å måle dersom produktet skal merkes som glutenfritt. 

Trond S. Halstensen, 16. oktober 2019 19.31

Er Tylle Havredrikk glutenfri?

Jeg har kjøpt TYLLE HAVREDRIKK på Rema 1000.Er denne glutenfri? ...

Jeg har kjøpt TYLLE HAVREDRIKK på Rema 1000.Er denne glutenfri?

Vigdis B B. , 01. oktober 2019 19:09

Havre er glutenfri, men det man lager havremelk fra kan inneholde inntil 5 % hvetekorn, Drikken din inneholdt 12 % havre, og ingen vet vel om denne havren er spesialdyrket så den ikke inneholder andre kornsorter, men dersom den skulle inneholdt 5 % hvete (lite sannsynlig, men for sikkerhetsskyld bruker vi det) så ville drikken ha inneholdet 0,6 % hvete (12% havre x 0,05). I en liter er det 1000 ml/g så da blir det 0,6% hvete x 1000  g = 6 g hvete, og ca 30-40 % er proteiner og 50 % av proteinene er gluten (grovt regnet) så: 6g x 0,35 x 0,5 = 1 gram gluten pr liter melk = som er 0,1  % gluten = 1 part pr 1000. Glutenfritt betry mindre enn 20 ppm = <20 part pr million (6 nuller). Så melken kan faktisk inneholde hele 1000 ppm gluten og det er ikke glutenfritt. Dersom melken er laget av spesialdyrket havre som ikke har noe kontaminering av andre kornsorter så ville den vær glutenfri (men selv da bør de kunne dokumentere dette med målinger).  Konklusjonen er da at man (jeg) ikke kan garantere at denne varen er glutenfri fordi havren kan ha inneholdt opptil 5 % tilblanding av hvete.  

Trond S. Halstensen, 02. oktober 2019 19.39

Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse?

Hei! Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse? En kafé i Oslo påstår nemlig at deres kafé er helt glutenfri, men de bruker speltmel i sine sandwicher. Det var bare ved en tilfeldighet at jeg fikk vite om dette da jeg spurte hva br&osl...

Hei! Kan spelt gjøres glutenfritt, på samme måte som hvetestivelse? En kafé i Oslo påstår nemlig at deres kafé er helt glutenfri, men de bruker speltmel i sine sandwicher. Det var bare ved en tilfeldighet at jeg fikk vite om dette da jeg spurte hva brødet var laget av. Fikk da ingredienslista, og det står følgende (glutenfri melmix - speltmel). Jeg og venninna mi vart dårlig etter besøket, og vi spiste ikke samme type sandwich engang. Jeg tok derfor kontakt med sjefen for kafékjeda, som da sier at leverandøren har påstått overfor dem at glutenet skal være fjerna frå speltmelet og altså være glutenfritt. Jeg har mine tvil om dette faktisk er mulig. Hva mener dere i NCF om dette?

Ingunn Helen, 10. september 2019 15:39

Fint du tar det opp. Nei man lager ikke glutenfri spelt, det hadde da blitt hvetestivelse med spelt som råstoff og det hadde blitt rådyrt. Vet du hva leverandøren av det glutenfrie melet med spelt, heter? Mulig NCF må ta dette via resturantkjeden og via Mattilsynet. Dersom de hadde tilsatt glutenfri hvetestivelse som var produsert fra spelt, så måtte det ha blitt merket inneholder hvete (glutenfri hvetestivelse), og de måtte ha kunnet dokumentere påstanden. Mange har trodd at spelt var glutenfritt, men spelt er kun navnet en av mange gamle hvetesorter og det inneholder mindre stivelse enn det moderne kornet, men like mye gluten. Det er ikke lett for en cøliaker å kunne stole på resturantens forsikringer når de tar så lett på det og ikke forlanger dokumentasjon på slike påstander. Et enkelt google søk ville klart fortalt den ansvarlige i resturanten at spelt inneholder gluten. Mulig du bør sende et brev til NCF med mer opplysninger etc., slik at vi kunne ta det opp mer formelt.

Trond S. Halstensen, 11. september 2019 18.45

Jeg jeg spise mat merket med "kan inneholde hvete"?

Jeg er veldig sensitiv når det gjelder min cøliaki. Altså tåler lite av «spor av» - og mitt spørsmål er: «kan inneholde hvete» .... i en glutenfri kake, er det ok for en med cøliaki å spise den da? På forhånd, tak...

Jeg er veldig sensitiv når det gjelder min cøliaki. Altså tåler lite av «spor av» - og mitt spørsmål er: «kan inneholde hvete» .... i en glutenfri kake, er det ok for en med cøliaki å spise den da?
På forhånd, takk for svar!

Nitta, 1. september 2019 06:17

Man vet ikke før man systematisk tester/måler. Men der man har testet på betegnelsen "kan inneholde spor av" så enten finner man ingenting, eller svært lave nivåer, typisk mellom 20 og 80 ppm. Glutenfritt er definert som mindre enn 20 ppm gluten, men vi har en nedre cøliakigrense på 100 ppm gluten. Hvor følsom du er, vet bare du, og selvom de fleste tolererer slike lave glutennivåer, så må du nesten bare teste det ut selv. Det er dessverre få som tester på gluteninnhold i slik mat, så vi vet mye mindre enn vi skulle ønsket at vi visste. Det er stor variasjon mellom pasientene på hvordan man reagerer, men man har altså antatt at inntil 100 ppm gluten i den ferdige maten er akseptabelt for en med cøliaki (det er endel diskusjon rundt dette, men stort sett går dette bra).

Trond S. Halstensen, 04. september 2019 18.23

Kan jeg servere brød av typen Semper Grova XL?

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker g...

Hei. Jeg er kokk på restaurant og vi får mange gjester med enten glutenintoleranse eller cøliaki, og jeg lurer på om det er mulig å servere brød av typen: Semper Grova XL. til personer med cøliaki. Det står i innholdsfortegnelsen at de bruker glutenfri hvetestivelse i dette brødet. Betyr det med andre ord at det ikke kan/bør serveres til gjester som gir beskjed om at de har cøliaki?

Simen, 10. august 2019 22:23

Hvetestivelsen som brukes i slikt glutenfritt brød er glutenfri (<20ppm), så det kan du servere.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 21.23

Er byggstivelse glutenfritt?

Er byggstivelse glutenfritt selv om det ikke står glutenfri bak i parentes? ...

Er byggstivelse glutenfritt selv om det ikke står glutenfri bak i parentes?

Anja D., 06. august 2019 19:11

Nei, byggstivelse inneholder varierende mengder byggprotein og det inneholder gluten.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 20.31

Kan inneholde spor av

Jeg har nylig fått cøliakidiagnosen. Hva gjør jeg når det står at det inneholder hvetefiber. Om man ikke har så sterk grad av diagnosen, kan man spise det med spor i ,eller det står, kan inneholde. Mye og huske i starten. God sommer ...

Jeg har nylig fått cøliakidiagnosen. Hva gjør jeg når det står at det inneholder hvetefiber. Om man ikke har så sterk grad av diagnosen, kan man spise det med spor i ,eller det står, kan inneholde. Mye og huske i starten. God sommer

Hei, 03. juli 2019 10:01

Det varierer veldig hvor mye gluten det er i varer som merkes med kan inneholde spor av. De som har målt finner varierende mengder, men stort sett i et lavt nivå (<100ppm) som er godkjent som mat til en cøliaker. Som hovedregel oppfatter vi merkingen som en juridisk beskyttelse mot teoretiske uhell, ikke at det faktisk inneholder gluten. Hvetfiber er laget av stengelen til hvete og den er glutenfri (gluten finnes i hvete-kornet). Beklager det sene svaret men nettpraten har hatt sommerferie

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 18.44

Kan inneholde spor av gluten og soya

Hei. Jeg lurer på om jeg kan spise kokt bokhvete og mais melgrøt hvis det står på pakken at den kan inneholde spor av gluten og soya? ...

Hei. Jeg lurer på om jeg kan spise kokt bokhvete og mais melgrøt hvis det står på pakken at den kan inneholde spor av gluten og soya?

Sandvina, 28. juni 2019 22:25

I praksis ja, siden vi oppfatter merkingen: "kan inneholde spor av" som en juridisk beskyttelsesmerking som ikke har så stor betydning for cøliaki. Bokhvete inngår vanligvis i glutenfri kost, og man får kjøpt garantert glutenfri bokhvete, så er du i tvil så bruk det, men som sagt i utgangspunktet kan du spise dette.

Trond S. Halstensen, 14. august 2019 18.34

Kan jeg bruke Oatley-produkter?

Jeg lurer på om det er greit å bruke Oatly-produkter når man har cøliaki? På forhånd takk. ...

Jeg lurer på om det er greit å bruke Oatly-produkter når man har cøliaki? På forhånd takk.

Helga , 16. juni 2019 12:16

Problemet er havre-kilden. Det kan inneholde hvete (5 %) og da er produktene fra havren glutenholdig, og ikke å anbefale. Men dette kommer altså på om havrekilden kan inneholde forurensende hvete/rug/bygg.

Trond S. Halstensen, 19. juni 2019 18.34

Kan jeg spise soyasaus i Hong Kong?

Hei. Vi skal på ferie til Hong Kong, og i den forbindelse har jeg lastet ned restaurantkort for cøliaki http://www.celiactravel.com/cards/chinese-simplified/ Kjørte dette i google translate og så at det sto at man kan spise soyasaus - stemmer dette? ...

Hei. Vi skal på ferie til Hong Kong, og i den forbindelse har jeg lastet ned restaurantkort for cøliaki http://www.celiactravel.com/cards/chinese-simplified/ Kjørte dette i google translate og så at det sto at man kan spise soyasaus - stemmer dette?

Øystein, 7. juni 2019 10:18

Det kommer an på soyasausen. Noen bruker hvete som fortykningsmiddel i soyasausen så noen typer inneholder gluten, så jeg kan dessverre ikke svare deg, for Hong Kong har nok ikke de samme merkereglene som Europa.

Trond S. Halstensen, 12. juni 2019 18.37

Jeg lurer på om oatly "fløte" og "is" er trygt å spise når jeg har cøliaki?

Jeg lurer på om oatly "fløte" og "is" er trygt å spise når jeg har cøliaki? Jeg skal også holde meg unna melkeprodukter, derfor har jeg brukt disse produktene av og til. Mvh Helga ...

Jeg lurer på om oatly "fløte" og "is" er trygt å spise når jeg har cøliaki? Jeg skal også holde meg unna melkeprodukter, derfor har jeg brukt disse produktene av og til. Mvh Helga

Helga, 2. juni 2019 19:18

Jeg forstår problemstillingen din. Ren havre som ikke har andre kornsorter i åkeren som forurenser havren, har en "gluten"  (avenin) som cøliakere tåler. Men det er lov å ha inntil 5% tilblanding av andre kornsorter i vanlig dyrket havre og da blir vanlig butikkhavre uegnet for cølaikere. Men det finnes, som du vet, spesialdyrket havre som ikke har slik korn-forurensning, og det er dette vi kaller: "glutenfri havre". Hva man har brukt under produksjonen av havremelk/fløte/is vet jeg ikke, og havren kan komme fra områder som ikke dyrker noe annet, men man vet ikke. Ser man på innholdsfortegnelsen så er det markert at den inneholder allergent gluten.( https://matinfo.no/Jensen-og-Co-AS/Havrefløte-imat/07394376044335), men hvor mye gluten kan det være i en slik fløte som har 10% havre og denne havren kan maksimalt ha i seg 5% hvetekorn. Da har du 0,5% hvetekorn i melken= 5 gram hvetekorn pr liter (1000g/ml) havrefløte. Det er maks. 15% protein i hvetekorn og ca 70% av dette består av gluten og cøliakerer reagerer primært på den delen av gluten som er løslig i alkohol, som utgjør grovt regnet 50% av glutenet. Så menden gliadin i hvetekornet er: 0,15 x 0.70 x 0.5 = 0,0525 = 5,25% av kornets vekt er gliadin. Så dersom det er 0,5% hvete i havremelken er det 5gr hvete som har  0,052 x 5 = 0,26 gram gliadin i 1000 gr/ml havremelk. Vi snakker om at det ikke skal være mer enn 20mg gliadin pr liter væske (eller lavglutenverdien som har øvre grense 100 mg gliadin pr 1000ml / 1L væske.). Det er 1000 milligram (mg) i ett gram: Da kan det altså maksimalt være 260 mg gliadin pr liter havremelk, så ja da er den over grensen for kunne anbefales til cøliakere. Dette er potensielt glutenhodlig og ikke egnet til cøliakere.

Det er endel antagelser og ca-regninger i dette, men uten å måle så vet vi ikke hva de egentlig inneholder (avhengig av havren som det lages av). Men man kan estimerer hvor mye gluten det kan tenkes å være i en vare om man vet mengden de har tilsatt.

Trond S. Halstensen, 05. juni 2019 18.38

Kan jeg drikke glutenfritt øl?

Heisann! Ej he et spørsmål. Ej he alvorlig gluten allergi, så kan altså ikkje ete ting med «kan inneholde spor av gluten», og he alltid lurt på om ej kan drikke glutenfri øl? He du nokken erfaring med det? Veit det e mange som he cøliaki som k...

Heisann! Ej he et spørsmål. Ej he alvorlig gluten allergi, så kan altså ikkje ete ting med «kan inneholde spor av gluten», og he alltid lurt på om ej kan drikke glutenfri øl? He du nokken erfaring med det? Veit det e mange som he cøliaki som kan drikke glutenfri øl. Men ka vil glutenfri øl egentlig bety? Ser der står det e bygg malt i, ekkje det innafor hvete/gluten? He du nokke erfaring me nokken som he glutenALLERGI som he fønne en øl dei kan drikke? Som er helt fri for gluten?

Oda, 29. mai 2019 19:25

Gluten allergi (IgE mediert?), er litt mer kompliksert. Mange med hveteallergi reagerer kun på hvete og ikke på gluten i bygg (som heter Hordein) eller rug. Øl lages av bygg og i glutenfritt øl har man tilsatt enzymer som spalter proteinene så det ikke skal inneholde påvisbare hordeinproteiner. MEN, har du alvorlig reaksjoner og er veldig følsom IgE mediert glutenallergi så er dette potensielt veldig kompliser fordi det er stor variasjoner på hva man reagerer på og hva man tåler av mengde. Undersøkelser som brukt veldig avenserte teknikker har påvist små glutenbiter i halparten av de glutenfrie ølene, så her blir det litt risikosport om du tåler det eller ikke. (Linken til artikkelen ligger her: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3585340/).

Tror jeg ville styrt unna om jeg var så følsom som det du poengterer.

Det finnes øl som er brygget på noe annet enn bygg og hvete. Vinmonopolet har noen, som jeg har klippet fra et nett sted: 

  • Glutenberg IPA, 6,5 %. Overraskende bra IPA gitt at den er laget på bokkhvete, mørk ris, mais og millet (frø). Den smakte fruktig og friskt med en lang ettersmak av bitterhumle. Terningkast: 4
  • Green’s Blond Ale, 5,8 %. Frisk og lett å drikke. Kjenner litt aroma fra sorghum (tror jeg), men ellers er det en god blond i belgisk stil. Terningkast: 3
  • Munkebo Balder Agave, 7,6 % (IPA). Ikke brygget på malt. Har ikke smakt den selv, men på RateBeer slår den absolutt ikke an. Rar, kunstig, sur er ord som går igjen.

Det finnes flere andre som ikke kan inneholde noe gluten/hordein siden det ikke er brygget på bygg eller hvete

Trond S. Halstensen, 29. mai 2019 20.17

Er det greit å spise pommes frites som er stekt i samme olje som glutenholdig mat?

Hei. Lurer på om det er greit å spise pommes frites som er steikt i samme olje som t.d nuggets(glutenholdige)? Vil dette være som spor av, eller mer? Veldig mange steder dette er et problem, viss det faktisk er et problem. ...

Hei. Lurer på om det er greit å spise pommes frites som er steikt i samme olje som t.d nuggets(glutenholdige)? Vil dette være som spor av, eller mer? Veldig mange steder dette er et problem, viss det faktisk er et problem.

Anonym, 29. mai 2019 18:45

Prinsipielt kan man ikke utelukke at de har tatt med seg gluten fra hvetemels-laget til det som er stekt før. Problemet er at man ikke vet, at mengden glutenforurensning vil variere så man blir usikker. Så enten steker man selv i egen olje, eller man styrer unna slik mat ute på byen. Tar man risikoen, så vet man i alle fall hva som den mest sansynlige årsaken dersom man skulle reagere.

Trond S. Halstensen, 29. mai 2019 20.12

Klikk på logoene for mer info