Arkiv

Resultat: Merking av glutenfri mat (121) viser 1 - 20

Er all bokhvete glutenfri?

Hei! Kan jeg spise hvilken som helst bokhvete? (Hele) eller må det stå på pakningen at den er glutenfri? ...

Hei! Kan jeg spise hvilken som helst bokhvete? (Hele) eller må det stå på pakningen at den er glutenfri?

Stine, 25. november 2020 18:58

Bokhvete er fra naturen glutenfri (har bare navnet), og hvete/bygg/rug kornene skal visstnok være så fysisk forskjellig fra bokhvetens nøtter at de ikke forurenser bokhvete innhøstingen i særlig grad.

Men er man i tvil så kjøp de som garanterer at bokhveten er glutenfri, dvs at man har inspisert åkrene og fjernet annet korn som har forvillet seg inn på åkeren.

Lise Friis Pedersen, 25. november 2020 20.08

Hva betyr egentlig spor av gluten?

Jeg er 19 år og har hatt cøliaki i ett år. Følger en glutenfri diett og lurer på om det er greit å spise mat som inneholder spor av gluten? Hva betyr det at mat har spor av gluten? ...

Jeg er 19 år og har hatt cøliaki i ett år. Følger en glutenfri diett og lurer på om det er greit å spise mat som inneholder spor av gluten? Hva betyr det at mat har spor av gluten?

Hani , 10. november 2020 18:42

De aller fleste cøliakere kan spise produkter merket «kan inneholde spor av gluten/hvete» eller «kan inneholde gluten/hvete». Grunnen til at noen produsenter velger å merke produktene med denne advarselen er at de blir produsert i samme lokaler, og i noen tilfeller på samme maskiner som glutenholdige produkter. Noen cøliakere er veldig følsomme for gluten og kan reagere på spor av, men for de aller fleste går det som sagt helt bra.

Lise Friis Pedersen, 11. november 2020 18.00

Forvirrende merking av sjokoladen Japp

Hei, slik eg har forstått det kan de fleste med cøliaki ete "kan innehalde/kan innehalde spor av gluten". Eg sjølv har ennå ikkje reagert på det. Men kva når det står i ingredienslista maltekstrakt fra bygg, samtidig som det stend kan inneho...

Hei, slik eg har forstått det kan de fleste med cøliaki ete "kan innehalde/kan innehalde spor av gluten". Eg sjølv har ennå ikkje reagert på det. Men kva når det står i ingredienslista maltekstrakt fra bygg, samtidig som det stend kan inneholde hvete? Dette her gjeld sjokoladen Japp. Og gjeng du på nettet å les ingredienslista er det markert att det er gluten i sjokoladen. Kan dei da merke med KAN inneholde hvete? Er det trykt for ein med cøliaki å ete eller burde det heller stått "inneholder hvete/gluten"?

Gro, 5. november 2020 22:23

Det er riktig at de aller fleste med cøliaki kan spise produkter merket «kan inneholde spor av gluten/hvete» eller «kan inneholde gluten/hvete». Grunnen til at noen produsenter velger å merke produktene med denne advarselen er at de blir produsert i samme lokaler, og i noen tilfeller på samme maskiner som glutenholdige produkter.

Er enig med deg i at den merkingen som er på Japp kan virke forvirrende. I ingredienslisten står det at Japp inneholder blant annet «maltekstrakt fra bygg», det vil si at det er en ingrediens – noe som tilsier at Japp er glutenholdig. Derfor er den også merket som glutenholdig på nettet.

Nå er det lite gluten i maltekstrakt og lite maltekstrakt i Japp, så det er ikke sikkert at det er så mye gluten i sluttproduktet, men siden ingen har testet, heller ikke Freia, er det er umulig å si om den er glutenfri eller ikke (men det hadde vært interessant å vite). Derfor anbefales den ikke til cøliakere.

I tillegg til at det står «maltekstrakt fra bygg» i ingredienslisten, står det også «kan inneholde (spor av) peanøtter, nøtter og hvete» under ingrediensene. Denne merkingen står på de fleste av Freia sine produkter fordi de ikke kan garantere at produktene har blitt forurenset under produksjonen. Her dreier det seg om veldig lite forurensing, så produkter merket på denne måten er trygge for de aller fleste cøliakere.

Lise Friis Pedersen, 11. november 2020 18.00

Finnes det glutenfri byggmalt?

Hei. Jeg kjøpte en pakke glutenfrie rundstykker. Der sto det at den inneholdt glutenfri byggmalt, så jeg lurer på om det finnes glutenfri byggmalt? Og er det slik at hvis den inneholder under 20 ppm så regnes den som glutenfri? Mener jo at dette produktet inneholde...

Hei. Jeg kjøpte en pakke glutenfrie rundstykker. Der sto det at den inneholdt glutenfri byggmalt, så jeg lurer på om det finnes glutenfri byggmalt? Og er det slik at hvis den inneholder under 20 ppm så regnes den som glutenfri? Mener jo at dette produktet inneholder gluten ut fra min vurdering.

Linda , 31. oktober 2020 12:09

Det finnes glutenfri byggmalt, og som inneholder mindre enn 20 ppm gluten. Akkurat på samme måte som det finnes glutenfri øl eller tilsvarende produkter. Når denne byggmalten tilsettes glutenfrie rundstykker vil det bli enda mindre gluten i sluttproduktet - kanskje så lite som 0,2 ppm elle enda mindre - som er så lite at det ikke er målbart engang. Så du kan trygt spise rundstykker med glutenfri byggmalt.

Lise Friis Pedersen, 04. november 2020 18.00

Hvordan velger jeg sunne glutenfrie ferdigbrød?

Hei. Det eg lurer på er om spirebrødet og chiabrødet fra PureFood, som selges på blant anna Meny, er sunne valg for en cøliaker? Eg er opptatt av at eg må spise sunt, tross cøliaki, og det er slettes ikkje lett. Må ha et enormt fokus på kosth...

Hei. Det eg lurer på er om spirebrødet og chiabrødet fra PureFood, som selges på blant anna Meny, er sunne valg for en cøliaker? Eg er opptatt av at eg må spise sunt, tross cøliaki, og det er slettes ikkje lett. Må ha et enormt fokus på kostholdet nå etter diagnose. Det burde vera merka om brødene/bakevarene er sunne! Ikkje lett for unge cøliakere å sette seg inn i alt dette med ernæring. Det er like viktig for oss med cøliaki, som for alle andre «vanlige» mennesker å spise sunt og riktig. Dette er et problem, og dårlig kosthold påvirker heile livskvaliteten til oss med cøliaki også, om enn ikkje endå meir på oss.

Lene, 29. oktober 2020 17:39

Flott at du er opptatt av et sunt kosthold! Jeg er enig med deg i at de glutenfrie brødene burde ha en «sunnhetsskala». Men så lenge de ikke har det, kan man lese ingredienslisten og sammenligne med vanlige glutenholdige grovbrød. Er det veldig stort avvik med hensyn til fordelingen av karbohydrater, fett, protein og fiber, bør man kanskje velge et annet brød.

Jeg synes at ekstra grovt spirebrød og mellomgrovt chiabrød, men også grovt fiberbrød fra PureFood er sunne valg for cøliakere. Sammenlignet med et vanlig glutenholdig grovbrød ligger alle brødene godt an med hensyn til fiberinnhold. Alle brødene inneholder mindre protein enn et vanlig grovbrød, men mer protein enn andre glutenfrie brød. Spirebrødet og fiberbrødet inneholder en del fett, men det er for det meste umettet - så det er jo bra – mens chiabrødet har et lavere fettinnhold enn vanlig brød. Gode glutenfrie alternativer med andre ord!

Lise Friis Pedersen, 04. november 2020 18.00

Er havrefiber glutenfritt?

Hei! Er havrefiber glutenfrie? Det står havrefiber på et proteinpulver som er markedsført som glutenfritt (Herbalife). Er det trygt for en med cøliaki? Det står skrevet slik at havre er uthevet: "HAVREfiber". Hvordan kan dette være glutenfritt og tryg...

Hei!

Er havrefiber glutenfrie? Det står havrefiber på et proteinpulver som er markedsført som glutenfritt (Herbalife). Er det trygt for en med cøliaki? Det står skrevet slik at havre er uthevet: "HAVREfiber". Hvordan kan dette være glutenfritt og trygt for meg når havre er uthevet? Takk for svar!

Per, 20. oktober 2020 01:03

Ren havre er glutenfri i seg selv. Havrefiber lages vel av stilken, og i den grad dette produktet ikke er forurenset med hvete/byg/rug-korn, så er det glutenfritt. Uthevelsen betyr ingenting og er muligens en "produktbetegnelse".

Trond S. Halstensen, 21. oktober 2020 18.48

Kan cøliakere spise mat som "kan inneholde gluten"?

Hei, ut fra hva jeg finner, er det nå slutt på matvaremerkingen "kan inneholde spor av" og i stedet benyttes "kan inneholde". Betyr dette at cøliakere bør holde seg unna produkter som "kan inneholde gluten", når samme matvare tidligere va...

Hei, ut fra hva jeg finner, er det nå slutt på matvaremerkingen "kan inneholde spor av" og i stedet benyttes "kan inneholde". Betyr dette at cøliakere bør holde seg unna produkter som "kan inneholde gluten", når samme matvare tidligere var merket "spor av" ?

Andreas, 15. august 2020 14:28

I følge produsentene går "kan inneholde spor av" og "kan inneholde" ut på det samme. Det er bare en annen formulering. De aller fleste cøliakere kan fortsatt spise mat merket på denne måten.

Lise Friis Pedersen, 19. august 2020 18.00

Kan jeg spise mat merket spor av og svært lavt gluteninnhold?

Vil gjerne ha en oppklaring i begrepsbruken glutenfritt, "spor av hvete/gluten" og "svært lavt gluteninnhold". Er dette en standard som alle produsenter kjenner til slik at man slavisk kan tolke glutenfritt som 0 ppm, "spor av gluten/hvete" til 0-20ppm og svæ...

Vil gjerne ha en oppklaring i begrepsbruken glutenfritt, "spor av hvete/gluten" og "svært lavt gluteninnhold". Er dette en standard som alle produsenter kjenner til slik at man slavisk kan tolke glutenfritt som 0 ppm, "spor av gluten/hvete" til 0-20ppm og svært lavt gluteninnhold som 20-100ppm? Har cøliaki, dog ikke veldig sensitiv, men ernæringsfysiologen jeg hadde konsultasjon med da jeg fikk det påvist for snart 10 år siden sa jeg måtte styre unna produkter selv med "spor av" gluten. Nå ser jeg derimot at flere svar her på NCF går ut på at de fleste med cøliaki tåler produkter både med "spor av gluten" og med "svært lavt gluteninnhold", så jeg vil bare høre om jeg nå kan fire litt på hvor påpasselig jeg må være for å unngå produkter med selv spor av gluten. Har inntrykk av at det blir en merkelapp som er billigere å sette på produktet hvis produksjonen foregår et sted med andre ikke-glutenholdige produkter og man kanskje vil unngå dyrere produksjon for å få testet og verifisert sine produkter som glutenfrie (eller til og med "crossed grain")?

Trym, 12. august 2020 13:30

Noen få cøliakere er ekstremt følsomme så de må spise det som tidligere ble kalt "naturlig fritt for gluten". En rekke produkter er glutenfrie, men fikk betegnelsen kan inneholde spor av siden produsenten ikke ville risikere anmeldelser for forurensninger man ikke hadde kontroll på (jamfør USA). Disse produktene anser vi som OK å konsumere for de aller fleste, slik som melke-sjokolade hvor det står: kan inneholde spor av hvetemel (gluten). Glutenfritt betyr at det skal inneholde < 20ppm (<20 mg gluten pr kg vare), Lav gluten er et nivå mellom 20 ppm og 100 ppm og som svenskene ville ha inn da deres brød med hvetestivelse i gamle dager inneholdt litt gluten da hvetestivelsen ikke var glutenfri (det er den nå). Spiser man kun mat med 100 ppm gluten så vil en andel starte med å reagere på den glutenmengden (undersøkt etter 14 dager på slik kost). Det er totalmengden gluten som er avgjørende så enkelt produkter som man konsumerer lite av (ikke kg dag etter dag) med <100ppm anser vi for forsvarlig å konsumere.

Trond S. Halstensen, 12. august 2020 19.43

Hvor nøye må jeg være?

Jeg fikk cøliakidiagnosen for snart 2 år siden og har ikke tydelige akutte symptomer når jeg får i meg gluten. Synes derfor det er vanskelig å vite hvor nøye jeg må være mtp spor og smuler da jeg ikke nødvendigvis merker om jeg eller andre slu...

Jeg fikk cøliakidiagnosen for snart 2 år siden og har ikke tydelige akutte symptomer når jeg får i meg gluten. Synes derfor det er vanskelig å vite hvor nøye jeg må være mtp spor og smuler da jeg ikke nødvendigvis merker om jeg eller andre slurver. Det er jo slitsomt å være ekstremt nøye hvis det ikke egentlig er nødvendig? Har jo lest at folk tåler forskjellige mengder, men hvordan skal jeg vite hva jeg tåler og hvor skal jeg legge standarden?

Charlotte, 12. august 2020 10:58

De som ikke reagerer akutt på gluten har ofte et motivasjonsproblem fordi man setter likhetstegn mellom akutte reaksjoner og cøliakiens alvorlighetsgrad. Det er ikke tilfelle, vi antar at den akutte reaksjonen er en annen immunologisk reaksjon enn cøliakien, men den gjør at man holder seg langt unna potensielle forurensniger. Det er store forskjeller på hva man oppfatter som ekstremt nøye og godt nok. Ikke spis glutenholdig mat bevisst, vær tydelig når du spiser ute at du har cøliaki så du MÅ ha glutenfri/hvetemelsfri mat, ikke la deg lure til å smake på ting som har gluten i seg, ta bort synlige glutenholdige smuler fra der du skal tilberede din mat, tørk av andres brødskjærekniver, bordflater etc om du må bruke dem, evnt vask dem om du er i tvil. Ikke vær i tvil om at du har cøliaki og du kan forbli frisk fra din cøliaki, men bare om du holder en glutenfri diet som noen ganger kalles strikt glutenfri diet.

Trond S. Halstensen, 12. august 2020 19.31

Hva er betyr "svært lavt gluteninnhold"?

Hei. Jeg ble fortalt av en ernæringsfysiolog på sykehuset at produkter som var merket "svært lavt gluteninnhold" ikke kunne spises av de med cøliaki. Så ser jeg på deres sider at det står: "Inneholder varen mellom 20 og 100 mg gluten kan det ...

Hei. Jeg ble fortalt av en ernæringsfysiolog på sykehuset at produkter som var merket "svært lavt gluteninnhold" ikke kunne spises av de med cøliaki. Så ser jeg på deres sider at det står: "Inneholder varen mellom 20 og 100 mg gluten kan det merkes «svært lavt gluteninnhold», og er fortsatt anbefalt til bruk for de som må spise glutenfritt." I og med at grensen har blitt flyttet fra lavere enn 100 ppm til lavere enn 20 ppm, så må jo det ha blitt gjort av en grunn. Hvis lavere enn 100 ppm var "trygg nok" ville den vel ikke bli satt ned ytterligere? Eller? Jeg er forvirret. Takk på forhånd for svar :)

Kristine, 30. juni 2020 20:33

Ifølge EU-reglementet er også produkter merket «svært lavt gluteninnhold» (20-100 ppm) ansett for å være trygt for de aller fleste cøliakere. NCFs fagråd sier også at for de fleste er dette trygt rent fysisk. Men er man veldig følsom bør man kanskje ikke overdrive mengden man inntar.

Oss bekjent er det ingen glutenfrie «spesialprodukter» av denne typen på markedet (vet det finnes noen havredrikke-produkter). Mulig det er usikkerheten i forhold til om det er trygt nok, som gjør at ingen kjøper og dermed ingen som produserer.

Lise Friis Pedersen, 01. juli 2020 18.00

Bør jeg holde meg til bokhvete merket glutenfri?

Med cøliaki skal man jo bare spise havregryn som er merket med glutenfri. Jeg lurer på hvordan dette er med bokhvete? Dyrkes disse i noen land på samme jorder som glutenholdig korn? Bør jeg bare spise bokhvete som er merket glutenfri, eller kan jeg spise all bokhvete (jeg s...

Med cøliaki skal man jo bare spise havregryn som er merket med glutenfri. Jeg lurer på hvordan dette er med bokhvete? Dyrkes disse i noen land på samme jorder som glutenholdig korn? Bør jeg bare spise bokhvete som er merket glutenfri, eller kan jeg spise all bokhvete (jeg spiser mye bokhvete)?

Ellie, 17. juni 2020 14:53

Norsk bokhvete er dyrket av bokhvetlaget som også dyrker den "glutenfrie" havren. De passer på åkrene sine og holder de frie for andre kornsorter. Jeg vet ikke hvordan dette er med bokhvete dyrket andre steder/andre land. En teoretisk mulighet for tilblanding av kornplanter er det, men bokhveten er veldig ulik kornplantene så jeg skulle tro det ikke er et stort problem. Men for å være på den sikre siden så bør man holde seg til bokhvete som er merket glutenfri, da kan man være trygg.

Trond S. Halstensen, 17. juni 2020 19.48

Kan han spise mat merket med stivelse?

Hei. Gutten vår fikk diagnosen cøkiaki for tre år siden. Ved forrige måling var transglutaminverdien på 24. Gangen før på 20. Når han fikk diagnose så var verdien høyere en skalaen viser, så det har vært nedgang selv om vi f&...

Hei. Gutten vår fikk diagnosen cøkiaki for tre år siden. Ved forrige måling var transglutaminverdien på 24. Gangen før på 20. Når han fikk diagnose så var verdien høyere en skalaen viser, så det har vært nedgang selv om vi føler det går sakte og nå litt opp igjen. Et tilbakevendende spørsmål hjemme hos oss og som jeg ser ellers i forum er dette med stivelse. Kan han spise mat merket med stivelse eller hva er greit? Jeg blir så usikker. Hva med spor av gluten eller spor av hvete - bør vi unngå dette når verdiene er slik de er? Legen sier at kanskje disse verdiene aldri vil normalisere seg - det gjør ikke de for alle. Kan legge til at gutten har god appetitt, god vekst i høyde og vekt, men klager en del på magevondt, som ikke er så lett å adressere.

Elin, 10. juni 2020 16:04

Ikke lett å vite, og dette er aldersrelatert, men det er mange frstelser der ute (og det får dere ikke ut av ham) så man må nesten bare akseptere det. Presser man for hardt mhp kosten i pre-pubertet så risikerer man en reaksjon hvor de gir f... senere og det er ikke bra. Så det er ikke så lett. Vi har vel antatt at hvetstivelse ikke inneholder nok gluten til å være årsaken til plager når man spiser hvetestivelse, men at det heller er hvetstivelsen med dets innhold av FODMAP-karbohydratene Fruktaner som kan gi plager hos enkelete, men vi vet ikke siden ingen har testet dette ut ordentlig. Andre kilder til glutenholdig mat?

Trond S. Halstensen, 10. juni 2020 19.10

Kan cøliakere spise produkter med hvetestivelse som ikke er merket med glutenfritt?

Det er store diskusjoner på diverse cøliakiforum om man kan spise hvetestivelse som ikke er merket som glutenfri. Jeg har spurt legen om det, og fikk til svar at vi kunne spise hvetestivelse, selv om det ikke var merket som glutenfritt. Men jeg blir jo veldig usikker når s&ar...

Det er store diskusjoner på diverse cøliakiforum om man kan spise hvetestivelse som ikke er merket som glutenfri. Jeg har spurt legen om det, og fikk til svar at vi kunne spise hvetestivelse, selv om det ikke var merket som glutenfritt. Men jeg blir jo veldig usikker når så mange sier at det ikke er tilfelle. Jeg har prøvd å lese meg opp, men blir ikke helt klok på det. Selv blant dine svar her, føler jeg svaret ikke er helt klart... Som jeg forstår har det meste av hvetestivelse så lite gluten at det i praksis er glutenfritt, men man kan ikke være 100% sikker på det. Jeg tenker da at i et sluttprodukt vil det være under 20 ppm gluten. Og jeg vet det er enkelte som er så sensitive at de ikke kan spise hvetestivelse, kanskje selv om det er merket glutenfritt. Så jeg spør, kan vanlige cøliatikere, spise produkter med hvetestivelse som ikke er merket med glutenfritt? Hva sier du til dine pasienter?

Meg, 3. juni 2020 17:58

Det er som du sier veldig individuelt om man reagerer på hvetestivelse, også den garantert glutenfrie hvetestivelsen er det mange som reagerer på, og da antar vi at det er noe annet i hvetestivelsen enn gluten-sporene man reagerer på. Dette likner hvordan de med ikke-cøliakisk glutenintoleranse reagerte, og de reagerte på de ikke absorberbare karbohydratene, fruktaner.

Jeg må nesten stole på vår tidligere ernæringsfysiolog i fagrådet som hevdet at hvetestivelsen nå lages via annen teknikk enn tidligere som gjør det lett å få den glutenfri slik at industrielt fremstilt hvetestivelse i praksis er glutenfri. Men skal man selge dette som glutenfritt, så skal det testes og da koster det mer penger, så derfor er mye hvetestivelse ikke merket, selvom det i praksis skal være glutenfritt.

Dette dreier seg om hvordan pasientene reagerer. Mengden gluten i umerket hvetestivelse kjenner man ikke til da ingen har testet dette systematisk, men vi antar at det er svært lavt. Bruker pasienten et produkt som inneholder hvetestivelse og det fungerer, så har jeg ikke sett det nødvendig å være overforsikig. Det er mange matvarer som ikke er merket som glutenfritt (men uten at de er tilsatt hvete), men som man antar er glutenfrie som cøliakere må få konsumere. Det er vanskelig nok å være cøliaker som det er. Står det ikke at det er tilsatt hvete/bygg/rug så må man anta at det er glutenfritt. Noen skriver: tilsatt hvete (glutenfri hvetestivelse), men ikke alle tar seg bryet med å bruke en garantert glutenfri hvetestivelse, så det vil alltid være en teoretisk mulighet for at slike produkter inneholder gluten. Men som kjent, det er veldig individuelt om man reagerer på dette.

Trond S. Halstensen, 04. juni 2020 14.27

Hvorfor bruker ikke Fjordland glutenfri soyasaus i sine produkter?

Hei. Lurer på om dere veit årsaken til at Fjordland bruker soyasaus m/hvete i sine produkter og hvorfor de generelt ikkje bryr seg om allergenproblematikken mange har? Alle andre produsenter av ferdigmiddag unngår t.d gluten i alle retter dette er mulig. Er dette noe NCF kan ta vid...

Hei. Lurer på om dere veit årsaken til at Fjordland bruker soyasaus m/hvete i sine produkter og hvorfor de generelt ikkje bryr seg om allergenproblematikken mange har? Alle andre produsenter av ferdigmiddag unngår t.d gluten i alle retter dette er mulig. Er dette noe NCF kan ta videre med Fjordland? Eg har prøvd sjølv, men får bare svadasvar om at det t.d ikkje er mulig å bruke glutenfri soyasaus. Dette finner eg merkelig, siden alle andre produsenter (Coop, Fersk & Ferdig, Toro og Heimefrå) klarer dette helt fint. Føler på ein måte at dei berre ignorerer alle med cøliaki. Akkurat gluten er jo faktisk ingen problem å unngå i middagslaging!!!

FJORDLAND, 23. mai 2020 18:38

Vi vet ikke hvorfor de bruker vanlig soyasaus, men vi kan godt ta det videre med dem. 

Lise Friis Pedersen, 27. mai 2020 18.04

Vanskelig å vite hva som inneholder gluten

Hei! Jeg har nylig fått påvist cøliaki, har påstartet glutenfri diett, og meldt meg inn i foreningen. Jeg leser ingredienslister og googler det jeg kjøper, men synes det er vanskelig å vite hva som egentlig inneholder gluten? En del ganger er nettsider også...

Hei! Jeg har nylig fått påvist cøliaki, har påstartet glutenfri diett, og meldt meg inn i foreningen. Jeg leser ingredienslister og googler det jeg kjøper, men synes det er vanskelig å vite hva som egentlig inneholder gluten? En del ganger er nettsider også uenige, som ved f.eks. hvetestivelse, maltodekstrin og glukosesirup. Finnes det en liste over alt dette? Jeg vet jo at hvetemel, byggmel, spelt og rug inneholder gluten, men det er en del mindre kjente ingredienser jeg ikke vet om. Jeg lurer også på om det anbefales å holde seg unne matvarer som kan inneholde spor av gluten i starten? Og hvor streng bør jeg være med laktoseinntak? Ser det anbefales å spise laktoseredusert i starten. På forhånd takk for svar!

Kristin, 5. april 2020 18:32

Huff ja, det er en liten jungel av påstander og farepåstander: Slik vi har fått det fortalt fra vår kliniske ernæringsfysiolog så er slike ting som glukosesirup et industriprodukt, og selv om det er laget av hvetestivelse (som ofte er glutenfri) er prosessen så industrialisert at det ikke inneholder gluten (eller proteiner) igjen i glukosesirup). Tilsvarende for Maltodextrin, som jeg også besvarte i 2018, så er det delvis spaltet stivelse fra enten potet, mais, ris eller hvete (noe ganger også andre råstoffer som erter). Det består bare av glukose i kortere kjeder enn det som finnes i plantenes stivelse. Er hvete brukt som råkilde for maltodextrin så er det endel påstander om at dette inneholder gliadin, men tidligere tester utført i europa har vist at det er mellom 1-40 ppm gliadin i maltodextrin-tørrstoffet. Siden man aldri spiser ren maltoedxtrin (smaker lite) så vil den ferdige varen nesten garantert inneholde mindre enn 20 ppm gliadin pr kg ferdig matvare (slik den selges til forbrukeren) som er grensen for glutenfrie produkter. I tillegg fjernet den europeiske mat-sikkerhets organet (The European Food Safety Authority) i 2008 kravet om merking av hvete-baserte maltodextrin, glukosesirup og dexrose ettersom industrien ble enige om kun å benytte glutenfri hvetestivelse som råstoff for disse produktene. Matvarer som inneholder maltodextrin kan derfor trygt konsumeres av cøliakere. Laktoseredusert mat er bare nødvendig om du reagerer på fersk melk.

Trond S. Halstensen, 08. april 2020 18.48

Kan vi spise produkter fra Den sorte havre?

Har sett et nytt produkt i butikkhyller: Svarthavre/urhavre. Er det å likne med vanlig ikke-glutenfri havre slik at vi som har cøliaki ikke bør spise det? ...

Har sett et nytt produkt i butikkhyller: Svarthavre/urhavre. Er det å likne med vanlig ikke-glutenfri havre slik at vi som har cøliaki ikke bør spise det?

Hanne, 29. februar 2020 12:49

Jeg vet ikke hvordan den sort-havren som tilbys er dyrket, om de tar spesiell hensyn og fjerner alle andre kornsorter i åkeren, eller om de ikke er så nøye. Den spesialdyrkede havren som vi kaller glutenfri er kun ren havre dyrket spesielt med tanke på å unngå forurensing av andre, glutenholdige kornsorter. Jeg finner ingen test-informasjon på denne havren (ville vært avhengig av hvor den var dyrket) så jeg kan dessverre ikke svare deg.

Trond S. Halstensen, 04. mars 2020 19.01

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor?

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på? ...

Vil det ha noe å si om jeg spiser store mengder av noe som inneholder spor? Om jeg spiser en liter iskrem for eksempel, som inneholder spor, kan det da bli en mengde jeg kan reagere på?

Spor av gluten, 03. januar 2020 18:02

Vi antar at det ikke betyr så mye da spor av har vist seg å stort sett inneholde < 100 ppm gluten som er et glutennivå som også antas å være egnet til cøliakere (såkalt lav-gluten). Så spis din iskrem med god samvittighet om enn ikke en liter om dagen, hver dag :-)

Trond S. Halstensen, 08. januar 2020 19.56

Kan jeg spise Freia sin sjokolade?

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små me...

Har lært på cøliakiskole på Ullevaal at «kan inneholde spor av gluten/hvete» er ok å spise. På Freias sjokoladeplater står det på slutten av innholdsfortegnelsen «kan inneholde gluten» - er det da fortsatt så små mengder at det er greit å spise, eller må man styre unna?

Kathrine , 08. desember 2019 13:23

Freia har vi i sin tid vært i kontakt med, og de sier de har målt sin sjokolade og der de fant spor av gluten var det ca. 40-60 ppm. Et helt glutenfritt produkt skal ha <20 ppm (mg gluten pr kg ferdig vare), men man har en såkalt lav-gluten grense på 100 ppm som anses som egnet for cøliakere (tilsvarer den grensen man hadde tidligere). De alle, aller fleste cøliakere kan konsumere mat som periodevis inneholder opptil 100 ppm gluten, så da er Freia sjokolade merket "kan inneholde spor av" ok å spise.

Trond S. Halstensen, 11. desember 2019 18.47

Hvordan lese ingredienslisten?

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer ...

Hei, ved innmelding i NCF fikk jeg tilsendt en mappe med nyttig informasjon som kan hjelpe meg på vei i en glutenfri hverdag. En av de tingene jeg fikk tilsendt var ingredienslisten med hva som var glutenfritt innhold og var som var glutenholdig innhold. I forbindelse med kjøp av varer på butikken er det denne listen jeg må ta utgangspunkt i eller holder det å se etter nøkkelord som hvete, rug, bygg og spelt? Takk på forhånd :)

Hege, 4. desember 2019 14:40

Ingredienslisten kom på et tidspunkt før det var lovpålagt å merke all mat som inneholder hvete bygg eller rug at de inneholder dette. Noen har fått lov til å merke varene som: "Inneholder hvete (glutenfri hvetestivelse)" for å synliggjøre at det dreier seg om glutenfri hvetestivelse. Les innholdfortegnelse og vi anser merkingen: "kan inneholde spor av" som konsumerbart siden de stedene man har målt så finner man  < 100ppm gluten som kan konsumeres av de aller fleste cøliakere (såkalt lav-gluten grensen som likner den grensen man hadde tidligere). I tillegg er det vel noen andre opplysninger i ingrediensleksikonet som kan være nyttig.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 19.30

Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten?

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener d...

Heisann. Kom på enda et spørsmål: når folk sier sånn «min sønn tåler at man vasker av vaffeljernet og bruker det» mens andre sier man må ha to atskilte. Er det slik at folk med cøliaki tåler forskjellig mengde gluten? Mener de da bare at man ikke får symptomer på dette, men at tarmen kanskje likevel skades uten at man merker dette? Har mange ganger tenkt på dette når jeg har spist ute og vet at restauranter ofte slurver. Siste spørsmål: vil du si at vanlig soyasaus er GF? Og er det trygt å drikke vanlig Corona når man har cøliaki? Noen med cøliaki mener det, mens andre sier de blir dårlig. Jeg er forvirra

Marta2, 3. desember 2019 23:21

Først, det er individuelle forskjeller på hvor mye gluten man tåler før cøliakien bryter ut igjen/holdes aktiv. Det er også en balanse mellom å være unødvendig nøye på potensielle gluten-forurensningskilder, og det praktiske livet som skal leves. Få, om noen, har gjennomført systematiske undersøkelser for å se hvor mye gluten f,eks, en glutenfri vaffel kan /eller vanligsvis får med seg fra et vaffeljern som har stekt en glutenholdig vaffel. Hovedregel er selvsagt å fjerne/tørke bort det som er synlig fra den glutenhodlige vaffelen og tørke over med papir så det ser rent ut burde være godt nok for de fleste. Men om tanken gnager en, og man ikke får ro, så får man heller steke vaflene i 2 omganger og starte med de glutenfrie eller vaske vaffeljernet før man steker de glutenfrie. Mange får ingen symptomer på glutenuhell, men har like mye cøliaki som de som reagerer akutt på gluten. Har man en kronisk kilde til nok gluten (over ca 100 mg gluten/kg vare) over lang tid, så vil stadig flere cøliakere få forandringer i tarmslimhinnen etter som tiden og glutenmengden øker. Vanlig soyasaus er en veldig problematisk begrep, da det finnes så mange varianter og noen har tilsatt hvete som fortykningsmiddel, men da står det det på innholdfortegnelsen. De andre soyasausene som ikke har hvetemel på innholdfortegnelsen skal da i prinsippet være glutenfrie. Corona har tilsatt enzymer som bryter ned gluten, så hverken vi eller svenskene har kunnet påvise gluten i det ølet, men det finnes nå garantert glutenfritt øl, inkludert Ringnes Lite, som man kan bruke om man synes man reagerer på Corona. Det er mange påstander der ute om hva man tåler og ikke tåler. Av erfaring vet vi at skal man kunne stole på slike utsagn så må det gjennomføres blindet provokasjon av flere som hevder de reagerer på små mengder gluten og så ser man etterpå hvem som klarer å identifisere hva som inneholdt gluten. Det er først når man har gjennomført slike dobbelt-blindet (ingen vet hva som inneholder gluten) placebo-kontrollert (man spiser også noe som ikke inneholder gluten) provokasjonsforsøk at man kan si noe om man faktisk reagerer. Store generelle (ikke spesielt cøliaki) forsøk har vist at det er 10X flere som mener de reagerer på en matvare enn de som faktisk reagerer når de ikke vet hva de spiser. Det er slike forsøk som nettopp viste oss at de som hadde ikke-cøliakisk glutensensitivitet ikke reagerte på gluten, men på noe annet i hvetemelet.

Trond S. Halstensen, 04. desember 2019 18.30

Klikk på logoene for mer info