Kokosbollekake med sjokoladekakebunn
Kaker og desserter 40 - 60 min
Ingredienser
Bunn:
100 g smør
100 g mørk sjokolade
1,5 dl sukker
2 egg
2 dl lys melblanding
1 klype salt
3 ss kakao
Fyll:
2 gelatinplater
0,75 dl vann
1 dl glukosesirup
2,5 dl sukker
5 eggehviter
2 ss sukker
1 ss vaniljepulver
Pynt:
2-4 ss O´boy
1 dl revet kokos
Slik gjør du
- Forvarm stekeovn til 175 °C.
- Legg bakepapir i bunnen av en liten springform, 20 cm, og smør sidene med smør.
- Smelt smør i en stor kjele. Hakk sjokolade og ha det i smøret. Rør til den har smeltet.
- Tilsett sukker og egg.
- Sikt inn mel, salt og kakao. Bland til du har en jevn og glatt røre.
- Hell røren i formen og stek i 15 minutter. Avkjøl helt.
- Legg gelatin i en bolle med kaldt vann.
- Kok opp 0,75 dl vann sammen med glukose og sukker. Bruk et sukkertermometer og kok opp til 116 °C.
- I mellomtiden kan du piske eggehvitene til skum sammen med sukker.
- Når du har nådd 116 °C, kan du mens kjøkkenmaskinen går på høy fart, helle i den varme sukkerblandingen i en tynn stråle. Pisk til du har en fast og blank marengs.
- Smelt gelatinen i en liten kjele og bland godt inn en klatt, ca. 1 ss marengs.
- Bruk en slikkepott og vend gelatinblandingen ned i marengsen. Tilsett vanilje og bland alt godt sammen.
- Ha marengsen over sjokoladekakebunnen. Sikt over O´boy og dryss over revet kokos.
Tips! Kaken kan stå i kjøleskapet hvis du ikke skal spise den med en gang. Du kan også bruke mørkere kakaopulver enn O´boy som topping. Eventuelt bland sammen revet kokos og sjokoladepulver før du drysser det over.