Glutenfri pinsa med mortadella og mozzarella
Ingredienser
2 porsjoner/2 pinsabunner
3 ss psyllium husk
4,2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
2 ss eplesidereddik
2 ts tørrgjær
1 ss sukker
2 ss lunkent vann
120 g Schär mix fiber
115 g potetmel
80 g quinoamel
1 ts salt
Mortadella- & trøffelfyll
4 ss Crème Fraîche
1 ts trøffelsalt
1 dl revet god ost, for eksempel parmesan/ Alpeost/ Gruyere
4 skiver mortadella
2 ss pinjekjerner
Tomat & mozarella
1 boks hakket tomat
½ ts persille
½ ts oregano
2 stk. mozarella-oster
6-10 cherrytomater
1 håndfull ruccola
Slik gjør du
1. Ha vann og psyllium husk i en skål og bland godt sammen. La stå i noen minutter til det blir en gele.
2. Tilsett olivenolje og eplesidereddik i geleblandingen og bland godt sammen.
3. Aktiver tørrgjær ved å blande sukker og lunkent vann i en skål sammen med gjæren. La stå i noen minutter til gjæren begynner å boble.
4. Ha mel, potetmel, quinoamel og salt i en bolle.
5. Tilsett geleblandingen og den aktiverte tørrgjæren i bollen med mel.
6. Elt godt sammen enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
7. Del deigen i to emner.
8. Ha deigen rett ut på et stekebrett med bakepapir, sammen med en god del mel.
9. Press deigen lett ut med hendene til en oval form og bruk mer mel der det trengs.
10. Legg over på et stekebrett med bakepapir, og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er synlig hevet.
11. Forstek i ovnen på 250 °C i ca. 8 minutter.
12. Spre hakket tomat, persille og oregano over den ene bunnen. Riv mozzarella over og legg tomatene på toppen, noen hele og noen i skiver.
13. Bland Crème Fraîche og trøffelsalt sammen i en skål og smør ut over den andre bunnen. Dryss over revet ost.
14. Stek i ovnen på 200 °C i ca. 10 minutter eller til gyllen og sprø på kantene og osten er smeltet.
15. Server tomatpizzaen med frisk ruccola, og hvit pizza med mortadella, pinjekjerner og frisk persille.