Glutenfrie biscotti med hvit sjokolade

Bakverk 40 - 60 min

Biscotti er en klassisk tørr italiensk kjeks, som enten kan dyppes i søt vin eller i sterk kaffe. Vi velger å servere den til en herlig fruktsalat med jordbær og krem.

Ingredienser

Oppskriften gir 4 brett

Biscotti

150 g smør

300 g sukker

3 egg

100 g mandler

100 g tørkede tranebær

60 g pistasjnøtter

6 dl fint/ lyst mel

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Pynt

200 g hvit sjokolade

4 ss frysetørkede bringebær

Slik gjør du

Skru ovnen på 180 °C.
Pisk smør og sukker godt sammen.
Bland inn egg, mandler, hakkede pistasjnøtter og tranebær, mel, vaniljesukker og bakepulver. Tilsett litt mer mel om deigen er veldig klissete.
Del deigen i fire og rull hver del til like lange pølser. Legg over på et stekebrett med bakepapir og trykk dem litt flate.
Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter.
Skjær pølsene i tynne skiver på skrå på stekebrettet og stek dem i 10 minutter til.
Avkjøl på rist.
Smelt hvit sjokolade over vannbad og dypp biscotti i sjokoladen. Legg på rist så sjokoladen kan stivne.
Dryss gjerne over frysetørkede bringebær eller grovhakkede nøtter før sjokoladen har stivnet helt.