Glutenfritt, panert sandwichbrød

Bakverk 40 - 60 min

Saftige glutenfrie sandwichbrød som legges dobbelt før steking, og så kan de åpnes og fylles med ditt favorittpålegg.

Ingredienser

8 stk.

1,8 dl lunkent vann

3 ss psyllium husk

1 dl helmelk

2 ss smør

2 ss sukker

2 ts tørrgjær

160 g potetmel

135 g brunt rismel

25 g bokhvetemel

1 ss salt

1 ts bakepulver

1 ss xantham gum

1 egg, romtemperert

Panering

1 pk glutenfri salt potetgull eller cornflakes

4 ss frisk timian

4 ss parmesan, revet

2 ts salt

2 ts pepper

2 ss smør, smeltet

Fyll: Bacon, salat og tomatfyll

Denne kombinasjonen blir som regel forkortet til BLT på engelsk, og er en favoritt over store deler av verden.

1dl majones

1 pk. bacon

1 salathode

4 tomater

1. Ha vann og psyllium husk i en skål og bland godt sammen. La stå i noen minutter til det blir en gele.

2. Ha melk og smør i en kjele og varm opp til smøret har smeltet. Avkjøl til lunken.

3. Tilsett sukker og gjær. La stå til blandingen bobler, da er gjæren aktivert.

4. Ha potetmel, rismel, bokhvetemel, salt, bakepulver og xantham gum i en bolle.

5. Tilsett geleblandingen, den aktiverte tørrgjæren og egg i bollen med mel.

6. Elt godt sammen enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin.

7. Ha deigen ut på en melet flate og del i 8 like emner.

8. Kjevle hvert emne til små ovale rektangler.

9. Ha egg i en bolle og pisk lett sammen.

10. Ha knust potetgull, timian, parmesan, salt og pepper i en bolle og bland lett sammen.

11. Pensle innsiden med smør, før du bretter brødet sammen så det ligger dobbelt.

12. Pensle oversiden med egg og legg over i paneringsblandingen.

13. Legg så over på et stekebrett med bakepapir.

14. Dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og hev på et lunt sted i ca. 1 time, eller til synlig hevet.

15. Stek i ovnen på 180 °C i ca. 15 minutter, eller til gyllen.