Grønnsaksfat med glutenfrie kjeks og tre dipper

Salater 20 - 40 min

Et fargerikt grønnsaksfat er både sunt, lekkert og fullt av smak. Med hjemmelagede kjeks og gode dipper, så blir dette perfekt kveldskos til både hverdag og fest.

Ingredienser

6-8 porsjoner

Kjeks:

30 g sesamfrø

240 g fint glutenfritt mel

20 g sukker

1 ½ ts bakepulver

1 ts salt

1 ts hvitløkspulver

½ ts røkt paprika

½ ts pepper

85 g usaltet smør

80 g kaldt vann

Topping:

1 ss sesamfrø

1 ss chiafrø eller valmuefrø

1 ss salt

Grønnsaker:

1 bunt brokkolini

2 bunt neper

1 bunt reddiker

1 stangselleri

1 rød paprika

1 gul paprika

1 glass oliven

Rask Hummus:

1 boks kikerter

½ sitron, kun saften

½ ts salt

1 ss tahini

½ ts spisskummen

2-3 ss nøytral olje (f.eks. solsikkeolje)

1 ss finhakket persille

Labneh med chiliolje:

500 g yoghurt naturell

1 ts salt

1 ss frisk koriander

1 ss frisk mynte

½ ts revet sitronskall

2 ss olivenolje

1 ss chiliolje (f.eks. Lao Gan Ma eller Sriracha)

Pisket fetadipp:

200 g fetaost i blokk

200 g gresk yoghurt

2 ts sitronsaft

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

1 ts salt

1 ts pepper

1 ss persille

1 ss mynte

Slik gjør du

1. Kjeks: Ha sesamfrø, mel, sukker, bakepulver, salt, hvitløkspulver, røkt paprika og pepper i en bolle. Bland lett sammen.

2. Kutt smør i terninger og smuldre i deigen med hendene.

3. Når deigen minner om sand, ha i vann og kna godt sammen. Deigen skal føles myk og smidig. La hvile på kjøkkenbenken i 5 minutter.

4. Dryss litt mel på kjøkkenbenken og kjevle deigen ut til ca. 1 mm tykkelse. Syns du deigen er litt klissete kan du kjevle ut på et bakepapir med mel.

5. Kutt deigen i strimler, gjerne med raviolikutter eller pizzaskjærer.

6. Ha deigen over på et stekebrett med bakepapir og pensle med vann før du har på sesamfrø, og salt.

7. Stek i ovnen på 200 °C i 15 minutter. Avkjøl helt og oppbevar i en kakeboks.

8. Hummus: Skyll kikerter og ha i en blender sammen med sitronsaft, salt, tahini, spisskummen og olje. Juster med mer tahini og/ eller olje for en mykere konsistens. Server med persille og olje på toppen.

9. Labneh: Bland yoghurt og salt sammen. Ha et klede over en sil og silen over en bolle. Hell yoghurten over i kledet og vri sammen sånn at yoghurten er godt dekket. Sett inn i kjøleskapet og la yoghurten stå å dryppe over natten. Bland lett sammen og rør inn koriander, mynte, sitronskall og olivenolje. Server med ønsket chiliolje, for eksempel Lao Gan Ma eller Sriracha.

10. Fetadipp: Ha fetaost, yoghurt, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, salt, pepper og urter i en kjøkkenmaskin og bland lett sammen. Ønsker du en grovere konsistens kan du med fordel blande sammen for hånd med en gaffel. Server med mer olivenolje, pepper, persille og mynte.

11. Grønnsaksfat: Vask og kutt grønnsaker og legg de over på et serveringsfat. Bruk gjerne de grønnsakene du finner i butikk og som er i sesong. Server grønnsaksfatet med dipp, oliven og kjeks.