Myke, saftige og glutenfrie polarbrød
Ingredienser
12-15 stykker
50 g meierismør
2 dl lettmelk
3 dl yoghurt naturell/gresk
2 ss flytende honning
1 pose tørrgjær
1 ts salt
3 dl glutenfritt havremel (kan kjøre havregryn i blender)
1 dl quinoamel (kan erstattes av havremel)
1 dl lettkokte glutenfrie havregryn
2 dl Schär mix fiber
5-6 dl Schär mix, hold av litt til utbaking
Slik gjør du
1. Smelt smør, melk og honning i en kjele på medium varme. Trekk fra varmen og la avkjøles til lunken.
2. Tilsett gjær, bland lett sammen og la stå til gjæren begynner å boble. Da er den aktivert.
3. Kjør havregryn til mel i en blender eller med stavmikser.
4. Bland havremelet, havregryn, quinoamel, Schär mix fiber og Schär All purpose white flour mix i en bolle.
5. Ha i gjærblandingen sammen med gresk yoghurt og salt.
6. Elt deigen for hånd eller i kjøkkenmaskin.
7. Ha deigen over på en lett melet flate og elt inn mer mel om nødvendig.
8. Kjevle ut på bakepapir og flytt det over på liten langpanne, eventuelt form passe store polarbrød for hånd, ca. 1,5-2 cm høye.
9. Prikk deigen med en gaffel og skjær passende biter med et pizzahjul.
10. Dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle og hev på et lunt sted i ca. 1 time, eller til synlig hevet.
11. Stekes på 250 grader i 10-12 minutter.
12. Avkjøl polarbrødene på rist under kjøkkenhåndkle. Da holder de seg myke og saftige.