Påskelam med rotgrønnsaker

1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Skrell hvitløken og del den i mindre biter. Bruk en kniv til å lage små lommer i steken og fyll disse med hvitløksbitene eller ramsløk, og rosmarinkvaster.
2. Legg steken i en langpanne og hell i vannet. Fordel grønnsaker rundt steken og drypp over olivenolje eller hvitløksolje. Krydre med salt og kvernet pepper.
3. Lam egner seg til langtidssteking slik at det blir enda mørere. Stek da lammet i 70 grader i 12 timer. 
4. Sett steken i ovnen ved 125 grader. Når steketermometeret når 70 grader er steken medium stekt. Dette tar omlag 2 timer. Ønsker du den gjennomstekt venter du til den når 76 grader. Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter.
5. Sil av kraften som har dannet seg i bunnen av langpannen og hell denne over Yorkshirepuddingen eller lag saus av den. Dersom grønnsakene fortsatt er litt harde kan du heve temperaturen på oven til 200 °C og la grønnsakene steke videre i ca. 15 minutter til de er helt møre. 

Kilde: Julia Døhlen Edin