Varmende kyllingsuppe

Riv kyllingkjøttet i biter og kok kraft på restene (se egen oppskrift). Kok quinoa i 15 minutter, dra av platen og la hvile under lokk. Skjær purre i tynne skiver og finhakk hvitløk. Fres purre og hvitløk i en kjele med litt olje til mykt. Hell over kraft og tilsett laurbærblad, sitronsaft, finhakket bladpersille og finhakket dill. Småkok i ca. 20 minutter til kraften har redusert noe. Smak til med salt og pepper. Server med strimlet kyllingkjøtt, gresk yoghurt, finrevet sitronskall og olivenolje.

Kok kraft av kyllingskroget så sparer du både tid og penger senere. Kraft kan fint fryses. Bruk buljong eller ferdigkjøpt kraft om du ikke har tid til å lage selv. Dersom du vil lage selv følger du denne framgangsmåten:

Grovkutt grønnsakene og legg alt i en kjele, hell på vann og kok opp. Fjern skum underveis. Skru ned varmen og la småkoke i 2-4 timer med lokk. Sil kraften gjennom en sil og avkjøl.