Glutenfritt i Oslo
✎ Tjodunn Dyrnes 📷 Linda og David Sjursen
– Åh, jeg elsker sjokolade, sier Linda Sjursen. Og da passer det godt at vi møtes til en prat på Aquarela kafe, hvor alt er hundre prosent glutenfritt og de har fantastisk gode sjokoladekaker på menyen.
Linda fikk cøliakidiagnosen i 2012.
– Eksamenstiden den våren gikk uten problemer, men så startet symptomene på alvor den sommeren. Jeg husker at jeg hadde vært hos et vennepar og spist pizza. Og da måtte jeg bare legge meg ned etter maten, for jeg ble så utrolig uvel. Så i etterkant tenker jeg at det var da det slo ut, sier Linda.
I flere måneder slet hun med oppblåsthet, magetrøbbel og lite energi, og gikk til slutt til fastlegen. Han sa: «Det kan være hva som helst!», ler hun.
Men han tok blodprøve for cøliaki, og verdiene var forhøyet. Linda fikk time til gastroskopi, og da var det ingen tvil lenger: Hun hadde cøliaki.
– Jeg tenker jeg var heldig og fikk diagnosen ganske kjapt. Det tok fra juli til november.
Ren lykke
Linda bodde i Nydalen i Oslo i 2012, og skulle lære seg et nytt liv uten gluten. Det var ikke like mange steder man kunne kjøpe glutenfri mat den gang som i dag, minnes Linda. Mannen er laktoseintolerant, så de begynte å lage mye mat hjemme.
– Var det en vanskelig overgang?
– Vi spiste ikke så mye ute i starten. Men vi er glade i å reise og dro mye på tur. I London opplevde vi at det var et ganske bra utvalg i forhold til i Norge. Vi var på en italiensk restaurant og jeg husker fortsatt at jeg satt og spiste deilig, glutenfri pasta – og jeg ble så rørt. Jeg kjente at tårene presset på av ren lykke. Der satt jeg ute på restaurant og spiste en herlig, glutenfri middag. Den følelsen sitter fortsatt i, nikker hun.
Jakten på glutenfritt
Londonopplevelsen ga mersmak og Linda startet jakten på flere restauranter som var flinke på glutenfritt, nå også i hjembyen Oslo. Tre år etter diagnosen, startet hun Instagram-kontoen @glutenfrioslo.
– Motivasjonen var å dele videre gode, glutenfrie restaurantopplevelser fra Oslo, men også fra reisene våre. Jeg tenkte at når jeg syntes det kunne være vanskelig å finne, var det sikkert flere som hadde det slik som meg. Og det var også på den tiden jeg engasjerte meg i NCF.
Linda har tidligere sittet i styret i NCF Oslo og Akershus, og var den gang med på å starte de populære glutenfrie matmessene på Lillestrøm. Og i dag, 12 år etter at hun postet sine første Instagram-bilder, deler hun fortsatt glutenfrie tips med følgerne sine.
– Det går litt opp og ned hvor ofte jeg får postet, men jeg liker å dele bra steder med andre, og det virker som det er mange som setter pris på det, forklarer Linda Sjursen.
Her er Lindas 20 på topp i Oslo
1. Crêperi de Mari
Favorittrett: Kylling pesto crêpe
2. Hernández
Favorittrett: Baskisk ostekake
3. Waaj på Vippa
Favorittrett: Taco
4. Cousins
Favorittrett: Sandwich-is
5. Tiffany’s
Favorittrett: Fritert kyllingburger
6. Castello
Favorittrett:Tapas
7. Olivia
Favorittretten: Pizza
8. Fjær konfekt
Favorittrett: Kokosnøttkake
9. Hotell Bristol
Favorittrett: Afternoon tea
10. Glutenfrihuset (100 prosent glutenfri)
Favorittrett: Cookies og kylling karri sandwich
11. Baker Hansen
Favorittrett: Påsmurt glutenfritt solsikkerundstykke
12. Aquarela (100 prosent glutenfri)
Favorittrett: Kaker
13. Gangnam
Favorittrett: Koreansk fried chicken
14. Oslo Raw
Favorittrett: Avokado-skive
15. Fit Cake (100 prosent glutenfri)
Favorittrett: Kaker
16. Tunco på Oslo Streetfood
Favorittrett: Bangkok kylling og nudler
17. Soul Cake
Favorittrett: Signature glutenfri cupcake
18. Baker Nordby
Favorittrett: Stor sjokolademakron
19. Basso Social
Favorittrett: Beste glutenfrie flerrettersmeny (Obs! Du må gi beskjed på forhånd)
20. Sumo
Favorittrett: Stekt ris med kylling
Denne artikkelen ble først publisert i glutenFRI nr. 2-2026.