Lekker laksepai

• Ha mel i en bolle sammen med det romtempererte smøret. Smuldre smøret inn i melet. Tilsett vannet og elt til paideigen er godt blandet, eller ha mel og smør i en foodprosessor og kjør til jevnt smulete. Tilsett vannet og kjør til deigen samler seg i en klump. 
• Pakk deigen inn i en plastpose, trykk den flat og la den hvile kaldt ca. 30 min. Bruk tiden til å forberede fyllet.
• Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i fingertykke skiver som legges jevnt fordelt utover i paiformen og opp langs kanten. 
• Trykk deigen på plass med fingrene. Stikk til slutt små hull i deigen med en gaffel.
• Stek paibunnen ved 200 °C midt i ovnen ca. 15-20 min. Avkjøl før fyllet has i.
• Kutt gravlaks i like store terninger og bland sammen med sitronsaft, rogn, gressløk og dill. 
• Ha rømme og kremost i en stavmikser og kjør til godt blandet og luftig. Ha i lakseblandingen og rør godt sammen. Smak til med salt og pepper. 
• Hell røren over i paiformen og sett kjølig natten over. Det tar lang tid før paien stivner.
• Rør lett i rømme/creme fraiche før den smøres på toppen av paien.
• Pynt med sitronskiver, rogn og dill – og server! 

Tips!

Glutenfritt havremel kan enkelt lages ved å kjøre glutenfrie havregryn med en stavmikser

✎ 📷 Therese Elstad