Berit, 14.Feb 2023 21:16

Er dette brødet grovt nok/sunt nok? Jeg jobber med å finne et godt brød til matpakka til ungdommen. Brødet inneholder: 500 g Semper fin mix, 500 g Semper fiber grov, 2 ts sukker, 1 ts salt, 3 ss fiberhusk, 1 dl rapsolje, 1 pk gjær, 10 dl vann og 3 dl frø og havregryn.

Jeg ville kanskje brukt andre melmikser enn Semper Fin Mix og Grov Mix. Disse inneholder for det meste næringsfattig hvetestivelse og er full av fortykningsmidler. Prøv heller Møllerens grov melblanding eller noen av melmiksene til Det Glutenfrie Verksted. Disse inneholder en del fullkornsmel som er mer næringsrikt og som holder seg ferskt lenger. Kanskje du også skal bruke syrnet melk i stedet for vann. Baker man med syrnet melk blir baksten mer saftig og holder seg fersk lenger. Grunnen er at melkesyrebakteriene som er i den i syrnede melken påvirker stivelsen i melet slik at det tar opp mer væske. Dette gir et saftigere bakverk, som holder seg ferskt lenger. Flott at du tilsetter frø og havregryn. Nå vet jeg jo ikke hvor du bor, men bor du i nærheten av et sted der vi arrangerer våre Sunnere glutenfri bakst-kurs, vil jeg anbefale deg å delta på et av disse. Lykke til med bakingen!