Hvorfor faller brøddeigen sammen?

Vi bruker Toro glutenfritt havrebrød til brødbaking, men i den senere tid har de falt sammen når de settes i ovnen. Følger instruksjonen på pakken med 40 minutter hevetid. Noen råd?

En teori kan være at det er mye varmere på denne årstiden, slik at heveprosessen har gått raskere og at 40 minutter blir for lenge. Hvis deigen hever for mye/for lenge faller den sammen når den steker. Prøv å korte ned på hevetiden når det er varmere.