Hvordan unngå å få brød som er deigete i bunnen?

Hvordan unngå at brødene jeg baker i form blir deigete/ ikke luftige helt i bunnen?

Det er flere ting du kan gjøre for å unngå at brød bakt i form blir deigete i bunnen. Her er noen tips:

1. Stek brødet lavt i ovnen, gjerne på nederste eller nest nederste rille slik at undervarmen får god kontakt med bunnen av brødformen.
2. Bruk rist, ikke stekeplate, for å unngå at stekeplaten blokkerer for varmen.
3. Bruk metallformer som leder varme godt og unngå tykke silikonformer.
4. Ta brødet ut av formen og ut på en stekerist med en gang det er ferdigstekt for å unngå kondens og fukt.
5. Etterstek brødet uten form. Ta brødet ut av formen de siste 5-10 minuttene av steketiden og sett brødet direkte på risten. Da får du en sprø skorpe.
6. Har du bakt med for mye væske reduser på den. Har du brukt tunge melsorter trenger brødet lengre steketid på litt lavere temperatur.
7. Hvis brødet ikke har hevet nok før det settes i ovnen, vil deigen synke sammen i bunnen og bli kompakt.