Er det greit å bruke naturlig glutenfritt mel som ikke er sertifisert glutenfritt?

Hei! Er det greit å kjøpe naturlig glutenfritt mel som ikke er sertifisert? De skriver selv de ikke kan garantere det er under 20ppm.

Det kommer nok litt an på meltypen. Noen typer naturlig glutenfritt mel ser vi i forskning at det er stor risiko for kontaminering, med glutenmengder over grenseverdien. Det gjelder blant annet bokhvete, og til dels mais. Leverandører som ikke vil merke produktene sine, vil heller ikke garantere for innholdet, men det kan være økonomiske hensyn som gjør at de ikke ønsker å merke (og ikke den reelle faren for kontaminering). Generelt tenker jeg at det er lurt å i hovedsak bruke produkter merket med glutenfritt eller sertifiserte med crossed grain symbolet, men at det kommer helt an på mengden man bruker og konsumerer. Antakelig bør det gå fint å bruke små mengder av usertifisert mel (men ikke av bokhvete og mais).