Kan vi steke glutenfri pizza i pizzaovn som også brukes til glutenholdig pizza hvis vi tar alle forholdsregler?

Vi har en datter hvor vi nylig har fått vite at hun har fått cøliaki. I den forbindelse har vi ett spørmål rundt bruk av pizzaovn. Vi har i dag en pizzaovn, Ooni Koda 16. Tanken var da at vi skulle steke både glutenfri og pizza med gluten i samme ovn. Glutenfri pizza blir da stekt først hver gang med rismel som utbakingsmel. Pizza steinen blir rundt 400 grader så melrester på steinen blir til kull. Når steinen er kjølt ned skurer vi den med stålbørste og så bruker vi en løvblåser til å blåse alle løse rester ut av ovnen. Vil dette være en tilstrekkelig prosess eller må man ha en egen pizzaovn for den glutenfrie pizzaen?

Det stemmer som du sier at mel blir til kull ved høye temperaturer. Mel blir faktisk til kull ved 250 grader, så 400 grader er trygt. Utfra hva du forteller, om hva dere foretar dere for å gjøre pizzaovnen ren og dermed trygg for glutenfri pizzabaking, kan dere trygt steke glutenfri pizza i den.