Jeg savner informasjon om karbohydratmengden i oppskriftene i kursheftet "sunnere glutenfri bakst.

Hei! Jeg har gått på kurs i regi av NCF. Sunnere glutenfri bakst. Det var både kjekt og lærerikt. Vi fikk utlevert et hefte med samme tekst som kurset. Det jeg savner er opplysninger om hvor mange karbohydrater det er de ulike oppskriftene. For eksempel: Havre rundstykker, Nistepakkebrødet og Fiberbrød uten gjær. Glutenfri bakst har ofte høyt karbohydrat innhold pga at mye er laget på mais. Det hadde vært interessant å få vite litt mer om dette, pga at jeg har diabetes.

Takk for hyggelig tilbakemelding om kurset Sunnere glutenfri bakst.

Vi har ikke næringsberegnet oppskriftene i kursheftet. Det burde vi kanskje ha gjort, men tiden strekker ikke alltid til. Kurset skal revideres denne høsten, så kanskje vi finner tid til å næringsberegne oppskriftene da. Hvis du ønsker det kan du selv næringsberegne de du ønsker ved å bruke Kostholdsplanleggeren.no som er utviklet av Helsedirektoratet og Mattilsynet. Programmet er gratis å bruke, men du må logge deg inn.

Det stemmer at brød inneholder mye karbohydrater, men det er viktig å skille mellom hvilken type karbohydrater det er snakk om. De komplekse karbohydratene som er rike på fiber, gir en langsom og stabil blodsukkerstigninger. De finner man i fullkornsprodukter, grønnsaker, belgfrukter og nøtter. De raske og raffinerte karbohydratene finner man blant annet i stivelsesrike og sukkerholdige matvarer. Oppskriftene i Sunnere glutenfri bakst inneholder mye fullkornsmel og gir forhåpentligvis et noenlunde stabilt blodsukker, spesielt hvis du har på pålegg som ikke er søtt.