Kan litt vanlig hvetestivelse være nok til å skade tarmen?

Tror dere det gjør noe om jeg spiser 2-3 biter av en type godteri som inneholder hvetestivelse? Eller kan det være nok til å skade tarmen? Er nok snakk om max 25 gram totalt.

Vi anbefaler jo ikke vanlig hvetestivelse til de med cøliaki. I hvert fall ikke hvis det er mye vanlig hvetestivelse i produktet. Grunnen er at vi ikke vet hvor mye gluten det er i vanlig hvetestivelse - og dermed i produktet. Vi testet Pringels for noen år siden, før de endret resepten fra hvetestivelse til hvetemel. Hvetestivelse var fjerde ingrediens. Pringelsen ble målt til å inneholde mer enn 180 ppm gluten.

Når det gjelder gluten så handler det i mange tilfeller om mengde. Er hvetetivelse langt ned på ingredienslisten skal det mye til før produktet inneholder mer enn 20 ppm. Spiser du i tillegg veldig lite av det aktuelle produktet/godteriet er det enda mindre risiko for å få i seg for mye. De fleste med cøliaki tåler bittelitt gluten. Forskning viser totalt 4 mg gluten per dag. Det er vanskelig å vite hvor mye det utgjør, siden man ikke vet hvor mye gluten det er i total mengde mat du får i deg i løpet av en dag. Så ikke ta noen sjanser for å være på den sikre siden.

Selv om du får en reaksjon når du får i deg gluten, så er det immunsystemet som reagerer. Det skal en del gluten til, og over en lengre periode, før det blir skader på tarmen.