Hvordan kan jeg få det trygt og glutenfritt selv med et lite kjøkken?

Jeg og samboeren min bor i et lite hus med et lite kjøkken. Jeg har cøliaki og ikke han. Jeg lurer litt på hvordan vi kan gjøre det trygt for meg i hverdagen. Kan vi f.eks benytte samme benk for å bake brød, gitt at han vasker det godt før jeg eventuelt gjør det? Kan vi ha en glutenfri og en vanlig pizza samtidig i ovnen? Jeg syntes disse rutinene er det vanskeligste med cøliaki, ikke det å spise glutenfritt… Vi har jo bare den plassen vi har, så det lar seg vanskelig gjøre å bake på andre måter…

Takk for at du stiller dette spørsmålet, for ja det er alltid utfordrende med små kjøkken og både glutenfritt og glutenholdig kosthold, men det kan gå fint hvis man tar noen forholdsregler. Her er noen tips til hvordan:

• Dere kan godt benytte samme benk når dere baker brød, men vask den grundig før du baker glutenfritt. Ikke like viktig med vaskingen når du skal bake glutenholdig. Bruk en ren kjøkkenklut og gjerne litt oppvasksåpe og tørk godt over etterpå.
• Bruk gjerne en silikon bakematte, dedikert til glutenfritt, når du baker glutenfritt. Da er det ekstra trygt + at den glutenfrie deigen kan være klissete så det er greit å ha et underlag.
• Bruker dere samme kjøkkenmaskin/bakemaskin til baking er det viktig at den vaskes grundig før den brukes til glutenfritt.
• En fordel å bake glutenfritt før glutenholdig.   
• Skift og vask oppvaskbørste, klut og kjøkkenhåndkle ofte. Der kan det legge seg deig og smuler.
• Man kan steke glutenfritt og glutenfritt samtidig i samme ovn. Stek glutenfritt øverst i ovnen og bruk bakepapir under. Bruker dere varmluft pass på at ikke det er noe særlig løst mel på maten dere steker, da det i verste tilfelle kan virvle opp. Sjansen for at det skjer er veldig liten, men greit å vite.
• Ikke oppbevar glutenfritt og glutenholdig bakst i samme kurv, men ha egen til glutenfritt.
• Ha eget smør/smørepålegg hvis du har erfart at det er mye smuler og gris i det. Hvis ikke er det ikke nødvendig, og det kan spare dere for litt plass.
• Det er ikke nødvendig men hvis dere har plass er det en fordel om glutenholdig brød har en egen dedikert plass. Feks på et frittstående tranchérbord med hjul. De har noe på Ikea som kan fungere godt som bare er 58 x 50 cm. Da kan brødet oppbevares på en hylle og man kan skjære det rett på topplata. 

Lykke til!