Kan en med cøliaki spise glukosesirup?

Hei! Kan en med cøliaki spise glukosesirup?

Glukosesirup er sukker fremstilt av stivelse, som oftest hvete eller mais. Den er mindre søt enn vanlig sukker og brukes mye i baking og godterie fordi den forhindrer sukkerkrystallisering, gjør bakverk saftigere og gir en glattere konsistens. Selv om glukosesirup kan være laget av hvete er den likevel glutenfri fordi den kraftige industrielle bearbeidingen (hydrolyseringen) at alt av skadelig glutenprotein blir vasket bort og brutt ned. Sluttproduktet inneholder enten ingen påvisbar gluten, eller nivåer som ligger langt under den offisielle grensen for glutenfrie matvarer på 20 ppm.