Arkiv

I banankaken står 3 dl Provena Rosa: hva er det? Har prøvd å google, men ....

Kirsti, 27. oktober 2024 17:31

Jeg klarer heller ikke å komme til bunns i dette. Men det kan se ut til at "Provena" er et svensk merke som tilbyr/har tilbudt glutenfrie produkter. Vil tro at Provena Rosa kanskje er en type melblanding, men at denne har gått ut av sortement. Fordi jeg ikke vet hva den inneholder, er det litt utfordrende å foreslå en erstatning - men siden dette er en oppskrift på banankake vil jeg tro at det fungerer greit med de fleste typer glutenfrie fine mel, og melblandinger med lite psylliumfrøskall. 

Therese Lensnes, 31. oktober 2024 16.00

Har en diskusjon med noen angående å konvertere en surdeigsstarter på rug til å bli glutenfri. Greien er at dette er en godt etablert starter som har de rette egenskapene. Jeg har tatt 25 gram ferdig starter med rug og matet hver dag med jyttemel. Jeg mener nå etter at jeg har matet starteren hver dag ( tatt av 25 gram , tilsatt 25 gram vann og 25 gram jytte) at den vil bli glutenfri til slutt . Noen mener den aldri kan bli glutenfri på denne måten ? Tanker her? Vil jo ikke gi andre ubehag. Lager surdeigsbrød til barna mine med cøliaki.

Surdeigsbakeren, 20. oktober 2024 20:06

Det korte svaret her er nok at - nei, denne kan du nok ikke konvertere. I teorien vil denne bli glutenfri (og derav inneholde mindre enn 20 ppm, altså mindre enn 20 mg gluten per kilo starter) etter x antall matinger etter x lang tid. Utfordringen her er at du ikke vet hvor mange matinger som skal til, over hvor lang tid. Det finnes per nå heller ingen måte å måle dette fremtidige gluteninnholdet i starteren din kommersielt på - med mindre du sender en bit av starteren inn til et godkjent laboratorium som går med på å teste den. Mange forbehold å ta her med andre ord. Det lureste, tryggeste og antakelig billigste, er å lage en egen glutenfri starter som kun mates med glutenfritt mel, og brukes til glutenfri bakst. Glutenfri starter fungerer for øvrig meget, meget bra, og gir svært gode og næringsrike brød. Så hvis du har det i deg å holde to startere gående, vil jeg absolutt anbefale deg å prøve det! 

Therese Lensnes, 24. oktober 2024 14.00

Nå som glutenfri havregryn plutselig har blitt umulig å få tak i, finnes det noe alternativ? For eksempel andre typer korntyper eller lignende? Pleier å lage havregrøt, men vurderer å lage enkel pasta isteden dersom jeg går tom for havregryn og ikke får tak i noe alternativ.

Bjarne, 17. oktober 2024 13:29

Jeg tror kanskje at situasjonen med glutenfri havre er noe bedre i butikkene nå, enn den var for en uke siden - forhåpentligvis. 

Havre har er et ganske unikt produkt (og skiller seg noe fra de andre kornsortene) ved å ha et høyt innhold av gode fettsyrer, gunstig fiber (betaglukaner blant annet), og godt proteininnhold, for å nevne noe. Alternativer til havregrøt kan være grøt basert på quinoa, bokhvete, og/eller hirse for eksempel. Sistnevnte likner litt på havregryn, men mer smak av gress/høy. Bokhvete har gjerne litt nøtteaktig aroma. Siden ingen av disse likner havre direkte, kan det være lurt å blande flere sorter i en grøt, for å bedre både smak og innhold :) 

Therese Lensnes, 24. oktober 2024 14.00

Er økologisk SVARTHAVRE glutenfri ?

Ole, 21.oktober 2024 15:37

Det vet vi ikke, for produsenten har ennå ikke villet merke den tydelig. Per nå står det formulert en litt forvirrende tekst på pakken som antyder at produktet er glutenfritt, men de vil altså ikke garantere det. Dessverre. I motsatt fall skulle jeg veldig gjerne anbefalt svarthavre til de med cøliaki, for det er et fantastisk produkt! 

Therese Lensnes, 24. oktober 2024 14.00

Hei :) jeg lurer på en type merking av mat hvor det står " aroma ( hvete , soya ) eller bare " aroma ( hvete) men ikke uthevet. Hva betyr dette ? Iht cøliaki. Denne merkingen er på flere matvarer som i utgangspunktet er gf. Feks baconchpis som er laget med maismel men har aroma hvete ! Eller krydder hvor det står aroma hvete soya og selleri. Vanskelig å forstå om det da faktisk inneholder gluten.

Renathe, 10. oktober 2024 10:25

Det forstår jeg godt! Dette høres ut som feilmerking. Dersom aromaen faktisk inneholder hvete (og soya), skal den merkes med uthevet skrift. Med mindre selve produktet er merket glutenfritt (f.eks. med crossed grain symbolet). Jeg tror du får et aller mest riktig svar her ved å spørre produsenten direkte - da kan de også bli oppmerksomme på feilmerkingen dersom det er tilfellet. 

Therese Lensnes, 16. oktober 2024 18.00

Hei! Jeg har den siste tiden lagt merke til at maltodekstrin ikke står med uthevet skrift på alle forpakninger. For eksmpel Toro sin bearnaisesaus inneholder maltodekstrin, men hevder fremdeles å være glutenfri. Jeg synes dette er litt forvirrende da jeg trodde maltodekstrin var maltekstrakt fra bygg. Er maltodekstrin som står med vanlig skrift glutenfri?

Anita, 10. oktober 2024 16:29

Maltodekstrin skal ikke utheves, fordi det er glutenfritt. Maltodekstrin er nedbrutt stivelse fra korn, og er ikke det samme som maltekstrakt fra bygg. Du kan helt trygt spise disse produktene. Se for øvrig også vår ingrediensliste over glutenholdige og glutenfrie ingredienser, https://ncf.no/glutenfri-mat/ingredienser. Vi forstår veldig godt at det er forvirrende å skille fra hverandre det som er glutenholdig, fra glutenfritt, i ingredienslisten. Håper den kan være til hjelp neste gang du finner en ingrediens du er usikker på. 

Therese Lensnes, 16. oktober 2024 18.00

Hei. På noen hudpleieprodukter kan det stå hvete på innholdsfortegnelsen - bør man unngå dette eller har det lite å si siden produktet ikke havner i magen.? Jeg har lest om et utslett man kan få som cøliaker, men husker ikke helt hvordan dette utspilte seg.

Kristin , 9. oktober 2024 16:37

Du har helt rett, hovedregelen er at du må spise hveten for at den skal kunne være skadelig for en cøliaker. Hudutslettet du tenker på heter Dermatitis herpetiformis (DH), men der må man også spise hveten for å få hudutslettet. 

Trond S. Halstensen, 09. oktober 2024 18.44

Hei! Vil det kunne gi en reaksjon om man er uheldig og f.eks. puster inn pussestøv av komposisjonsmaling? Denne typen maling er basert på hvete- eller rugmel. Malingen som skal pusses er veldig gammel, så vet ikke om glutenet fortsatt er tilstede? Har googlet meg frem til at man kan få reaksjon av rent melstøv, men lurer litt på om det er sammenlignbart.

Erlend, 7. oktober 2024 20:41

Vi har ikke noe vitenskaplige undersøkelser, men bakere som får melallergi reagerer på andre komponenter enn gluten i melet. Gluten må forandres av enzymet Transglutaminase-2 for at en cøliakerer kan reagere på det. Dette enzymet finnes i tarmen (og andre steder i kroppen). Stort sett går det greit for en cøliaker å bake med vanlig hvetemel, bare man ikke slikker seg på fingrene etc. Gluten må ned i tarmen for å kunne gi cøliaki.

Trond S. Halstensen

Har fått omegatabletter som inneholder linfrøolje. Er det glutenfritt?

Kjersti, 7. oktober 2024 11:00

Ja, linfrøolje er helt glutenfritt. Linfrø er i utgangspunktet glutenfritt (som andre frø og kjerner som ikke er korn), og olje utvunnet av linfrø er derfor helt trygt. 

Therese Lensnes, 09. oktober 2024 18.00

Hei. Hvorfor er det mangel på/utsolgt for glutenfri havregryn for tiden? Dette gjelder i flere landsdeler.

Gunnhild, 8. oktober 2024 17:05

Vi har vært i kontakt med lantmännen, som bl.a. fører AXA glutenfrie havregryn. De skrev at de er tomme på lager, og at det derfor er utfordrende å dekke etterspørselen etter glutenfrie havregryn for tiden. De venter nå på årets innhøsting, og håpet at denne skulle være leveringsklar fra nå i uke 41. Det er derfor litt uvisst når det dukker opp glutenfrie havregryn i butikken igjen. Mulig at det finnes noe på lager i ulike nettbutikker (utenom oda og meny, som også er tomme). Vi er mange som savner glutenfrie havregryn, så vi får smøre oss med tålmodighet så lenge! 

Therese Lensnes, 09. oktober 2024 18.00

Er havregryn fra den sorte havre ok å spise for en med cøliaki? Denne står ikkje i «fri for» hylla, og er ikkje merka med crossed-grein symbolet/sertifisert glutenfri. Bakpå pakka står det ingenting om at det inneholder «spor av gluten» men det står det på nettet (feks oda). Det står bakpå produktet at «havre er naturlig fri for gluten, og at havre fra den sorte havre produseres i ren mølle.»

Emma, 9. oktober 2024 13:39

Forstår meget godt spørsmålet ditt. Merkingen den sorte havre benytter her opplever vi som uheldig, fordi den er regelrett forvirrende for forbrukeren. Det produsenten gjør her er å antyde at produktet er glutenfritt, uten at de har forpliktet seg på noen som helst måte til å garantere for det. Som klinisk ernæringfysiolog synes jeg at den sorte havre produserer fantastiske produkter, som jeg skulle ønske at jeg kunne anbefale til alle med cøliaki. Vi har tidligere også forsøkt å få produsenten til å sjekke gluteninnholdet, for å vurdere om den kan merkes som glutenfri eller ikke. Sannsynligvis er det svært lite glutenkontaminering i havren, men vi har altså ingen garantier for det foreløpig. Sporadisk inntak en gang i ny og ne går antakelig fint, men per nå kan vi dessverre ikke anbefale et daglig inntak av disse produktene. Det håper vi kan endre seg i fremtiden! 

Therese Lensnes, 09. oktober 2024 18.00

Hei! Jeg har spist glutenfritt i underkant av et år, men jeg tror det er noe av det glutenfrie jeg nå har begynt å reagere på. Jeg lurer på om det kan være halsbrann, men er usikker. Det er slags sviende følelse i halsen, og økende mengde slim/spytt. Jeg klarer ikke knytte det til noe helt konkret, men har fått inntrykk av at jeg får det oftest når jeg har kjøpt glutenfrie brød/bakevarer fra butikken. (Hjemme lager jeg mye selv og opplever det ikke så mye da). Noen tips til hva det kan være eller hvordan jeg bør gå frem for å "feilsøke" videre?

Åshild, 28. august 2024 14:58

Ja, du kan godt utvikle reaksjoner/allergier mot matbestandeler som inngår i et glutenfritt kosthold, mye fremmede "korn" som du kan reagere på. Vi har begrenset med testsystemer for å identifisere klassiske IgE-antistoffer mot f.eks. quiona som ofte brukes i et GF kosthold. Her bør du drive litt jakt selv, men plagene dine kan være forenlig med allergisk reaksjon i spisrøret (smertefull pressfølelse i brystet) som oftest går under navnet "eosinofil øsofagitt", som kan diagnostiseres via øsofagoskopi ("slange ned i magen"). Ta det opp med legen din.

Trond S. Halstensen, 28. august 2024 19.11

Skal bake sukkerbrød, til 20 stk. Kan jeg dobble oppskriften som står på sidene til NCF?

Jorunn, 8. august 2024 18:20

Det går sikkert helt fint å doble oppskriften, det pleier å fungere fint med sukkerbrød. Det kan være lurt å følge med på steketiden. 

Therese Lensnes, 15. august 2024 10.00

Hei, Det står i flere tidligere svar her at Floradix kan tas av cøliakere. Ingrediensen "hvetekimekstrakt" er glutenfri står det, med lenke til ncf sin liste over ulike ingredienser som er glutenfrie og glutenholdige. Men på denne listen står hvetekimekstrakt oppført som glutenholdig. Legen min har sagt jeg bør gi Floradix til barnet mitt, noe jeg har gjort en stund. Hva er riktig? Fælt om jeg rett og slett har servert små mengder gluten hver dag! Ser nå at det finnes en glutenfri variant, men den er ikke like tilgjengelig som den klassiske Floradix'en.

Anonym, 13. august 2024 15:58

Du må ikke ha dårlig samvittighet for at du har gitt barnet ditt Floradix, du har jo kun forsøkt å hjelpe i god tro. "Hvetekimekstrakt" står oppført som glutenholdig ingrediens på listen vår. Det er imidlertid utfordrende å vite hvor mye gluten som faktisk er igjen i Floradix (den er jo ikke første ingrediens, men lengre ned på lista). Jeg ville, som påpekt i et tidligere svar fra Lise, hørt med produsenten i dette tilfellet. 

Therese Lensnes, 15. august 2024 09.00

Hei! Hva er forskjellen på grov/hel og finmalt psyllium? Når bruker man de forskjellige?

Marie , 28. juli 2024 10:16

Grov/hel og finmalt psyllium har etter min erfaring akkurat samme bruksområde og smak. Forskjellen utgjøres i hovedsak av hvor lang tid det tar før psylliumet stivner til gele sammen med væsken. Hel/grov psyllium bruker gjerne litt lengre tid på å stivne, og i oppskrifter vil du gjerne se at mengden grov/hel psyllium anbefales noe høyere (2-5 gram) enn finmalt. Rett og slett fordi finmalt binder seg til væske raskere. Personlig bruker jeg begge deler, men vet at mange foretrekker enten grov eller finmalt. Grov/hel psyllium selges også som helsekostprodukt, men den kan brukes på akkurat samme måte i glutenfri bakst som den finmalte. 

Therese Lensnes, 05. august 2024 14.00

Hei! Jeg kjøpte et godt glutenfritt brød i ferien, og jeg har lyst til å prøve å bake et lignende selv basert på ingredienslisten. Brødet hadde bl a hvetestivelse, noe jeg ikke kan finne i butikken? Hva tror du vil være best å bruke til hjemmebakst istedet? Melblanding basert på hvetestivelse eller feks mais eller potettivelse?

bakst,10. juli 2024 08:43

Så fint at du ønsker å bake selv, det er kjempebra! Det er helt riktig at du ikke finner ren hvetestivelse på butikken. Sannsynligvis har produsenten av brødet du spiste brukt en melblanding som er basert på hvetestivelse. Ingredienslisten står oppført i synkende rekkefølge (ingrediensen det er mest av står først), men det er ikke noe krav om at man skal deklarere typen/merket av melblanding. For eksempel, dersom produsenten har benyttet "Semper mix" (som er hvetestivelsesbasert) i produktet, vil det ikke stå "Semper mix" i ingredienslisten, men selve ingrediensene i miksen (Glutenfri hvetestivelse, skummetmelkpulver (12%), fortykningsmidler (guarkjernemel, hydroxipropylmetylcellulose), osv). 

Når du skal bake hjemme, er det enklest å kjøpe en melblanding. Om du velger basert på hvete-, mais- eller potetstivelse er helt opp til deg, det er smak og behag. Jeg er mer fortrolig med mikser basert på mais, men kjenner mange som foretrekker hvetestivelsesbasert. Prøv deg gjerne frem, og se hva du liker best. Anbefaler deg også å finne noen gode og velutprøvde oppskrifter, og å ikke gi deg på første forsøk dersom baksten ikke blir vellykket. Glutenfri bakst er uvant, men veldig gøy når man får det til :) 

Therese Lensnes, 10. juli 2024 18.00

Vi skal ha besøk av en person som har cøliaki, og vil servere falaffel laget av falafelmix fra produsenten Durra. Produktet har tydelig innholdsfortegnelse. Kikerter 98%, løk 4,9%, salt 2.5%, koriander 2%, krydder, natriumkarbonat. Har noen av disse stoffene gluten?

Torleif, 21. mai 2024 10:47

Så flott at dere skal lage glutenfrie falafler, det blir sikkert gjesten med cøliaki veldig glad for. Det er ingenting i ingredienslisten som tilsier at dette produktet inneholder gluten, så dette er helt trygt. Det eneste du bør være obs på er om det skal blandes med noe som inneholder gluten. Ut i fra emballasjen klarer jeg nemlig ikke å se fremgangsmåten. Dersom den kun blandes med væske, i form av vann, og f.eks. olje, så er det trygt. Kos dere med falafler :)

Therese Lensnes, 22. mai 2024 18.00

Hei! Kan man reagere på gluten i leppestift? Når det er f.eks. TRITICUM VULGARE (WHEAT) og HORDEUM VULGARE (BARLEY) i ingrediensene. Selv om man ikke spiser leppestift, får man det jo i seg fordi det kommer alltid litt i munnen med spyttet og det kan komme på mat, drikkeflaske osv. Jeg er ofte dårlig i magen (som jeg blir av gluten) selv om jeg spiser 100% glutenfritt (hjemmelaget, nøye), spiser low food map og holder meg unna melkeprodukter, og sjekket nå leppestiften jeg bruker, hvor de to ingrediensene står. Men mulig jeg tar feil og at man ikke kan reagere på det?

NN, 26. april 2024 08:21

Mengden gluten i en slik lebestift er så lav og mengden du potensielt kan få i deg er så mikroskopisk at det neppe (les ikke) kan være årsaken til dine plager. Siden du spiser lav-FODMAP så har du nok også IBS-plager og da er det ofte enkelte matvarer som hyppigere enn andre gir plager (utover FODMAP-innholdet).  Du kan enkelt teste det ved å droppe lebestiften en 14 dg tid, og ikke endre noe annet, skriv en liten dagbok, hva spiser du og hvordan oppleves magen (smerter?). IBS-plagene er et resultat av totalmengden med FODMAP-karbohydrater i løpet av siste 14 dg, så selvom du spiser lav-FODMAP, så kan totalmengden bli i høyeste laget (for deg). I tillegg mistenker vi at enkelte matvarer er mer reaktive enn andre, ofte de klassiske "allergene" matvarer som egg, bønner, citrus, (melk-ost), reker/krabbe, fisk (og løk/hvitløk, sopp etc holder du deg jo unna uansett). Matvarer man ofte har allergiske reaksjoner mot, men som nok kan gi en lav-gradig "allergisk" reaksjon uten at man kan påvise IgE-antistoffene mot matvarene i blodet (tyske studier tyder på noe de kaller "alternative allergier" med lokale tarm- slimhinne reaksjoner man kan observere med spesiell "confocal endoskopi"). En måte å få oversikt over hva kroppen din reagerer på er å føre dagbok, hvor du noterer ned hva du spiser og når du har mageplager/vondt. Og så får man la det gå noen mnd før man ser om det er noen sammenheng mellom det du spiser/har spist mye av en stund og plagene dine

Trond S. Halstensen, 01. mai 2024 18.05

Hei Therese :) Jeg sliter med å finne erstatning for brødmaten jeg pleide å spise. Jeg har laget disse lappene og lurte på om du vurderer dem som sunne, og noe jeg kan spise hver dag (morgen, lunsj, kvelds) Lappeblanding: 3 dl store havregryn 1.5 dl melk 1 ts bakepulver 1/4 ts vaniljesukker 1 banan 2 ss hjemmelaget mandelmel (toppet) 2 egg Gir meg ca. 7-8 lapper og jeg spiser ca. 6 av dem på en dag. Tusen takk for all hjelp!

Bjørn Inge, 5. april 2024 09:00

Hei Bjørn Inge! Denne oppskriften på lapper synes jeg høres veldig fin ut - disse kan du spise med meget god samvittighet. Helt supert med inntak av glutenfri havre, som er en fullkornsvare som gir massevis av næring. Kos deg med havrelapper! 

Therese Lensnes, 10. april 2024 18.00

Er røkt tofu glutenfri? På pakken står det glutenfri, men det står også med store bokstaver at den inneholder fermentert hvete.

Valentina, 1. april 2024 11:32

Jeg måtte lete litt, men tror jeg har funnet produktet du spør om (røkt tofu fra produsenten "Grønn Lykke"?). I prinsippet har ikke produsenten lov å skrive at produktet er glutenfritt (< 20 ppm) dersom det ikke er det. I dette tilfellet var jeg imidlertid i tvil, og tok derfor kontakt med produsenten for å avklare gluteninnholdet. 
Produsenten kunne informere om at produktet er glutenfritt, og at de har fått utført analyser for å bekrefte dette. Røkt tofu er dermed helt trygt å spise for de med cøliaki. 
 

Therese Lensnes, 03. april 2024 18.00