Hei, spørsmål gjelder måltider som tapas og taco. Som nydiagnostisert merker jeg meg i felles måltider at andre som kan spise glutenholdig brød typisk bruker felles skje til å smøre aioli på sitt brød før de setter det tilbake i skålen, bruker kniven sin flere ganger i smøret etc. Jeg merker selv ingen reaksjoner av dette, og tenker at "usynlig" gluten fra bestikk til matvare umulig kan gjøre noe skade. Samtidig leser jeg andre steder om hvor viktig det er at spisesteder har glutenfri bakst etc. helt separat og gjerne i egen beholder fra andre varer. Så mitt spørsmål er altså: Kan man tenke slik at gluten man ikke ser, heller ikke gjør noen skade? Jeg ønsker ikke å ha en hverdag med strengere regime enn nødvendig.
Mari, 2. juli 2025 12:11
Livet skal leves. Vi skal ikke påføre cøliaki-pasientene mer restriksjoner enn det vi har faglig grunnlag for. Glutenmengden som garanterer cøliaki-reaktivering er 5-15 gr gluten pr dag (ca 2 gr gluten pr brødskive). Det vi kaller glutenfritt skal ikke ha mer enn 20 mg gluten pr kg mat (20 ppm (part pr million)) altså er det veldig stor skille mellom de mengdene gluten man spiser normalt fra hva vi aksepter i den glutenfrie kosten. Hvor mye gluten kan det tenkes å bli med over ved smøringsuhell. Vi har pleid å si at mhp smør, så hold deg unne de områdene som har synlige smuler, det pleier å være nok. Er det daglig og veldig sølete samboere så skaff din egen smørpakke. Man må ikke bli hysterisk, og det er det daglige som gjelder, ikke hva som muligens kan skje i enkelte festlige anledninger. Men det betyr ikke at man kan skeie ut med god samvittiget, det pleier å straffe seg.
Trond S. Halstensen, 02. juli 2025 19.39