Bør jeg som har cøliaki unngå naturlig glutenfri mat hvis det er spormerket og produsenten advarer?

Hei! Ser at Coop frøknekkebrød er laget med glutenfrie ingredienser og merket "kan inneholde spor av", noe som vi jo vanligvis tåler. Men så ser jeg denne posten https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=508293024661070&id=100064411313299 der det står de ikke er anbefalt for de med cøliaki. Er det kun en ekstra ansvarsfraskrivelse eller bør jeg la være å spise de?

Har sjekket på nettet, og der står det at Coop frøknekkebrød inneholder følgende: Solsikkefrø 26 %, sesamfrø 26 %, linfrø 26 %, egg, vann, psyllium, vegetabilsk fiber (sukkerroer) – noe som gjør det til et naturlig glutenfritt produkt.

I den lenken du henviste til sa produsenten blant annet: "De (knekkebrødene) inneholder derfor heller ikke gluten, noe mange setter pris på. De passer likevel ikke for de med cøliaki da de er bakt i lokaler hvor det bakes glutenholdig bakst. Melstøv kan derfor forekomme." ​​Selv om det er dumt at det er slik, for det kunne jo ha vært et supert glutenfritt produkt, så er det jo en advarsel man må ta på alvor. Men man skal også være klar over at «spormerking» veldig ofte brukes uten at det er noe reell grunn til det, eller at den mulige forurensingen/kontamineringen er minimal.

I en dansk forskningsartikkel fra 2022 testet de 128 naturlig glutenfrie matvarer både med og uten spormerking. De aller fleste ble mål til under 5 ppm gluten, 23,4 % inneholdt mellom 5 og 20 ppm, mens 4,7 % inneholdt mer enn 20 ppm gluten, men da ikke mer enn 25 ppm, med unntak av én kokoskake som ikke var spormerket - var en ekstrem avviker med svært høyt gluteninnhold (421 ppm). Kokoskaken var produsert og solgt i et vanlig bakeri. Det var ingen forskjell på produkter med eller uten spormerking.

Man kan da konkludere med at de fleste matvarer uten glutenholdige ingredienser har lave nivåer av glutenforurensning, men at personer med cøliaki bør være spesielt forsiktige med produkter som er glutenfrie, men som er produsert i samme miljø som glutenholdige varer (f.eks. kokosmakroner fra bakeri).