Kan jeg spise en dressing som inneholder byggmalteddik?

Cardinis cæsardressing inneholder byggmalteddik. Her er ingredienslisten: Rapsolje (62%), vann, pasteurisert eggeplomme, hvitvinseddik, sitronjuicekonsentrat, salt, parmigiano reggiano-ost (Melk) (1%), sennepsmel, svart pepper, worcestersaus (vann, spriteddik, byggmalteddik, sukker, melasse, salt, løkpulver, hvitløkspulver, tamarind-konsentrat, malt ingefær, chillipulver), hvitløkspulver, tørket løk, extra virgin olivenolje, ansjospaste (ansjos (fisk) salt, olivenolje), stabilisator: xantangummi. Er det så små mengder i selv byggmalteddiken, og så lite byggmalteddik i selve dressingen, at denne kan spises?

Du kan trygt spise Cardinis cæsardressing. Grunnen er at byggmalteddik lages ved å fermentere byggmalt. Under fermenteringen brytes glutenproteinene ned slik at den ferdige eddiken inneholder mindre enn 20 ppm. Byggmalteddik kan derfor inkluderes i en glutenfri kost.