Kan jeg smake på og spytte ut glutenet etterpå?

Smake og spytte ut med cøliaki? Jeg fikk diagnosen cøliaki for 2 år siden og lever strengt glutenfritt og heldigvis føles helt frisk etterhvert. Men jeg jobber med mat og det føles som et handicap å ikke kunne prøvesmake på glutenholdige produkter ved nylanseringer o.l. (ca 3 perioder årlig) – og lurer på om jeg ved de tilfellene kan smake på produkter og spytte ut (som ved vinsmaking), eller om det er sannsynlig at jeg likevel får i meg gluten da? Jeg har ikke tatt sjansen til nå, men er det noe du tror jeg kan prøve meg frem med eller bør jeg avstå fra å teste det? Takknemlig for din mening her.

Dette er en vanskelig avveining. På den ene siden så vet vi at gluten som forblir i nærkontakt med slimhinner over en viss tid kan sette opp lokale rekasjoner (gluten klyster i endetarmen gjør det), men slimhinnen i munnen er mye tettere enn slimhinnen  i tarmen. Livet skal leves så normalt som mulig, det er nok begrensninger på det å ha cøliaki til at man skal begrense seg ennå mer. Ingen vet hva som vil skje men teoretisk vil det være avhengig av glutenkonsentrasjonen i det du smaker på, og hvor godt du skyller munnen etter å ha spyttet det ut. Det er bare du som kan ta det valgetet, og risikoen er der for at du både svelger småmengder/ikke skyller godt nok og derved eksponerer deg for litt gluten, og/eller at du får lokale munnhulereaksjoner. Men i utgangspunktet må gluten svelges og komme over i tynntarmen for å kunne fremprovosere/forverre en cøliaki.