Disse kornsortene har til felles at de er veldig vitamin- og mineralrike, de har en god proteinkvalitet og mange inneholder alle de essensielle aminosyrene.
Næringsinnholdet i de naturlig glutenfrie kornsortene er høyt. Her får du en oversikt over hvor mye de inneholder per 100 g sammenlignet med blant annet rismel, maismel, potetmel og hvetestivelse.
Teff er en veldig anvendelig kornsort. I bakverk kan teffmel erstatte annet mel helt eller delvis, det kan brukes som fortykningsmiddel i supper, sauser og gryteretter.