Arkiv

Cardinis cæsardressing inneholder byggmalteddik. Her er ingredienslisten: Rapsolje (62%), vann, pasteurisert eggeplomme, hvitvinseddik, sitronjuicekonsentrat, salt, parmigiano reggiano-ost (Melk) (1%), sennepsmel, svart pepper, worcestersaus (vann, spriteddik, byggmalteddik, sukker, melasse, salt, løkpulver, hvitløkspulver, tamarind-konsentrat, malt ingefær, chillipulver), hvitløkspulver, tørket løk, extra virgin olivenolje, ansjospaste (ansjos (fisk) salt, olivenolje), stabilisator: xantangummi. Er det så små mengder i selv byggmalteddiken, og så lite byggmalteddik i selve dressingen, at denne kan spises?

Stine, 16. september 2026 16:01

Du kan trygt spise Cardinis cæsardressing. Grunnen er at byggmalteddik lages ved å fermentere byggmalt. Under fermenteringen brytes glutenproteinene ned slik at den ferdige eddiken inneholder mindre enn 20 ppm. Byggmalteddik kan derfor inkluderes i en glutenfri kost.

Lise Friis Pedersen, 16. september 2026 18.00

Min yngste datter er utvekslingsstudent i Seoul i Sør-Korea, og hun sliter med å finne glutenfri mat. Har dere noen tips til hva hun kan gjøre? Navn på butikker og serveringssteder som kan glutenfri mat mottas med takk!

Kåre, 11. september 2026 08:58

Har selv ingen erfaring med Sør-Korea og Seoul, men har hørt at det kan være utfordrende for de med cøliaki. Jeg gjorde en enkelt Google-søk med "gluten free in South Korea" og fikk opp mye informasjon og veldig mange tips og råd. For meg å gjengi all denne informasjonen her vil være veldig omfattende, så jeg vil anbefale din datter og deg å gjøre det samme søket og se hva dere kan få ut av det. Mange med cøliaki har reist til Sør-Korea og skrevet "reisebrev" de publiserer på nettet.

Lise Friis Pedersen, 14. september 2026 12.00

Hei! Jeg las nylig at vanlig soyasays kan sees på som glutenfri, siden glutenet brytest ned under fermenteringsprosessen (https://ncf.no/glutenfri-mat/kosthold-og-ernering/vanlig-soyasaus-er-glutenfri-og-kan-brukes-av-de-med-coliaki). I asiatisk kjøkken bruker en også ofte riseddik (for eksempel https://butikk.verdensmat.no/produkt/svart-riseddik-chinkiang-vinegar/). Her bruker en igjen hvete (mer spesifikt hvetekli), men dette blir også fermentert og prosessert. Er det grunn til å tro at denne også kan være glutenfri? Finnest det eventuelt noen som har testet dette?

B, 13. august 2026 13:32

Hvis riseddik er glutenfri siden den er destillert. Svart riseddik er mer tvilsom, og jeg finner dessverre ikke noen informasjon om at den er testet for gluteninnhold - så jeg kan dessverre ikke svare deg på om den er glutenfri eller ikke.

Imidlertid så finnes det visstnok glutenfrie varianter på markedet. Sjekk merker som Gold Plum (dobbeltsjekk på flasken, da de lager flere versjoner), Uchibori (japansk Kurozu) eller Pat Chun. Det er også mulig å blande like deler vanlig riseddik (som er destillert og dermed glutenfri) og balsamicoeddik - for å etterlikne smaken.

Lise Friis Pedersen, 19. august 2026 18.00

Hei! Jeg har et spørsmål angående bruk av utenlandske krydderblandinger, som Maggi- pulver eller andre type universal-krydderpulvere (som brukes mye i utenlandske og andre gryteretter). Disse produktene har ingen glutenholdige ingredienser i selve ingredienslisten, da de som regel består av ikke- glutenholdige ingredienser. De er imidlertid veldig ofte merket med «kan inneholde spor av gluten». Er slike krydder-produkter og gjerne de med «spor av» merking trygge for meg å spise i hverdagen?

Nora, 6. august 2026 00:19

De aller fleste med cøliaki tåler godt produkter med spormerking (gluten). Forskning viser også at det ikke er noe forskjell i gluten-spormengde på produkter med eller uten spormerking. Samme forskning viser også at 99,5 % av naturlig glutenfri mat, uavhengig av om den er spormerket eller ikke, ikke inneholder mer enn 20 ppm gluten – som jo er den trygge grensen. Så disse krydderblandingene kan trygt benyttes av de aller fleste med cøliaki.

Lise Friis Pedersen, 12. august 2026 18.00

Jeg ser i det siste glutenfri-bladet br.2-2026, på side 57, at dere skriver at "naturlig glutenfri mat" koster ikke noe mer. Hva menes med det? Er det kjøtt, fisk og grønnsaker? Mener panelet at brød, pasta og meltyper ikke skal regnes med? Dette er jo mange ganger så dyrt som glutenholdig. Derfor bør stønaden økes!

Elisabeth, 30. juni 2026 16:45

Det stod blant annet følgende på side 57 i siste nummer av glutenfri: "Kjøper man naturlig glutenfri mat på spisesteder koster det ikke noe mer." Naturlig glutenfri mat på spisesteder er all mat som ikke er spesialprodusert glutenfri mat, som for eksempel rent kjøtt, fisk, grønnsaker, poteter, ris og liknende. Den type mat er ikke noe dyrere for de som må ha glutenfritt. Kjøper man derimot mat som glutenfri burger, pizza og pasta, må man i noen tilfeller betale et tillegg siden det er dyrere for restauranten. At stønaden må økes, siden glutenfrie spesialprodukter er mange ganger dyrere, er det ikke tvil om!

Lise Friis Pedersen, 01. juli 2026 18.00

1) Hva er årsaken, ikke den overfladiske, til at Toro grov glutenfri brødblanding ikke lengre finnes i forrretninger? Som følge av dette, har jeg hatt mage- og stomiproblemer ved omlegging til annen glutenfritt merkevare. 2) Flere grupper av samfunnet bruker glutenfri produkter uten at nødvendigheten av glutenfritt er konstantert av lege. Dette tømmer forretninger raskere og gir dårlig beredskap. Stilles det ingen krav til importerer/grossister/forretninger av diettmat ved kroniske sykdommer? 3) Hva er den virkelige årsaken til mangel av Toro grov glutenfri brødblanding pr. d.d?

Jan, 28. juni 2026 16:36

Vi har kontaktet Orklas forbrukerservice som svarer dette:

Dessverre har vi for tiden leveringsutfordringer på TORO Glutenfri grov melblanding.  Det er vanskelig å si helt sikkert når produktet er tilbake i butikkhyllene, men vi håper denne er på plass igjen i løpet av august. Beklager ulempen!

Så da håper vi også at det ordner seg i august. Du har ellers rett i at det er flere enn de med cøliaki som spiser glutenfritt. Noen har sikkert gode grunner til det, men ikke alle – som du jo påpeker. Men at flere etterspør et produkt vil jo egentlig føre til at det produseres mer av dette produktet og flere butikker tar det inn i sortimentet sitt. Så jeg tror det er sjeldent at det er dette som er årsaken til at man ikke finner glutenfrie produkter i hyllene.

Leit å høre at du har fått mage- og stomiproblemer på grunn av omlegging til annen glutenfri merkevare. Det finnes ingen andre glutenfrie melblandinger med nøyaktig samme innhold, nemlig: maisstivelse, bokhvete (mel, helkorn), risbakemel, sesamfrø, druesukker, roefiber, potetfiber, risstivelse, salt, FiberHUSK®, stabilisator (E464), rapsolje og fargestoff., De produktene som likner mest er Schär grov miks og Møllerens grove melblanding. Har du forsøkt noen av disse?

Det stilles ingen krav til at produsenter skal produsere, og dagligvareforretninger skal kjøpe inn, diettmat til behandling av kroniske sykdommer. I Norge styres utvalget i matbutikkene av markedskrefter, tilbud og etterspørsel. Det betyr at butikkjedene selv bestemmer nøyaktig hvilke varer de ønsker å ta inn i sitt sortiment.

Lise Friis Pedersen, 01. juli 2026 18.00

Det ble påvist cøliaki i april 2024,etter blodprøver og vevsprøve. Glutenfri kost. Dia1 fra 1994 ( i svangerskap). Det er ikke rene prøver på S-IgA,og P- Transglutaminase( tTG) IgA. Hva er det jeg overser ang glutenfritt? Blir bedt om å " lese bedre på mat- innholdet" Takker for svar!

Anne Christine , 15. juni 2026 08:35

Jeg er litt usikker på hva som menes med rene prøver for s-IgA (altså totalmengden IgA i blodet ditt). Den prøven brukes kun for å utelukke at du har IgA mangel for da ville en negativ TG2-IgA ikke kunne utelukke cøliaki. Konsentrasjonen (titer) av autoantistoffet TG2-IgA synker ofte langsommere hos de som er diagnostisert i voksen alder, enn hos barn. Ikke alle blir helt negative da immunsystemet har hukommelse. Men forblir det klart forhøyet etter 2-års tid på GFD så får man mistanke om inntak av gluten enten via ukjente glutenkilder (f.eks at noen har trodd at Spelt-mel var glutenfritt (spelt er en eldre hvete type). Man vil da se igjennom dietten, helstt i samråd med en klinisk ernæringsfysiolog, for å utelukke ukjente/skjulte glutenkilder. Noe som ville kunne forklare at TG2-IgA verdien ikke ble normalisert. 

Trond S. Halstensen, 17. juni 2026 18.16

Hei! Jeg har gått på kurs i regi av NCF. Sunnere glutenfri bakst. Det var både kjekt og lærerikt. Vi fikk utlevert et hefte med samme tekst som kurset. Det jeg savner er opplysninger om hvor mange karbohydrater det er de ulike oppskriftene. For eksempel: Havrerundstykker, Nistepakkebrødet og Fiberbrød uten gjær. Glutenfri bakst har ofte høyt karbohydrat innhold pga. at mye er laget på mais. Det hadde vært interessant å få vite litt mer om dette, pga. at jeg har diabetes.

Vera, 15. juni 2026 12:30

Takk for hyggelig tilbakemelding om kurset Sunnere glutenfri bakst.

Vi har ikke næringsberegnet oppskriftene i kursheftet. Det burde vi kanskje ha gjort, men tiden strekker ikke alltid til. Kurset skal revideres denne høsten, så kanskje vi finner tid til å næringsberegne oppskriftene da. Hvis du ønsker det kan du selv næringsberegne de du ønsker ved å bruke Kostholdsplanleggeren.no som er utviklet av Helsedirektoratet og Mattilsynet. Programmet er gratis å bruke, men du må logge deg inn.

Det stemmer at brød inneholder mye karbohydrater, men det er viktig å skille mellom hvilken type karbohydrater det er snakk om. De komplekse karbohydratene som er rike på fiber, gir en langsom og stabil blodsukkerstigninger. De finner man i fullkornsprodukter, grønnsaker, belgfrukter og nøtter. De raske og raffinerte karbohydratene finner man blant annet i stivelsesrike og sukkerholdige matvarer. Oppskriftene i Sunnere glutenfri bakst inneholder mye fullkornsmel og gir forhåpentligvis et noenlunde stabilt blodsukker, spesielt hvis du har på pålegg som ikke er søtt.

Lise Friis Pedersen, 17. juni 2026 18.00

Hei, tør dere si noe om Toro sjokoladekake i langpanne fortsatt er glutenfri? Den er ikke lenger merket med det etter merking med ny oppskrift, så det fremstår som at det er en risiko for gluten i den nå.

Toro-baker, 2. juni 2026 22:16

Toro sjokolade langpannekake er fortsatt glutenfri. Den inneholder følgende ingredienser: sukker, hvetestivelse (glutenfri), egg, fettredusert kakao* 5 %, solsikkeolje, hevemiddel (bakepulver (natriumdifosfat, natriumbikarbonat, kalsiumfosfat)), salt, glukosesirup, fortykningsmiddel (xantangummi), modifisert maisstivelse, vanillin.

Lise Friis Pedersen, 03. juni 2026 18.00

Er ketjap manis glutenfri?

Bente, 31. mai 2026 12:52

Hvis den typen Ketjap Manis du refererer til inneholder tradisjonelt brygget soyasaus er den glutenfri. Leg på ingredienslisten. Hvis ingrediensene står oppført på følgende vis: Sukkermelasse, vann, soyasaus (vann, 1,2% soyabønner, hvete, salt), salt, fargestoff (karamell), matsyre (sitronsyre) - er den glutenfri. Du kan lese mer om hvorfor det er slik på være nettsider: https://ncf.no/glutenfri-mat/kosthold-og-ernering/vanlig-soyasaus-er-glutenfri-og-kan-brukes-av-de-med-coliaki

Lise Friis Pedersen, 03. juni 2026 18.00

Hei! Kan en med cøliaki spise glukosesirup?

Kari, 29. mai 2026 18:15

Glukosesirup er sukker fremstilt av stivelse, som oftest hvete eller mais. Den er mindre søt enn vanlig sukker og brukes mye i baking og godterie fordi den forhindrer sukkerkrystallisering, gjør bakverk saftigere og gir en glattere konsistens. Selv om glukosesirup kan være laget av hvete er den likevel glutenfri fordi den kraftige industrielle bearbeidingen (hydrolyseringen) at alt av skadelig glutenprotein blir vasket bort og brutt ned. Sluttproduktet inneholder enten ingen påvisbar gluten, eller nivåer som ligger langt under den offisielle grensen for glutenfrie matvarer på 20 ppm.

Lise Friis Pedersen, 03. juni 2026 18.00

Bør ungdommer som har mat og helse på skolen unngå å bake og lage mat med vanlig mel?

Anetye, 27. mai 2026 07:47

Hvis du mener ungdommer med cøliaki så synes jeg de skal få slippe det og heller få lov til å bake glutenfritt og lage glutenfri mat i mat og helseundervisningen. Det er jo ikke farlig for de å håndtere litt mel så lenge de ikke får det ned i magen, men det handler om at de må få lov til å lage den maten de tåler.

Lise Friis Pedersen, 27. mai 2026 18.00

Jeg lurer på om det er trygt å spise soyasaus på reise i utlandet. For eksempel i Japan?

Cecilie, 8. mai 2026 10:02

Forskning viser at tradisjonelt bryggede soyasauser er trygge. Jeg har ennå til gode å ha sett eller hørt om en soyasaus som ikke er tradisjonelt brygget. Jeg tenker da ville den både se annerledes ut og smake annerledes – at det da ikke ville være en soyasaus. Land som for eksempel Japan har jo stolte mattradisjoner, så jeg har vondt for å se at de skulle servere noe annet enn tradisjonell soyasaus. Man kan selvfølgelig aldri være 100 % sikker, men sjansene for at det skulle skje er nok minimale – så jeg ville tatt sjansen og tenkt det var trygt.

Lise Friis Pedersen, 13. mai 2026 18.00

Er Silver Swan Soy Sauce glutenfri?

Alvhild , 7. mai 2026 14:46

Ja, Silver Swan Soy Sauce er tradisjonelt brygget så den er glutenfri.

Lise Friis Pedersen, 13. mai 2026 18.00

Hei! Jeg spurte en restaurant hva de kunne tilby av glutenfritt og fikk dette til svar Vi har dessvärre ingen speciell ugn för glutenfri pizza. Men vi använder folie emellan för att minimera risken, och många gäster med cöliaki har ätit hos oss utan problem. Men vi kan inte garantera att det är fritt från spår av gluten, även på andra rätter. Vi är en italisk restaurang och använder mycket mjöl i lokalen. Så vi kan därför inte garantera att det inte innehåller spår av mjöl, til trots om köket ansträningar. Prata gärna med personalen på plats, så hjälper dom till med beställning. Ville dere dratt dit eller er kontamineringsfaren for stor?

Vilde, 4. mai 2026 18:27

Jeg ville dratt dit og sett hvilke rutiner de har når de lager den glutenfrie pizzaen. Hvor rent er det der de lager de glutenfrie pizzaene osv. De aller fleste pizzarestauranger med glutenfritt tilbud kjøper ferdigstekte pizzabunner som kommer på en aluplate. Gjør de ikke det ville jeg ikke følt meg trygg. Når det gjelder toppingen så viser forskning at glutenfrie pizzaer laget i en vanlig pizzarerstaurant stort sett alltid er trygge selv om de bruker samme topping som til glutenholdige pizzaer. 

Lise Friis Pedersen, 06. mai 2026 18.00

Hei, Jeg vet at man ikke skal spise vanlig hvetemel uten å varmebehandle det. Gjelder det også glutenmel? Hvordan kan jeg eventuelt tilberede det når jeg nå skal sette i gang med 6 uker der jeg skal spise det hver dag før gastroskopi? Jeg leser at jeg burde få i meg ca. 5-15 gram glutenmel hver dag for å kunne påvise om jeg har cøliaki. Hvordan kan jeg måle opp denne mengden, hva anbefaler dere for å få i meg riktig mengde glutenmel hver dag? (Jeg har forøvrig IBS, og en veldig sensitiv mage, som er grunnen til at jeg tenker å spise glutenmel framfor vanlig glutenholdig mat de neste 6 ukene). På forhånd tusen takk for svar på spørsmålene mine :)

Vilde, 5. mai 2026 09:03

Du kan sikkert spise ren gluten(mel), men hvordan skal du få det i deg? Det er jo et tørt pulver som sikkert vil vokse i munnen. Jeg vil anbefale å blande det i en smoothie. La det stå en stund og svelle før du drikker det. Du kan også lage lavkarbobrød, rundstykker eller lapper/vafler som du har i gluten(mel) i stedet for vanlig mel. Da beregner du hvor mye du spiser i løpet av en dag og putter 5-15 g gluten i deigen og dropper mel. Du finner slike oppskrifter på nettet. Lykke til!

Lise Friis Pedersen, 06. mai 2026 18.00

Er Gilde kjøttkaker glutenfrie?

Kjell , 13. april 2026 15:00

Ja, de kan du trygt spise. De fleste norskproduserte kjøttkaker er glutenfrie, men sjekk alltid ingredienslisten for sikkerhets skyld.

Lise Friis Pedersen, 15. april 2026 18.00

Har vært på reise i Indonesia og brukte kortene med oversettelse av hva glutenfritt er. Dette var nyttig og helt nødvendig, men ble tolket alt for strengt og alt fritert og alt med soyasaus ble utelukket fra det de ville tilby fra menyen. Kan det lages nye kort, nå som soyasaus og frityr er friskmeldt? Ble veldig lei av fruktsalat og kyllingsalat.

Rikke, 9. april 2026 21:06

Takk for tilbakemelding, og flott at du brukte oversettelsene våre! Akkurat nå redigerer vi disse, og vi kommer ikke til å si noe spesifikt om hverken frityr eller soyasaus. Vi har valgt å være kortfattede og mer generelle, da vi har tenkt at det er bedre. Mange har ennå heller ikke vendt seg at det er trygt med frityr og soyasaus. Men du kan jo legge til denne infoen på egen hånd, eller ta kontakt med meg utenom nettprat så kan jeg lage en spesialutgave til deg om du ønsker det.

I de nye oversettelsene vil det stå: «Jeg har cøliaki. Mat og drikke med gluten gjør meg syk. Gluten finnes i hvete, spelt, rug, bygg og havre og i all mat og drikke laget av disse kornsortene. Jeg kan spise ris, poteter, bønner, linser, grønnsaker, frukt, bær, ren fisk, rent kjøtt og meieriprodukter. For å unngå forurensing fra gluten, bruk rene kjøkkenredskaper når du tilbereder glutenfri mat.»

Lise Friis Pedersen, 15. april 2026 18.00

Er Monicas ekornbrød et sunt valg for både oss med cøliaki og andre?

Ernæring, 8. april 2026 12:08

Ja, det vil jeg si. Brødet inneholder bare bra ingredienser som havre og frø/kjerner/nøtter. Siden det inneholder såpass mye frø/kjerner/nøtter får det et høyt innhold av fiber (14 %) og protein (17 %). Men det blir også veldig fettrikt (25 %) sammenliknet med vanlige brød som ikke inneholder noe fett eller veldig lite fett - men det er sunt fett - uansett er det greit å være klar over det.

Lise Friis Pedersen, 08. april 2026 18.00

Hei. Jeg har brygget øl i mange år, men har nå fått diagnosen Dermatitis Herpetiformis (DH). Kan jeg drikke øl som ved hjelp av enzymer "ødelegger" glutentrådene, eller er dette ikke å anbefale?

Alf Willy, 7. april 2026 15:58

Du kan drikke glutenfritt øl (<20 ppm), men vi gjør oppmerksom på at det er lettere å innta større mengder drikke sammenlinet med mat - så det kan lett bli for mye hvis det viser seg at det glutenfrie ølet inneholder tett oppunder 20 ppm gluten. De fleste med cøliaki/DH har en toleransegrense på 30 mg gluten per dag, noe som utgjør 1,5 liter glutenfritt øl. Så ja, kos deg med glutenfritt øl men med måte.

Lise Friis Pedersen, 08. april 2026 18.00