Arkiv

Hei. Så det var uvisst fra Fjordland sin side om de alltid brygger soyasausen på tradisjonelt vis, og at det dermed er usikkerhet om det er trygt. Jeg har spist teriyakisaus fra Santa Maria, som inneholder soyassaus. Vet vi at denne er trygg og ikke inneholder gluten?

Marie, 26. oktober 2025 06:24

Det er vanskelig for meg å svare på da jeg ikke vet hvilken soyasaus produsenten bruker. Så det er nok best å spørre produsenten. Samtidig må jeg også nevne at jeg har aldri sett eller hørt om soyasaus som ikke er tradisjonelt brygget. Da vil den jo være annerledes både i smak og konsistens. Årsaken til at vi informerer om det med ikke-tradisjonell produsert soyasaus kan være at det er en liten sjans for at det finnes noe på markedet. Men som sagt jeg har aldri sett noe.

Tilbake til Santa Maria sin Teryiaki-saus. Når jeg sjekket ingredienslisten på meny.no stod det følgende: Sukker, vann, Soya saus (vann, hvete gluten, soyabønner, salt), edikk, mod. stärkelse (majs), salt (2,1%), farve (e150d). Når hvete/hvete gluten står i parentes bak soyasaus betyr det at hveten er tilsatt før bryggingen. Så denne er nok trygg.

Lise Friis Pedersen, 29. oktober 2025 18.00

Hvor kan jeg få tak i glutenfritt godteri, feks drops som er litt sunnere?

Lene, 22. oktober 2025

Det aller meste av godteri er glutenfritt. Les ingredienslisten for sikkerhets skyld før du kjøper noe. Tradisjonelt godteri er ikke akkurat sunt, selv om det er sukkerfritt. Men sukkerfritt inneholder jo midre kalorier, så det kan jo være en fordel. Mørk sjokolade 8>70 % kakao) er vel noe av det sunneste blant sukkerholdig godteri. Jeg kan også anbefale usaltede nøtter og tørket frukt som et godt alternativ. Det får man kjøpt i de fleste dagligvareforretninger. Men selv om det er sunt, så inneholder det mye energi/kalorier, så spis med måte.

Lise Friis Pedersen, 22. oktober 2025 18.00

Det svares på to forskjellige spørsmål om soyasaus i uke 41 (8.okt). Ut fra det ønsker jeg å få klarhet i om det finnes to forskjellige fremstillingsmåter, som i en gjør soyasaus glutenfri (tradisjonelt/fermentert) og den andre ikke, jft svar ang om soyasaus i Fjordland også er glutenfri, der svaret var å måtte sjekke med produsent konkret for de ang metode for deres saus. Hvis det er sånn at det er to forskjellige metoder for produksjon så må det komme veldig klart fram fra NCF sin side, og hvordan og når vi da sikkert kan vite. Nå har vi akkurat begynt å stole på at soyasaus er gf, uavhengig av produsent, hvis det er tvil om soyasaus så må vi vel ta et skritt tilbake å være mer konkrete.

Vera, 9. oktober 2025

Oss bekjent er det bare én fremstillingsmetode for å lage tradisjonell/klassisk soyasaus. Det er å fermentere og gjære soyabønner, hvetekorn, salt og vann i mange måneder, før massen filtreres. Det er denne omstendelige og langvarige fermenteringsprosessen, sammen med filtreringen som gjør at vanlig soyasaus er glutenfri, til tross for at hvete er en av råvarene. Fjordland kan dessverre ikke bekrefte at all soyasaus de bruker er tradisjonelt brygget. Vi spurte Fjordland og fikk følgende svar: Vi bruker per i dag to ulike soyasauser, der den ene er tradisjonelt brygget. Vi kan likevel ikke uttale oss på generelt grunnlag, da det kan forekomme endringer på både produkt og råvarer. Vi må derfor forholde oss til merkingen vi får oppgitt fra vår leverandør av soyasaus.

Av den grunn bør man kanskje unngå de få av Fjordland sine produkter som inneholder soyasaus?

Lise Friis Pedersen, 15. oktober 2025 18.00

Hei. Dere svarer meg ang Fjordland at dere ikke vet hvilken soyasaus de bruker og at jeg derfor ikke uten videre kan spise deres retter med soyasaus. Gjelder dette da også andre sauser/retter med soyasaus? Altså at det bare er Kikkoman soyasaus som er ok? Det er vel sjelden at det står oppført merke på hvilken type soyasaus som er brukt i ulike matvarer/retter/sauser m.m? Da er jeg jo egentlig like langt? Bortsett fra at jeg kan spise Kikkoman sin?

Fjordland og andre sauser m.m, 9. oktober 2025

Vanskelig spørsmål det der! Selv har jeg aldri sett soyasauser som ikke er tradisjonelt brygget, så vi kan noki regne med at de aller fleste som selges i Norge er det. Ellers vil de vel strengt tatt ikke smake som soyasaus og se ut som soyasaus. Man kan selvfølgelig aldri være 100 % sikker på noen ting her i verden, men....

Det stemmer at produsenter ikke oppgir hvilket merke av soyasaus de benytter, men i ingredienslisten vil det stå følgende hvis soyasausen er tradisjonelt brygget: ...soyasuaus (soyabønner, hvete, vann, salt).... Nå klarte jeg ikke finne dette produktet hverken på Fjordland.no, på meny.no eller oda.no - derfor er det vanskelig å være helt sikker. Ta gjerne kontakt med Fjordland og avklar hva slags soyasaus de benytter. 

Lise Friis Pedersen, 09. oktober 2025 18.00

Kan en spise soyasaus?

Anna, 5. oktober 2025

Ja, vanlig soyasaus er glutenfri og kan brukes av de med cøliaki. Grunnen til at fagrådet i NCF har «friskmeldt» tradisjonelt brygget soyasaus til bruk for personer med cøliaki, er at man ikke finner glutenrester i vanlig soyasaus. Dette skyldes den fermenteringsprosessen som soyasausen gjennomgår. Du kan lese mer om dette på NCF sine nettsider.

https://ncf.no/glutenfri-mat/kosthold-og-ernering/vanlig-soyasaus-er-glutenfri-og-kan-brukes-av-de-med-coliaki 

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.00

Nå som cøliakiforeningen har kommet ut og sagt at soyasaus er trygt å spise uavhengig av om det er glutenfritt eller ikke, betyr det da at andre sauser som kun inneholder hvete i soyasaus også er trygge? Sikter til Teriyaki saus, hoisin saus og andre ferdig wok sauser som f.eks de fra blue dragon?

Elisabeth, 6. oktober 2025

Grunnen til at vanlig tradisjonell brygget soyasaus er trygg for de med cøliaki er den fermenteringsprosessen som soyasausen gjennomgår. Andre sauser, slike som du nevner, som kun inneholder hvete i (den tradisjonelt bryggede) soyasausen er også trygge. Det står da oppført i ingredienslisten som "soyasaus (soyabønner, hvete, vann og salt)". Står det hvete utenfor parentesen er den ikke tygg.

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.00

Hei, er tørre linser merket med kan inneholde spor av gluten/hvete trygt eller kan der være forurenset? Det så ut som at posen inneholdt noen få korn blant linsene og vil det i så fall være godt nok å skylle linsene godt?

Toril, 8. oktober 2025

Undersøkelser/forskning gjort i Italia viser at linser er en av de produktene som kan være forurenset av gluten. Det samme gjelder havre og bokhvete. Du trenger kanskje ikke kaste de du har kjøpt, men det er lurt å helle de ut på et fat og sortere bort det som ikke er linser. Siden linsene er orange/grønne er det lett å se hva som ikke skal være der. Skyll de gjerne etterpå for sikkerhets skyld.

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.00

Hei! Kan vi med cøliaki spise Fjordland pork szechuan nå som vanlig soyasaus er glutenfri? Blir Fjordland sine retter oppdaterte nå ift allergiinformasjon etter at dette blitt opplyst?

Fjordland, 2. oktober 2025

Ja, hvis Fjordland har benyttet tradisjonelt brygget soyasaus i Pork Szechuan, kan du tygt spise den. Ta gjerne kontakt med Fjordland og avklar hva slags soyasaus de benytter. 

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.03

Hei! Kan vi med cøliaki trygt spise Ketjap manis sweet soy saus merke Santa Maria?

Anonym , 30. september 2025

Det kan du.

Lise Friis Pedersen, 01. oktober 2025 18.00

Hei. Jeg forstår at vanlig soyasaus er lov nå, men er enda skeptisk. Er det slik at det faktisk er utført tester på alle slags vanlige typer soyasaus og produkter som er glutenfrie med vanlig soyasaus, som gjør at en kan gå god for det? At en faktisk vet det gjelder all soyasaus. Jeg har hatt ekstremt oppblåst mage og forstoppelse de siste dagene, og har ikke tenkt det er grunnet soyasaus eller teriyakisaus med soyasaus i, men er jo vanskelig å ikke lure på det, når dette er litt nytt.

Stine, 30. september 2025

Har forståelse for at du er skeptisk. Det er nok mange som nøler med å spise vanlig soyasaus. Og er du bekymret, og tenker kanskje det kan ha sammenheng med dine mageplager, så synes jeg du fortsatt kan bruke glutenfri soyasaus. Den samme skepsisen var også tilstede når (glutenfri) havre ble lov. Mange nølte i mange år etter at havre ble tillatt før de torde spise den. 

Jeg vil anbefale deg å lese artikkelen og den forskningen som ligger til grunn for fagrådets beslutning om å frikjenne tradisjonelt brygget soyasaus. Du finner den her på nettsidene våre: https://ncf.no/glutenfri-mat/kosthold-og-ernering/vanlig-soyasaus-er-glutenfri-og-kan-brukes-av-de-med-coliaki

Vil også nevne at i både den svenske og den finske cøliakiforeningen har vanlig soyasaus vært lov i mange år uten at det har ført til noen problemer.  

Lise Friis Pedersen, 01. oktober 2025 18.00

Hei. Så en reportasje om at de med cøliaki kan spise rød vanlig soyasaus/hosinsaus. Stemmer dette?

Hege, 25. september 2025

Det stemmer. Alle tradisjonelt bryggede soyasauser er glutenfrie. Årsaken er at fermenteringsprosessen bryter glutenproteinene ned til enkelte aminosyrer. 

Tradisjonell soyasaus er laget av fire ingredienser; vann, soyabønner, maltet hvete og salt. Dette gjærer i store kar i ca. 6 måneder. Gjæringen/fermenteringen foregår ved at det tilsettes ulike typer mekesyrebakterier. I denne prosessen brytes glutenproteinene ned til de enkelte aminosyrer. I Sverige og Finland er vanlig soyasaus ansett som glutenfri, og har vært det i en del år. Dette skjedde etter at det svenske Livsmedelsverket testet en del forskjellige soyasauser og fant at de inneholdt ikke målbare mengder gluten. Senere er det flere andre studier som har kommet fram til tilsvarende resultat.

Om hoisinsaus er glutenfri eller ikke avhenger av om den er tilsatt hvetemel, som ofte blir benyttet til fortykningsmiddel. Så du bør lese ingredienslisten for å se hva den inneholder. Inneholder den ikke hvetemel eller andre glutenholdige råvarer er den trygg, selv om den inneholder soyasaus.

Lise Friis Pedersen, 01. oktober 2025 18.00

Hei. Da barnet vårt fikk cøliaki i fjor var vi på kurs på sykehuset. Vi fikk da beskjed om at å spise smågodt i løsvekt går fint . De refererte til en svensk studie. Vi bruker ren skje og tar godteri bak i boksen slik at man får «nytt» godteri som er fylt på fra toppen av beholderen, for å redusere kontamineringsrisikoen. Var nylig på kontroll hos KEF og fikk da beskjed om at smågodt ikke burde spises av cøliakere. Vi er ellers veldig nøye og ønsker å gjøre det som anbefales og er best for barnet vårt. Hva tenker dere?

CL, 23. september 2025 21:08

Noe smågodt inneholder gluten, og det skal man holde seg unna, men kontamineringsrisikoen er såpass liten og eventuelle glutenmengder så små at vi nå har gått bort fra de tidligere rådene om å unngå smågodt, siden man ikke kan garantere. I tillegg har vel svenskene målt og ikke funnet noe glutenkontaminering. Livet skal leves og det er andre utfordringer med et cøliakiliv enn potensiell glutenkontaminering fra smågodt.

Trond S. Halstensen, 24. september 2025 19.08

Hei! Min mor er snart 97 år og har for 3 uker siden fått utslag på cøliaki, blodprøve. Hun kom på sykehjem i mai. Etter det var hun ganske sikker på at det var visse ting hun ikke tålte av det hun fikk spise, på grunn av "magekjør" etter mat. Så får hun glutenfri kost på sykehjemmet etter diagnosen, men får fortsatt "magekjør", som nå virker enda værre. Sykehjemmet har derfor også gått over til laktosefri produkter. Når cøliaki blir påvist i denne alderen, hva er da anbefalt regime? Når kan hun forvente bedring? Hun er ganske så frisk og oppgående etter forholdene, mangler ikke på energi, selv om hun trenger en del hjelp. Hun har også noen nyrer som ikke fungerer optimalt, og at det er målt noe i blodet som kan bidra til anemi og infeksjoner. Takk for svar.

Steinar, 23. september 2025 17:11

I denne alderen er det mye som kan gi "magekjør", og som trenger egen utredning. Hennes kronologiske alder er underordnet hennes fysiske alder, så er hun sprek burde legene hennes/sykehjemmet se nærmere på dette for det er ikke sikkert hennes tilfeldigvis oppdagete cøliaki er årsaken til "magekjøret". 

Trond S. Halstensen, 24. september 2025 18.54

Hei, jeg har cøliaki og lurer på om det er trygt å spise grønne epler? Det er noen som har fortalt til meg at de grønne eplene er sprøytet med gluten og derfor ikke trygge for oss med cøliaki å spise, er dette riktig? Eller kan man spise disse eplene om man vasker de godt/eventuelt tar bort skallet?

Marthe , 24. september 2025

Du kan trygt spise grønne epler. De er ikke sprøytet med gluten.

Lise Friis Pedersen, 24. september 2025 18.00

Hei. Siden vi med cøliaki nå kan spise vanlig soyasaus. Betyr det kanskje også at vi kan spise alle sauser som inneholdet gluten, grunnet soyasausen? At det kun står merker hvete i parantes etter soyasaus på ingredienslisten. Da er det jo kjempemange sauser man plutselig kan bruke! Tenker f.eks. på Santa Maria sin teriyakisaus, og lignende.

Maiken, 24. september 2025

Hvis det står følgende i ingredienslisten: Soya saus (vann, hvete gluten, soyabønner, salt) betyr det at det er soyasaus i den. Da er den trygg. Hvis det derimot står hvete (gluten) uten at det står soyasaus foran, er den ikke trygg. 

Lise Friis Pedersen, 24. september 2025 18.00

Jeg har cøliaki. Kan jeg spise cornflakes?

Jorun, 17. september 2025 20:23

Beklager forsinket svar, men jeg fikk dataproblemer i Italia hvor jeg for tiden befinner meg.

Svenske livsmedelverket har testet ulike cornflakes på det svenske markedet (i 2011), og der ble det funnet varierende mengder fra ingenting til mellom 10 og 30 ppm, altså lav-gluten (<100 ppm), men ikke glutenfritt. Man vet ikke hvor mye gluten det er i de vanlige cornflakesene idag, så man anbefaler å kjøpe spesielle glutenfrie cornflakes som er å få kjøpt.

Trond S. Halstensen, 17. september 2025 22.29

Hei, jeg oppdaget tilfeldigvis cøliaki i voksen alder og har nå spist glutenfritt i to år. Gastroskopi viser at tarmtottene er fine igjen, men selv merker jeg ingen endring. Betyr det at det er mindre viktig for meg å leve glutenfritt? Hva slags risiko tar jeg ved å begynne å spise gluten igjen?

Julie, 14. september 2025 19:58

Cøliaki er en autoimmun prosess hvor det dannes autoantistoffer mot enzymet Transglutaminase-2. Når man spiser glutenfritt så stopper prosessen opp, og man tilfriskner. Det er i utgangspunktet en systemsykdom, men rammer tarmen sterkest. Dersom du begynner å spise gluten igjen vil du på ny bli cøliakisyk, og hvor syk du blir avhenger av mengden gluten du spiser og hvor lenge du spiser det. Cøliaki-sykdommen kommer langsomt og forsvinner langsomt (på glutenfri mat). Jeg kan ikke anbefale noe annet enn at du spiser glutenfritt. Har man aktiv cøliaki (fordi man spiser glutenholdige produkter), så risikerer man å bli sykere enn man var før, og statistisk er det en klar overdødlighet hos personer med aktiv (ubehandket) cøliaki så....

Trond S. Halstensen, 17. september 2025 21.58

Min datter på 3 år har nettopp tatt blodprøver rekvirert av fastlege pga. mye oppblåst mage og klager på magesmerter de siste månedene. Svar fra fastlege på Helsenorge sier at hun har «sterke indikasjoner på cøliaki og henvises till barnelege». Foreldrene har ikke påvist cøliaki, men farmor har det. Kan jeg ha forhåpninger om at det likevel ikke er cøliaki, eller er stort sett positive blodprøver første gang det som gjelder? Jeg plages med en veldig sorgreaksjon og sliter med å ta dette innover meg.

Kiribati, 13. september 2025 23:14

"Sterk indikasjon" høres for meg ut til å være det samme som kraftig forhøyet IgA-antistoff mot enzymet Transglutaminase-2 (TG2-IgA), og det er diagnostisk for cøliaki når man samtidig har plager. Så bra at man fant ut hva det var som var feil. Da vil hun kunne bli helt frisk, bare ved å spise glutenfritt. Ingen grunn for mor til å sørge, dette går så bra. Husk at hun må spise mye glutenholdig mat frem til hun har vært hos barnelegen, slik at  cølkiakien er så aktiv at nivået av TG2-IgA forblir høyt eller stiger, så hun får cøliakidiagnosen uten å måtte ta tynntarmsbiopsi. Noen italienske studier har vist at TG2-IgA antistoff-nivået kan svinge endel hos de minste barna, og ikke alle som har økt serumnivå av TG2-IgA antistoffer ender opp med faktisk å få/ha cøliaki, men det må utredes og man må finne ut av det.

Trond S. Halstensen, 17. september 2025 21.48

Hei! Det sorte havre har tidligere merket med "hvetefri" og "ren mølle" og at svarthavre er "naturlig glutenfri". Dette er nå fjernet fra pakkene. Vet dere noe om dem har testet innholdet og ikke fått det glutenfritt eller er produktet som før? Får ikke svar via kundeservice der. I grupper på nett så virker det vanlig at folk med cøliaki bruker havre fra den sorte havre og at enkelte tåler det, men ikke den glutenfrie. Ønsker så gjerne fakta rundt dette. Finnes det mattester man kan kjøpe selv om teste havren med?

Siv, 11. september 2025

Vi har ingen kjennskap til hvorfor Den sorte havre har endret merkingen på emballasjen, eller om produktet er som tidligere. Det kan jo hende de har tenkt at det er dumt å merke med naturlig glutenfri når ikke de tester produktet, eller at de ikke oppfyller alle krav til et glutenfritt produkt. Vi vet at mange med cøliaki bruker Den sorte havre uten problem, og har ikke hørt om noen som blir syke. Men vi kan ikke gå god for et havreprodukt som ikke er testet. 

Det finnes tester å få kjøpt, men jeg er usikker om de fungerer godt til havre siden det består av enkeltkorn/-gryn. 

Lise Friis Pedersen, 17. september 2025 18.00

Hei, Jeg har nylig fått diagnosen cøliaki. I følge det jeg har lest må jeg spise 100 % glutenfritt i 2-5 år før jeg blir "frisk". Jeg har ingen symptomer, så jeg er ikke sikker på hva som blir så mye bedre hvis jeg snur opp ned på kostholdet mitt. Jeg reiser mye til fjerne strøk i jobben min, og ser at det kan være vanskelig å spise glutenfritt kosthold i min nåværende jobb. Er det noe fordel å redusere mengden gluten eller må jeg kutte alt? Jeg leser også at noen kan spise litt gluten uten at det skader. Hvordan kan jeg vite hvor mye gluten jeg kan spise? Sliter litt med motivasjonen, har dere noen råd ?

UtenGluten?, 9.september 2025 11:20

Du vet ikke hvordan det er å være frisk før du har gått 6-9 mnd helt glutenfri. De fleste merker raskt forbedringer, men så klinger tilfriskningen av, og undersøker man tarmen så tar det lengre tid før den tilfriskner (men betennelsesaktiviteten er lav siden man spiser glutenfritt). Spis strengt glutenfritt, de fleste resturanter og hoteller også i utlandet er veldig profesjonelle mhp glutenfri mat, så bare man sier ifra, så pleier det være uproblematisk. Nei, ingen cøliaker kan spise litt gluten og være garantert at det er helt OK, selvom mange tror det er greit fordi de ikke reagerer akutt på gluteninntak. De subjektive opplevelsene av cøliakisykdommen sier lite om hvor aktiv sykdommen er i tarmen og i systemet ditt. Cøliaki-sykdommen kommer langsomt og forsvinner langsomt på GFD. Gi deg selv muligheten til å føle hvordan det er å være helt frisk, spis strengt glutenfritt i minimum 6 mnd. før du vurderer hva som er best for deg.

Trond S. Halstensen, 10. september 2025 19.20