Arkiv

Kan man spise mat/godteri som kan inneholde spor av gluten når man har cøliaki?

Cecilie, 21. januar 2026 18:23

Ja, de aller fleste cøliakere kan spise mat som er merket: "kan inneholde spor av" Dette er ikke en reell merking, men en juridisk beskyttelsesmerking. Kun noen få har målt slik mat og oftest finner man ikke noe gluten eller svært små mengder (<100ppm) som er lavere enn den andre glutengrensen man har for mat markedsført til cølikere såkalt "lav-gluten" som ikke kan inneholde mer enn 100 mg gluten pr kg vare = 100 ppm (WHO sin Codex alimentarius).

Trond S. Halstensen, 21. januar 2026 19.50

Hei. Jeg bruker store havregryn pga fiberinnholdet. Men hva skjer når jeg da lager mel av havren, blir det regnet som like mye fiber?

Kristin, 19. januar 2026

Når havregryn males til mel, vil fiberinnholdet i stor grad forbli som det er, men strukturen av fiberen endres. I havregryn er fiberen for det meste beta-glukaner, som er en type løselig fiber kjent for sine helsefordeler, som å bidra til å senke kolesterolnivået og å regulere blodsukkeret.

Når havregryn males til mel, blir partiklene (også fiberpartiklene) mindre, noe som kan påvirke hvordan kroppen fordøyer og absorberer næringsstoffene. Generelt sett vil havremel fortsatt være en god kilde til fiber, men når det finmales vil fordøyelsen og følelsen av metthet være annerledes enn med hele havregryn. Det er også verdt å merke seg at finmalte produkter noen ganger kan føre til raskere blodsukkerøkning enn grovere varianter, fordi de lettere kan brytes ned av kroppen.

Lise Friis Pedersen, 21. januar 2026 18.00

Kan man spise soyalecitin om man har cøliaki?

Alex, 14. januar 2026

Ja, soyalecitin er glutenfritt. Soyalecitin utvinnes fra soyabønner. Det brukes ofte som emulgator i matvarer og hjelper til med å blande sammen ingredienser som normalt ikke vil kombineres, som olje og vann. Soyalecitin finner man i mange matprodukter, inkludert sjokolade, bakevarer, dressinger og margarin. I tillegg til bruk i matlaging, kan soyalecitin også brukes i kosttilskudd og kosmetikk.

Lise Friis Pedersen, 21. januar 2026 18.00

Hei, jeg vil så gjerne lage en god asiatisk rett til vår cøliaki-venn. Jeg har skjønt at kikkoman soyasaus er naturlig glutenfri. Men hva da med Hoisinsaus? Jeg har skjønt at om Hoisinsausen har soyasaus i seg så er den glutenfri om ingrediensene står i parentes. Men både Flying Goose og Blue Dragons hoisinsauser har noe de kaller soy bean paste/soyabønnepuré - og der er det hvete. Men er dette også en fermentert sak som går bra? Takk for hjelp!

Ingvild, 14. januar 2026

Jeg ville nok ikke tatt sjansen på å servere Hoisinsaus som ikke er 100 % trygg til en med cøliaki. Jeg vet ikke om soyabønnepasta er fermentert og trygg.

Slik jeg leser ingredienslisten til Flying Goose hoisinsaus så er den ikke glutenfri. Det finnes imidlertid glutenfrie soyasauser å få kjøpt, blant annet denne: https://allergikost.no/produkt/lee-kum-kee-hoisin-sauce-glutenfri/ og Thai Delight hoisinsaus fra Oluf Lorenzen er glutenfri, samt denne https://meny.no/varer/middagstilbehor/sauser/asiatiske-sauser/woksaus/woksaus-5010338018290/

Lise Friis Pedersen, 21. januar 2026 18.00

Hvordan kan man vite om man kan spise mat merket «kan inneholde spor av..»?

Berit Louise, 20. januar 2026 10:32

Begrepet er primært et juridisk beskyttelsesbegrep for å unngå amerikanske erstatningssøksmål. I praksis inneholder disse produktene som oftest ikke gluten, og der man har mål i risikomat (mat som produseres i samme lokaler/samme maskiner som glutenholdig mat), har man funnet 50-80 ppm, som er under "lavgluten grensen" på 100ppm, som også kan konsumeres av cøliakere. Så de aller, aller fleste cøliakere kan spise mat merket med "kan inneholde spor av"..

Trond S. Halstensen, 21. januar 2026 18.40

Jeg lurer på en konkret ting: Er det greit å spise Mentos når man har cøliaki?

Signe, 10. januar 2026

Ja, Mentos er glutenfri.

Lise Friis Pedersen, 14. januar 2026 18.00

Jeg synes det er for få glutenfrie alternativer på Narvesen, på cafeer etc. Det påvirker min hverdag. Er det noe sted man kan bli hørt i dette? Eller er det noe som er under endring?

Ida, 6. januar 2026

Det er beklagelig at det er så få glutenfrie alternativer, men så lenge det er så liten omsetning og etterspørsel etter denne typen mat, blir utvalget smalt. Tidligere var det omtrent ingenting, så det har faktisk blitt noe bedre. Utvalget av glutenfrie mat er noe som kjedene og spisestedene bestemmer selv, og det er ikke noe myndighetene kan påvirke. Men: Det som kan utgjøre en forskjell er kunder som etterspør glutenfrie alternativer. Får de nok henvendelser kan det kanskje påvirke. Vi skal ikke undervurdere forbrukermakten, så det er viktig å etterspørre glutenfritt ofte - og også kjøpe glutenfrie alternativer. 

Lise Friis Pedersen, 14. januar 2026 18.00

Hei! Jeg tar kontroll hos fastlegen med blodprøver inkl. cøliakiblodprøvene annenhvert år. Disse er alltid fine. Dette til tross for at jeg en sjelden gang har uhell og at jeg ikke er «superstreng» med maten. Spiser glutenfritt, men f.eks. spiser jeg smågodt som kan ha ligget med glutenholdig godteri, fries som er fritert i olje som har hatt glutenprodukter i seg, tidvis vanlig havregryn, Corona og Singha øl, vanlige soyasauser og andre asiatiske sauser som har tradisjonell soyasaus i seg. Jeg blir ganske dårlig en ukes tid om jeg har et sjeldent uhell med mye gluten. Er ellers frisk og rask, ingen plager. Er blodprøveresultatene og allmenntilstanden en god nok indikator på at jeg er streng nok med kostholdet og har en frisk tarm?

Elise P, 3. januar 2026 13:06

Blodprøvene blir normale før tarmslimhinnen normaliseres, så negative blodprøver garanterer ikke cøliaki restaktivitet i tarmslimhinnen, men aktiviteten er avhengig av mengden gluten man konsumerer. De eksemplene du nevner har man testet og funnet at er glutenfrie (tradisjonelle soyasauser, friterte produkter, Corona øl, etc) så det virker som du er nøye nok med den glutenfrie dietten. Vi har ikke gode data på hvor skadelig det er å ha en lav cøliaki-restaktivitet i tarmen pga. spormengder med gluten i kosten, men i forhold til cøliakere som går på vanlig glutenholdig diett, så har du svært liten risiko for cøliakikomplikasjon. Det er antall år med udiagnostisert, aktiv cøliaki på glutenholdig kost som ser ut til å betyr noe for risikoen for slike komplikasjoner. Svenske undersøkelser fant ingen økning av cøliakikomplikasjoner for barn som var diagnostisert før 12-årsalder (eldre data fra 1974 og utover og dermed var glutengrensen høyere (maksimalt 200 mg gluten pr kg glutenholdige produkter som var gjort glutenfrie (>200ppm)) enn i dag (maksimalt 20ppm gluten i det ferdige produktet) ). Så den "eldre" glutenfrie dietten var god nok på gruppenivå til å forbygge klassiske cøliakikomplikasjoner hos barna (og da også hos voksne, avhengig av antall år man gikk med udiagnostisert cøliaki).

Trond S. Halstensen, 07. januar 2026 18.18

Hei. Enkelte leverandører skriver kun "krydder" i ingredienselisten, som f.eks. i Gildes julepølser. Resten av ingredienselisten ser ikke ut til å inneholde gluten, men blir skeptisk og usikker når det bare står "krydder" og ikke hva slags. Er det grunn til å holde seg unna? Gjelder cøliaki.

Mariann, 15. desember 2025

I følge loven så må ikke ingredienser som utgjør mindre enn 2 % av produktet oppgis i ingredienslisten, med unntak av de 14 obligatoriske allergenene (som gluten, melk, egg, nøtter etc.) som alltid skal merkes uansett mengde. Tilsetningsstoffer må også alltid merkes. Unntaket gjelder for de fleste andre ingredienser, som for eksempel krydder, spesielt hvis de ikke er fremhevet eller avgjørende for produktets karakter. Så det er ikke noen grunn til å holde seg unna julepølsene fra Gilde. 

Lise Friis Pedersen, 17. desember 2025 18.00

Er Fjordland risgrøt glutenfri?

Kjell , 16. desember 2025

Ja, Fjordland risgrøt er glutenfri. All risgrøt er naturlig glutenfri, siden den inneholder bare ris, melk og litt salt. Rømmegrøt derimot inneholder hvetemel som fortykning, men det er mulig å kjøpe og lage glutenfri rømmegrøt.

Lise Friis Pedersen, 17. desember 2025 18.00

Hva kan jeg bruke å strø kakeformen med for at den skal være glutenfri? Jeg bruker vanligvis semulegryn.

Nina, 13. november 2025

Du kan bruke polentagryn (mais) eller sagogryn (potetmel).

Lise Friis Pedersen, 19. november 2025 18.00

Det er veldig vanskelig å finne ferdige, glutenfrie brød som ikke er ultraprossesserte. Finner det verken hos Semper eller Schär. Må man bake selv, eller er det noen andre alternativer?

Vidar, 5. november 2025

Du kan prøve Kolonihagen og Hatting, de mener jeg har brød som er lite/ikke ultraprosesserte. Jeg vil også anbefale å bake selv. Kanskje delta på ett av Cøliakiforeningens bakekurs i sunnere glutenfri bakst. Der baker vi helt uten ultraprosesserte meltyper. Det er ikke så mange kurs igen denne høsten, men vi setter opp nye til våren.

Lise Friis Pedersen, 05. november 2025 18.00

Kan man lage glutenfri surdeigsstarter ved å mate en glutenfull starter utelukkende med glutenfrie meltyper i en periode, slik Gry Hammer beskriver i sin blogg? https://gryhammer.no/lag-din-egen-glutenfri-surdeigsstarter/

Frida, 29. oktober 2025

Det kan hende du kan bruke Gry Hammers surdeig, men det er vanskelig for meg å svare på hvor mange ganger du må dele surdeigen for at den skal bli trygg nok. Så jeg vil anbefale deg å lage din egen glutenfrie fra bunn av. Det er ikke vanskelig og den er helt trygg. Lykke til!

Lise Friis Pedersen, 05. november 2025 18.00

Kan en spise hoisinsaus som inneholder soyabønnepasta, der gluten står i parentes etter soyabønnepasta? Eller gjelder det bare soyasaus?

Maiken, 2. november 2025

Der er jeg faktisk usikker. Det er ikke tydelig i ingredieslisten at det er soyasaus. Det står soyabønnepasta, og den er jeg ikke sikker på. Mulig den ikke er fermentert på tradisjonell vis. Så den ville jeg ha unngått.

Lise Friis Pedersen, 05. november 2025 18.00

Hei. Så det var uvisst fra Fjordland sin side om de alltid brygger soyasausen på tradisjonelt vis, og at det dermed er usikkerhet om det er trygt. Jeg har spist teriyakisaus fra Santa Maria, som inneholder soyassaus. Vet vi at denne er trygg og ikke inneholder gluten?

Marie, 26. oktober 2025 06:24

Det er vanskelig for meg å svare på da jeg ikke vet hvilken soyasaus produsenten bruker. Så det er nok best å spørre produsenten. Samtidig må jeg også nevne at jeg har aldri sett eller hørt om soyasaus som ikke er tradisjonelt brygget. Da vil den jo være annerledes både i smak og konsistens. Årsaken til at vi informerer om det med ikke-tradisjonell produsert soyasaus kan være at det er en liten sjans for at det finnes noe på markedet. Men som sagt jeg har aldri sett noe.

Tilbake til Santa Maria sin Teryiaki-saus. Når jeg sjekket ingredienslisten på meny.no stod det følgende: Sukker, vann, Soya saus (vann, hvete gluten, soyabønner, salt), edikk, mod. stärkelse (majs), salt (2,1%), farve (e150d). Når hvete/hvete gluten står i parentes bak soyasaus betyr det at hveten er tilsatt før bryggingen. Så denne er nok trygg.

Lise Friis Pedersen, 29. oktober 2025 18.00

Hvor kan jeg få tak i glutenfritt godteri, feks drops som er litt sunnere?

Lene, 22. oktober 2025

Det aller meste av godteri er glutenfritt. Les ingredienslisten for sikkerhets skyld før du kjøper noe. Tradisjonelt godteri er ikke akkurat sunt, selv om det er sukkerfritt. Men sukkerfritt inneholder jo midre kalorier, så det kan jo være en fordel. Mørk sjokolade 8>70 % kakao) er vel noe av det sunneste blant sukkerholdig godteri. Jeg kan også anbefale usaltede nøtter og tørket frukt som et godt alternativ. Det får man kjøpt i de fleste dagligvareforretninger. Men selv om det er sunt, så inneholder det mye energi/kalorier, så spis med måte.

Lise Friis Pedersen, 22. oktober 2025 18.00

Det svares på to forskjellige spørsmål om soyasaus i uke 41 (8.okt). Ut fra det ønsker jeg å få klarhet i om det finnes to forskjellige fremstillingsmåter, som i en gjør soyasaus glutenfri (tradisjonelt/fermentert) og den andre ikke, jft svar ang om soyasaus i Fjordland også er glutenfri, der svaret var å måtte sjekke med produsent konkret for de ang metode for deres saus. Hvis det er sånn at det er to forskjellige metoder for produksjon så må det komme veldig klart fram fra NCF sin side, og hvordan og når vi da sikkert kan vite. Nå har vi akkurat begynt å stole på at soyasaus er gf, uavhengig av produsent, hvis det er tvil om soyasaus så må vi vel ta et skritt tilbake å være mer konkrete.

Vera, 9. oktober 2025

Oss bekjent er det bare én fremstillingsmetode for å lage tradisjonell/klassisk soyasaus. Det er å fermentere og gjære soyabønner, hvetekorn, salt og vann i mange måneder, før massen filtreres. Det er denne omstendelige og langvarige fermenteringsprosessen, sammen med filtreringen som gjør at vanlig soyasaus er glutenfri, til tross for at hvete er en av råvarene. Fjordland kan dessverre ikke bekrefte at all soyasaus de bruker er tradisjonelt brygget. Vi spurte Fjordland og fikk følgende svar: Vi bruker per i dag to ulike soyasauser, der den ene er tradisjonelt brygget. Vi kan likevel ikke uttale oss på generelt grunnlag, da det kan forekomme endringer på både produkt og råvarer. Vi må derfor forholde oss til merkingen vi får oppgitt fra vår leverandør av soyasaus.

Av den grunn bør man kanskje unngå de få av Fjordland sine produkter som inneholder soyasaus?

Lise Friis Pedersen, 15. oktober 2025 18.00

Hei. Dere svarer meg ang Fjordland at dere ikke vet hvilken soyasaus de bruker og at jeg derfor ikke uten videre kan spise deres retter med soyasaus. Gjelder dette da også andre sauser/retter med soyasaus? Altså at det bare er Kikkoman soyasaus som er ok? Det er vel sjelden at det står oppført merke på hvilken type soyasaus som er brukt i ulike matvarer/retter/sauser m.m? Da er jeg jo egentlig like langt? Bortsett fra at jeg kan spise Kikkoman sin?

Fjordland og andre sauser m.m, 9. oktober 2025

Vanskelig spørsmål det der! Selv har jeg aldri sett soyasauser som ikke er tradisjonelt brygget, så vi kan noki regne med at de aller fleste som selges i Norge er det. Ellers vil de vel strengt tatt ikke smake som soyasaus og se ut som soyasaus. Man kan selvfølgelig aldri være 100 % sikker på noen ting her i verden, men....

Det stemmer at produsenter ikke oppgir hvilket merke av soyasaus de benytter, men i ingredienslisten vil det stå følgende hvis soyasausen er tradisjonelt brygget: ...soyasuaus (soyabønner, hvete, vann, salt).... Nå klarte jeg ikke finne dette produktet hverken på Fjordland.no, på meny.no eller oda.no - derfor er det vanskelig å være helt sikker. Ta gjerne kontakt med Fjordland og avklar hva slags soyasaus de benytter. 

Lise Friis Pedersen, 09. oktober 2025 18.00

Kan en spise soyasaus?

Anna, 5. oktober 2025

Ja, vanlig soyasaus er glutenfri og kan brukes av de med cøliaki. Grunnen til at fagrådet i NCF har «friskmeldt» tradisjonelt brygget soyasaus til bruk for personer med cøliaki, er at man ikke finner glutenrester i vanlig soyasaus. Dette skyldes den fermenteringsprosessen som soyasausen gjennomgår. Du kan lese mer om dette på NCF sine nettsider.

https://ncf.no/glutenfri-mat/kosthold-og-ernering/vanlig-soyasaus-er-glutenfri-og-kan-brukes-av-de-med-coliaki 

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.00

Nå som cøliakiforeningen har kommet ut og sagt at soyasaus er trygt å spise uavhengig av om det er glutenfritt eller ikke, betyr det da at andre sauser som kun inneholder hvete i soyasaus også er trygge? Sikter til Teriyaki saus, hoisin saus og andre ferdig wok sauser som f.eks de fra blue dragon?

Elisabeth, 6. oktober 2025

Grunnen til at vanlig tradisjonell brygget soyasaus er trygg for de med cøliaki er den fermenteringsprosessen som soyasausen gjennomgår. Andre sauser, slike som du nevner, som kun inneholder hvete i (den tradisjonelt bryggede) soyasausen er også trygge. Det står da oppført i ingredienslisten som "soyasaus (soyabønner, hvete, vann og salt)". Står det hvete utenfor parentesen er den ikke tygg.

Lise Friis Pedersen, 08. oktober 2025 18.00