Arkiv

Hei! Jeg spurte en restaurant hva de kunne tilby av glutenfritt og fikk dette til svar Vi har dessvärre ingen speciell ugn för glutenfri pizza. Men vi använder folie emellan för att minimera risken, och många gäster med cöliaki har ätit hos oss utan problem. Men vi kan inte garantera att det är fritt från spår av gluten, även på andra rätter. Vi är en italisk restaurang och använder mycket mjöl i lokalen. Så vi kan därför inte garantera att det inte innehåller spår av mjöl, til trots om köket ansträningar. Prata gärna med personalen på plats, så hjälper dom till med beställning. Ville dere dratt dit eller er kontamineringsfaren for stor?

Vilde, 4. mai 2026 18:27

Jeg ville dratt dit og sett hvilke rutiner de har når de lager den glutenfrie pizzaen. Hvor rent er det der de lager de glutenfrie pizzaene osv. De aller fleste pizzarestauranger med glutenfritt tilbud kjøper ferdigstekte pizzabunner som kommer på en aluplate. Gjør de ikke det ville jeg ikke følt meg trygg. Når det gjelder toppingen så viser forskning at glutenfrie pizzaer laget i en vanlig pizzarerstaurant stort sett alltid er trygge selv om de bruker samme topping som til glutenholdige pizzaer. 

Lise Friis Pedersen, 06. mai 2026 18.00

Hei! Er det trygt å spise tandooriretter på indisk restaurant? De grilles vel gjerne i samme ovn som nanbrød?

Pia, 17. april 2026 06:53

Det stemmer at tandoori-ovnen kan brukes både til å steke brød og tandoori-retter (kjøtt), men det er ingen stor fare for forurensing siden brødene ikke kommer i kontakt med kjøttet. Nanbrødene stekes øverst i ovnen ved at deigen klappes fast på de glødende varme innerveggene i ovnen. Kjøttet tres på lange metallspyd som senkes ned i den glovarme ovnen. Temperaturen i bunnen av ovnen kan nå opp mot 500-800 grader, noe som forkuller eventuelle rester av deig/gluten. Gluten brennes opp/forkulles allerede ved 250 grader.

Lise Friis Pedersen, 22. april 2026 18.00

Jeg har et spørsmål som gjelder å spise ute og kryssforurensning. Jeg opplever at det er svært vanskelig å unngå dette. Ofte er en rett merket glutenfri, men så viser det seg at maten tilberedes så nært glutenholdig mat at dersom man skal overholde kravene om å unngå kryssforurensning, kan man knapt spise andre steder enn hjemme. To eksempler jeg opplevde samme helg: 1. En tacorett er merket glutenfri, da lefsene er av ren mais. Disse stekes imidlertid på samme plate som hveteholdige lefser. 2. Glutenfri baguette på lunsjsted, hvor betjeningen smører på samme smørbare pålegg som til glutenholdige baguetter. Jeg ble i begge tilfeller spurt om det "går greit". Det ville jeg jo gjerne svare nei på, men jeg ser at alternativet da blir å ikke spise der. Jeg synes disse situasjonene er svært vanskelige! Jeg ønsker å leve et sosialt liv og kunne spise ute, men opplever stort stress rundt dette. Jeg forstår disse spisestedene som ikke har kapasitet/plass til å tilrettelegge for at måltider tilberedes helt separat. Hvordan forholde seg til slike situasjoner uten å måtte si "nei takk" i så mange tilfeller? Hvor går grensene?

Ingrid, 13. april 2026 09:37

Dette er et vanskelig spørsmål. Når man går på restaurant, er det nesten umulig å vite om maten er kryssforeurenset eller ikke. Men spisesteder som selger mat merket «glutenfri» skal ha gode rutiner for håndtering av ingredienser slik at sluttproduktet er trygt for de med cøliaki.

Det er som oftest liten risiko å spise ute i Norge. I de aller fleste tilfeller går det bra, men dessverre ikke hver gang. Det anbefales at man følger godt med på hvordan maten blir tilberedet, og stiller oppfølgingsspørsmål til serveringspersonalet/kokken.

De to hendelsene du skriver om, er eksempler på dårlige rutiner for håndtering av glutenfri mat. Glutenfrie lefser bør ikke stekes på samme plate som glutenholdige, og serveringsstedet bør være sikre på at det smøret eller smørbare pålegget som benyttes ikke er forurenset av gluten - og man må bruke ren kniv og skjærefjøl.

Når du blir spurt om dette er greit, er det viktig at du sier nei – og samtidig (på en hyggelig måte) forklare hvorfor det ikke er greit. Jeg har full forståelse for at det er vanskelig og føles stressende, men det er viktig å følge opp og å si ifra.

Lise Friis Pedersen, 15. april 2026 18.00

Hei! Lurte på hvilke spørsmål jeg bør stille når jeg er på restaurant. Spør alltid om de friterer fries separat f.eks, men er det andre ting jeg bør dobbelsjekke på restaurant?

Eva, 31. mars 2026 03:56

Når du spiser ute og må ha glutenfri mat, er det viktig å være tydelig når du kommuniserer med servitøren eller andre ansatte.
Her er en sjekkliste over hva du bør spørre om og se etter:

Noen viktige spørsmål til servitøren kan være:

• Hvilke retter kan lages helt glutenfrie?
• Bruker dere eget utstyr eller rent utstyr når dere tilbereder glutenfri mat?
• Friteres den glutenfrie maten i samme frityrolje som glutenholdig mat?
• Inneholder sausen hvetemel?
• Er brødet/krutongene som følger med glutenfritt?

Se også etter om servitøren virker usikker. Hvis servitøren «trekker på skuldrene» eller må gjette, bør du vurdere å snakke direkte med kokken eller velge et annet sted.

Her er noen tips for en tryggere opplevelse:

• Bestill enkle råvarer. Rent kjøtt, fisk, egg, ris, poteter og grønnsaker er naturlig glutenfrie og ofte de tryggeste valgene.
• Ring gjerne restauranten på forhånd for å høre hvilke rutiner de har for glutenfri mat.
• Gi tydelig beskjed! Si alltid ifra at det dreier seg om en allergi eller cøliaki, slik at kjøkkenet forstår alvoret med glutensmitte.

Lise Friis Pedersen, 01. april 2026 18.00

Vet dere om det er greit å få glutenfri mat i Beijing? Har kineserne forståelse for cøliaki?

Liv, 31. mars 2026 10:56

Det er nok ikke lett å få glutenfri mat i Beijing, da kineserne har svært begrenset kunnskap om cøliaki og glutenfri mat sammenlinket med vår del av verden. Konseptet "glutenfritt" er ukjent og krysskontaminering er nok veldig vanlig. Men det finnes heldigvis mye naturlig glutenfri mat i det kinesiske kjøkken!

Vi har jo en oversettelse du kan benytte deg av, men siden kineserne ikke forstår hva gluten og cøliaki betyr kan det være utfordrende å bruke den. Hva med om du bruker en oversettelsesapp og snakker inn en enkel tekst som de kan høre? Hva med feks noe sånt: "Jeg har cøliaki. Mat og drikke med gluten gjør meg syk. Gluten finnes i hvete, spelt, rug, bygg og havre og i all mat og drikke laget av disse kornsortene. Jeg kan spise ris, poteter, bønner, linser, grønnsaker, frukt, bær, ren fisk, rent kjøtt og meieriprodukter. For å unngå forurensing fra gluten, bruk rene kjøkkenredskaper når du tilbereder glutenfri mat." Jo enklere test jo bedre, samtidig må du si det som er nødvendig.

For mer praktisk hjelp kan du laste ned og bruke apper som Gluten-free Scanner eller Find Me Gluten Free for å finne trygge steder i større byer. Du bør også lete litt rundt på nettet og se om det er andre med cøliaki som har vært i Beijing før deg og som har skrevet noe om det. Lykke til.

Lise Friis Pedersen, 01. april 2026 18.00

Heisann, Eg blei diagonisert med cøliaki i 2017. Men synest enda det er svært vanskelig med tanke på sosiale lag og middagsbesøk. Det er vanskelig å være så veldig streng med venner om reine overflater også videre. I går var eg på middagsbesøk hos en venninne og eg var selv med å handle og vet at ingrediensene er glutenfrie. Vi tørket over overflater og vaska kniv og skjærebrett, men kuttsestasjonen er nærme brødstasjonen på kjøkkenbenken. Selv om eg la meg til normal tid klarte eg ikkje å stå opp i dag og eg kjenner meg heilt utslitt. Eg sov nesten tolv timer og klarte ikkje å komme meg på kontoret. Å kjenne seg så trøtt og sliten er ein gjenganger eg nå begynner å knytte opp mot cøliakien for det er ingen annen logisk forklaring, men det igjen gjer at eg vegrer meg for å spise hos venner eller gå ut å spise. Men det er ikkje noko eg har lyst til å miste i livet.

Maria Helena, 18. februar 2026

Det var leit å høre at du blir så dårlig, selv om det høres ut som om du/dere gjorde alt riktig med tanke på innkjøp og rengjøring av overflater og redskaper i forkant av tilberedningen. Du skriver at kuttestasjonen var nærme brødstasjonen, men vet du om maten som ble tilberedt på kuttestasjonen ble kontaminert? I så tilfelle hvorfor ble ikke kuttestasjonen eller brødstasjonen flyttet slik at man unngikk en eventuell kontaminering? Var det mangel på plass som gjorde at det ble sånn? Mange spørsmål her men det er viktig å tenke over alt som kan gå galt på et kjøkken og hva man kan gjøre for å unngå kontaminering - for det er mulig. Man kan for eksempel vente med å skjære brød til all maten er tilberedt og flyttet. Man må også passe på under måltiden at ikke det drysser glutenholdige smuler opp i den trygge maten. 

Det virker som om dere var veldig nøye i starten, men at det kanskje ikke ble fulgt opp hele veien. Hvis du/dere gjør det er det ikke noe i veien for at du kan spise med vennene dine.

Lise Friis Pedersen, 18. februar 2026 18.00

Jeg synes det er for få glutenfrie alternativer på Narvesen, på cafeer etc. Det påvirker min hverdag. Er det noe sted man kan bli hørt i dette? Eller er det noe som er under endring?

Ida, 6. januar 2026

Det er beklagelig at det er så få glutenfrie alternativer, men så lenge det er så liten omsetning og etterspørsel etter denne typen mat, blir utvalget smalt. Tidligere var det omtrent ingenting, så det har faktisk blitt noe bedre. Utvalget av glutenfrie mat er noe som kjedene og spisestedene bestemmer selv, og det er ikke noe myndighetene kan påvirke. Men: Det som kan utgjøre en forskjell er kunder som etterspør glutenfrie alternativer. Får de nok henvendelser kan det kanskje påvirke. Vi skal ikke undervurdere forbrukermakten, så det er viktig å etterspørre glutenfritt ofte - og også kjøpe glutenfrie alternativer. 

Lise Friis Pedersen, 14. januar 2026 18.00

Er det trygt å spise salat fra salatbar når man har cøliaki, og hvis man bare velger de ingrediensen som ikke er merket med hvete eller gluten?

Anonym, 11. november 2025

Salatbarer kan ha stor kontamineringsfare, spesielt hvis de boksene/rommene med glutenholdige ingredienser (pasta, krutonger, byggryn) er plassert midt i salatbaren. Da kan det drysse glutenholdige ingredienser over i boksene med glutenfrie ingredienser eller at noen bytter om på skjeene. Hvis det er en salatbar i en butikk så er det ikke så lett å gjøre noe bortsett fra å sjekke veldig nøye når du forsyner deg. Er det vanskelig å sjekke bør du unngå å forsyne deg av de ingrediensene du er i tvil om er kontaminert. Er det salatbar på jobben kan du kanskje be de om å tilrettelegge for deg. Feks plassere de glutenholdige ingrediensene på en side og kanskje lage et lite opphold i baren for at det skal bli tryggere. De kan også fargekode skjeene, feks at de bruker rødt til glutenholdig og grønt til glutenfritt. Da ser du med en gang at det er byttet. Er det på hotell, og salatbaren ser veldig kontaminert ut, kan du spørre om de kan ordne en salat for deg på kjøkkenet. 

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Ser dere skriver om en undersøkelse i Danmark som analyserte en naturlig glutenfri kokoskake, bakt på et vanlig bakeri/konditori, og at den hadde langt over tillatte verdier. Jeg kjøper i blant glutenfrie produkter på kafe/bakeri i Norge uten å høre spesielt om rutinene deres. Bør jeg slutte med det?

Siri, 11. november 2025

Jeg synes det er lurt å spørre. Det kan jo hende at det er helt greit, men da vet du det i hvert fall. Samtidig gjør du også kafeen/bakeriet oppmerksom på utfordringen.

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Jeg var ute på en finere restaurant i Oslo og ga beskjed om at jeg har cøliaki. Servitøren spurte om spor av gluten var ok, noe jeg sa at det var. Når maten kom så fortalte en annen servitør at den ene retten var kokt i samme frityrolje som de brukte for tempura scampi, men at de regnet dette som "spor av gluten". Jeg har skjønt det slik at delt frityolje ikke er særlig smart, men jeg ble også svar skyldig. Hvor går egentlig grensen for hva som regnes som "spor av gluten" på et kjøkken?

Kristoffer, 28. oktober 2025

Det er ikke noen grense for spor av gluten. Spormerking er ikke påbudt ihht. lovgivning, hverken i Norge eller i andre land som vi kan sammenlikne oss med. Når et produkt er merket med "kan inneholde spor av gluten" betyr det i utgangspunktet at produktet kan inneholde gluten pga forurensing, men at det ikke er en ingrediens. Siden spormerking er en frivillig ordning er det litt tilfeldig hvordan det blir benyttet. I en dansk studie sjekket de flere hundre matvarer både med og uten spormerking. Det viste seg at det var ingen forskjell på produktene. Med andre ord, det var ikke mer glutenspor i de produktene som var spormerket sammenliknet med de som ikke var spormerket. Dette viser at spormerking er en litt tilfeldig merking.   

Når det gjelder spor av gluten på restauranter, kan det være litt mer utfordrende og avhengig av hva de har på menyen. Har de mye baking, feks pizza må de være forsiktige. Trygg avstand mellom glutenfri og glutenholdig baking er ifølge undersøkelser ca to meter. Forskning viser at frityr som oftest er trygt, selv også i de tilfeller der det frityrstekes glutenholdige produkter i samme olje. Det kan være litt "spor av"/kontaminering, men sjelden over 20 ppm. I de tilfellene det var mer enn 20 ppm kan det likevel være trygt da de fleste med cøliaki har en toleransegrense på 50 ppm/døgn. Føler du deg utrygg og har kraftige reaksjoner på gluten bør du ikke bestille frityr på restarant uansett. 

Lise Friis Pedersen, 29. oktober 2025 18.00

På That’s Amore pizzarestaurant stekes glutenfri pizza og vanlig pizza i samme ovn. Er det greit for en med cøliaki? Vil det da bli spor av gluten i de glutenfrie eller blir de «stekt» bort?

Hege , 11. oktober 2025

Det er greit å steke glutenfri og glutenholdig pizza i samme ovn hvis de glutenfrie pizzaene stekes på feks et aluminiumsbrett. Mange pizzarestauranter kjøper ferdige glutenfrie pizzabunner som kommer på et slikt brett. Det er også viktig at redskaper man bruker til å håndtere de glutenfrie pizzaene ikke er brukt til glutenholdige pizzaer. 

Lise Friis Pedersen, 15. oktober 2025 18.00

For noen uker siden, var søsteren min (som også har cøliaki) på en restaurant/bistro som tilbydde glutenfri pizza. Hun var svært nøye med å stille kontrollspørsmål om tilbereding og mathygiene, og fikk beskjed om at glutenfri pizza blir tilberedt på rengjort separat benk, og stekes i egen ovn. Det er jo helt supert, tenkte hun. Hun var på reise denne helgen og spiste hjemme hos noen andre også, og ble kjempedårlig. Så jævlig dårlig at hun måtte være hjemme fra jobben i mange dager. Hun la derfor "skylda på" dem hun hadde vært på besøk hos, fordi alle andre steder hadde vært trygge. Noen uker senere, reiste jeg og søsteren min til nevnte bistro, fordi de hadde så god pizza der. Denne gangen var det jeg som bestilte, og stilte oppfølgingsspørsmålene. Men denne gangen kunne jenta i disken fortelle at de IKKE har spesielle rutiner og regler for tilbereding av glutenfri pizzabunn, og alle pizzaer blir stekt i samme steinovn UTEN eget underlag. HVA i alle dager!? Er det lov? Og ikke minst, er det lov å lyve til kunder med cøliaki!? Og hvordan i all verden håndterer man dette, hvem skal man rapportere til? Vi konkluderte med at de hun hadde vært på besøk hos den helgen ikke var skyldig i forgiftningen likevel. Hun endte med å gi en kraftig skyllebøtte til resepsjonisten, og vi takket nei til middag hos dem. Men det fikk meg til å undre - har egentlig restauranter lov til å tilby glutenfrie alternativer, hvis alternativet til syvende og sist IKKE ER GLUTENFRITT!? 😭 Mvh Ingrid

Ingrid, 17. juli 2025

Utfra hva du skriver så synes jeg det er vanskelig å si hvor din søster kan ha fått i seg gluten eller blitt matforgiftet. Spiste hun både pizzaen og hjemme hos de hun besøkte i løpet av samme dag? Hvor lenge etter måltidet ble hun syk? Vanligvis går det 1-4 timer etter et måltid før glutenreaksjonen kommer. Vi vet heller ikke hvem på restauranten som snakket sant? Var det når søsteren din var der eller var det når du var der? Det kan jo hende at den/de ansatte «gjettet» seg til rutinene for glutenfritt og egentlig ikke kjente til rutinene. Så jeg synes det er vanskelig å mene noe i dette tilfellet.

Når det gjelder å rapportere glutenuhell så er det Mattilsynet du kan ta kontakt med. Se: https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/merking-av-mat/merking-av-ikke-ferdigpakket-mat Det er også Mattilsynet som kontrollerer rutinene til spisestedene. På Mattilsynet sine nettsider fant jeg følgende informasjon: I virksomheter som tilbyr ikke-ferdigpakkede matvarer, er det virksomheten selv som er juridisk ansvarlig for at matinformasjonen er korrekt og oppfyller kravene i regelverket. Dette kan for eksempel være driftsansvarlig for kantinen, daglig leder eller kjøkkensjef. Den som har ansvaret skal sørge for at matinformasjon er korrekt, oppdatert og tilgjengelig.Ved usikkerhet skal maten ikke serveres før dette er avklart. Dersom maten inneholder et allergen og dette ikke kommer frem av merkingen, vil denne maten bli ansett som helseskadelig eller utrygg. Et næringsmiddel skal ikke omsettes dersom det er helseskadelig.

De står at de har ikke lov til å selge mat som er helseskadelig – og det gjelder jo gluten for de som har cøliaki. Det står at det er virksomheten som er juridisk ansvarlig, så da er det jo på en måte «ulovlig» men det står ingenting om hvilke konsekvenser dette kan få (bortsett fra at de mest sannsynlig ikke får «smilefjes»). Men hvis du tar kontakt med Mattilsynet for å rapportere (hvis det er der hun har blitt syk), så kan du jo høre med dem om dette samtidig.

Lise Friis Pedersen, 06. august 2025 18.00

Jeg har nettop fått påvist cøliaki. Har gått i dialog med kjøkkensjefen i kantinen på jobb da de serverer flere varmretter og salater som ikke inneholder gluten om hvilke retter som er trygge for meg. Jeg opplever at det er ulik kompetanse hos kokkene om krysskontaminering. Noen ganger treffer jeg på kokker som har god forståelse som har laget den naturlig glutenfrie retten selv og kan garantere at retten er fri for krysskontaminering, hvor de også lister opp alle ingrediensene og hvor de tenker gjennom mulighet for kontaminering. Andre ganger får jeg det korte svaret - «det er et storkjøkken så nei». Utfordringen min som nydiagnosert er at jeg ikke helt skjønner hvordan jeg skal vurdere hva som er godt nok og om de glutenfrie varmrettene er trygge nok. Hva tenker dere? Er det trygt å spise rettene hvor gluten ikke står på allergenlisten? Jeg tenker at med enkle grep og rutiner at flere av rettene kunne vært tryggere? Kjøkkenet har rutiner hvor de også tilbereder glutenfri sandwich hver dag, men jeg tror ikke jeg klarer å spise så en club sandwich hver eneste dag.

S, 22. juli 2025

Kokker er som folk flest, noen er mer velvillig innstilte og andre ikke. Noen har mye kunnskap og erfaring, mens andre har det ikke. Det er upraktisk for kundene at det er slik, og det kan være vanskelig å gjøre noe med det. Du kan jo forsøke å henvende deg til eieren av kantinen for å høre om de har noen ideer til hvordan matserveringen kan bli bedre og tryggere. Du kan foreslå at de kan delta på et kurs i regi av NCF ncf.no/kurs  Man kommer ofte langt med å være imøtekommende og positiv, og da blir man som oftest enige. Men kokker kommer og går, så det beste hadde vært om kantinen kunne hatt matintoleranse og kontaminering som en del av opplæringen, men det kan det hende de har allerede. Hør med dem.

Du må også huske at mat og mathåndering er mye mer utfordrende når du er nye med cøliaki enn når du blir mer erfaren. Etter hvert som du lærer mer vil du også lettere kunne oppdage om det er noe som ikke stemmer eller se glutenfeller lettere.

Vil også tipse deg om å finne fram informasjon på nettsidene til Mattilsynet https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/merking-av-mat/merking-av-ikke-ferdigpakket-mat eller hos oss i NCF https://ncf.no/coliaki/brosjyrer-og-faktaark som du kan printe ut og dele ut til de som jobber i kantina.

Lise Friis Pedersen, 06. august 2025 18.00

Hei, kan man nå spise soyasaus? Var på et foredrag med ernfysiolog i regi av NCF og det ble sagt at vanlig soyasaus var «frikjent» og uten gluten. Gjelder det all type soyasaus, også i utlandet? Hveten skal visstnok forsvinne i prosessen.

Karianne, 16. februar 2025

Tradisjonell soyasaus er laget av fire ingredienser; vann, soyabønner, maltet hvete og salt. Dette gjærer i store kar i ca. 6 måneder. Gjæringen foregår ved at det tilsettes ulike typer mekesyrebakterier. I denne prosessen brytes glutenproteinene opp til de enkelte aminosyrer, slik at gluten ikke vises på tester. I Sverige og Finland er vanlig soyasaus ansett som glutenfri, og har vært det i en del år. Dette skjedde etter at det svenske Livsmedelsverket testet en del forskjellige soyasauser og fant at de inneholdt ikke målbare mengder gluten. I Norge har vi gjort en tilsvarende enkelttest, og fikk samme resultat som i Sverige. Flere andre land har også testet ulike typer soyasaus og kommet fram til samme resultat. Men det finnes mange typer soyasaus på markedet, både i vanlige matbutikker og i såkalte innvandrerbutikker, og mange av disse er mest sannsynlig ikke testet, så det er vanskelig å friskemelde soyasaus på generell basis. Det samme gjelder soyasaus man spiser/kjøper i utlandet. Imidlertid jobber vi med å lage en oversikt over de typene som er testet. Det samme gjelder når soyasaus er en ingrediens i et annet produkt. 

Lise Friis Pedersen, 19. februar 2025 18.00

Jeg tør ikke gå på kafe/restaurant/ etter å ha skjønt at mange ikke vet hvor nøye en må være. Når Ncf inviterer til kafe: Hvordan sjekker de at vertskapet er nøye nok? F.eks neste treff er La Strada i Kvinesdal 26.februar, hvordan forsikrer de seg at det er fullstendig glutenfritt, der maten blir tilberedt og at skåler, redskap er "rene"

Petra, 29. januar 2025 22:55

Det skjer jo innimellom at de med cøliaki får i seg gluten på restaurant eller cafe, men i de aller fleste tilfeller går dette veldig bra. Når fylkeslagene i NCF inviterer til glutenfrie arrangementer, må vi regne med at de velger spisesteder de stoler på. Hvis du fortsatt føler deg usikker, vil jeg anbefale deg å ta kontakt med fylkeslaget.   

Lise Friis Pedersen, 05. februar 2025 18.00

Jeg var på kafé og bestilte et glutenfritt rundstykke. To timer etter ble jeg veldig syk med fryktelig kvalme og en diaré tynnere enn vann, rett og slett veldig syk. Jeg har hatt det i 5 dager, men er ganske bra nå, bare fortsatt diaré. Jeg tok kontakt med kafeen, men de har fulgt alle regler. Dette er bare ikke ei omgangssyke. Jeg kommer heretter til å være redd for å spise ute. Jeg har ikke hatt uhell. Jeg reagerer ikke på spor av. Her tror jeg at jeg har fått feil rundstykke🙈 Noen sier det sikkert er i omgangssyke, men det er jeg som har vært syk og har aldri opplevd lignende. Men de på kafeen mener de ikke har gjort noe feil,ville så gjerne visst.

Ragsto, 30. januar 2025 19:14

Jeg forstår godt at du gjerne skulle ha visst om du hadde fått feil rundstykke eller ikke. Dersom noen ved en feiltagelse ga deg et glutenholdig vanlig rundtstykke, så er det ikke sikkert den ansvarlige tør innrømme det. Men har du hatt uhell tidligere, så du vet hvordan du pleier å reagere - eller var dette første gang? Man får ofte ikke frem sannheten fordi man har spist opp "beviset" før man reagerer, så det er ingenting igjen å analysere. Det kan jo ha vært noe annet, men det er vanskelig å vite og da blir man selvfølgelig redd for å utsette seg for slike uheldige reaksjoner en gang til. Men det får vi ikke gjort noe med, utover å drive opplysningsarbeid og påse at de som jobber i kafeér/resturanter vet hva cøliai faktisk er.

Trond S. Halstensen, 05. februar 2025 18.03

Hei, Stemmer det at enzymet AN-PEP fra DSM er det mest effektive for å bryte ned gluten? Kan dere anbefale å ta dette når man er usikker på om mat kan være forurenset (f.eks. på restaurant)? Eller er det eventuelle grunner til å la være, som bivirkninger eller lignende? Har jeg forstått det rett at Swansons produkt “Gluten Rid” som inneholder “Tolerase® G” har dette enzymet? Kan dere anbefale dette spesifikke produktet, eller eventuelt andre som er lett tilgjengelige i Norge?

A, 16. desember 2024 10:09

Prinsippielt har ingen av de mange gluten-nedbrytende enzymene blitt godkjent til bruk for de med cøliaki, kun for de som mener de har "glutensensitivitet/intoleranse". Jeg har ikke sett noen tester som sammenligner de ulike enzymenes effektivitet i et komplekst måltid i et menneske, men fordelen med noen enzymer er at de fungerer i magesekkens sure miljø, slik AN-DEP også gjør. Jeg kan ikke drive reklame eller anbefale noe produkt fordi dette skal man i utgangspunktet ikke "gamble" med. Jeg er klar over at mange sliter på resturanter, særlig i utlandet, og føler seg tryggere om de kan ta slike enzymtilsetning "for sikkerhets skyld", men da skulle vi gjerne hatt realistiske, sammenlignbare, uavhengige undersøkelser som angir hvor mye gluten de ulike enzymene klarer å bryte ned før maten kommer over til tarmen, og hvor nedbrudt det er. Slike tester mangler vi i dag. I tillegg er den subjektive opplevelsen av gluteneksponering veldig forskjellig fra person til person, så man må nesten måle i tarmen hvor mye restgluten det er igjen etter at man har spist både enzymer og glutenholdig mat, og i tillegg gjøre det med flere enzym-formularer. 

Trond S. Halstensen, 18. desember 2024 19.10

Mange restauranter i Oslo tilbyr glutenfri pizzabunn. De fleste sier likevel at det er mye hvetemel i lokalene og at de som regel stekes i samme ovn som pizza med gluten, men med eget underlag eller lignende. Er dette trygt å spise som cøliakier eller bør man unngå å spise pizza på restaurant?

Marte, 27. oktober 2024 17:47

Generelt sett tenker jeg at dette sies fordi man ønsker å sikre seg og ha ryggen fri i tilfelle det skjer et uhell. Foreløpig forskning og erfaring tilsier at det går veldig fint å spise glutenfri pizza ute på restaurant. Jeg ville nok stilt noen kontrollspørsmål dersom du er usikker på håndteringen, og kanskje understreke viktigheten av å holde den glutenfrie pizzaen adskilt fra den glutenholdige (og det er den jo på eget underlag). De fleste restauranter har rutiner på hvordan de skal håndtere dette, selv om man aldri kan utelukke at det skjer menneskelige feil. Så lenge du melder ifra om at du har cøliaki og de bekrefter at de forstår det, synes jeg at du skal kose deg med glutenfri pizza på restaurant med god samvittighet :) 

Therese Lensnes, 31. oktober 2024 16.00

Jeg kom nettopp tilbake fra København, der jeg opplevde at det var meget vanskelig å finne restauranter som tilbyr glutenfri mat. De fleste har aldri hørt om cøliaki, så det var håpløst å forklare. Hvordan er det mulig at et skandinavisk land har så lite kunnskap?

Jasmin, 19. september 2024 19:55

Så leit å høre at det var vanskelig med glutenfri mat i København. Reise kan jo ofte være litt ekstra utfordrende, men det er ekstra kjedelig at det var så vanskelig i et av våre nærmeste naboland. Jeg vet at cøliakiforeningen i Danmark jobber iherdig med å øke kunnskapsnivået, så vi får håpe at det bedrer seg. Generelle tips i mellomtiden er å google flittig/bruke litt tid på research før man drar, og lage en liten oversikt over glutenfrie spisesteder man kan besøke. Reisen blir kanskje ikke like impulsiv, men da slipper man uforutsigbarhet mtp mat. Selv om det selvfølgelig ikke alltid er mulig å bruke masse tid på dette på forhånd. Kanskje det også kan fungere greit å bruke oversettelseskortene våre, selv om språk ikke nødvendigvis er hovedproblemet? 

Therese Lensnes, 25. september 2024 18.00

Hei! Kan jeg spise glutenfri sushi på sumo? Kjøpte sushi som ikke var merket med allergenet gluten og hadde med glutenfri soyasaus. Kelneren sa det kunne inneholde spor, men at den i utgangspunktet var glutenfri. Er det trygt? Jeg valgte å kjøpe, men vet ikke hva som er best. Er av typen som ikke får veldig akutte symptom, mer slapphet/ekstrem utmattelse og forstoppelse, så ikke alltid lett å vite i etterkant om det har gått bra eller ikke.

Marianne, 15. august 2024 10:49

Du kan helt trygt spise glutenfri sushi på Sumo. Man tar alltid en viss risiko ved å spise ute fordi man ikke tilbereder maten selv, og dermed ikke har full kontroll. Så må man veie det opp mot livskvalitet og at man skal leve med cøliaki hele livet. Restauranter plikter å følge lovverket når det gjelder merking av allergener i mat, så om det ikke er deklarert at det er gluten i retten, skal det være trygt. Kelneren sa nok at det kunne være spor fordi de ikke vil garantere for at det er helt glutenfritt, men jeg synes du skal stole på at det er det. Kos deg med glutenfri sushi på restaurant! 

Therese Lensnes, 21. august 2024 18.00