Arkiv

Hei! Jeg har spist glutenfritt i 3 år og vært veldig nøye. Men denne uka laget jeg mat med flere andre, og jeg sa tydelig ifra om at jeg ville steke min pinsa (pizza) på bakepapir alene i ovnen til slutt. Mens jeg var borte fra kjøkkenet i noen få minutter så hadde en av dem lagt sin glutenpizza på mitt bakepapir og stekt dem sammen i ovnen. Jeg reagerte på dette, selv om de ikke sto helt inntil hverandre så hadde de jo tatt på glutenpizza (noe melete) og så sikkert tatt på min for å flytte den. Jeg tok ut min pizza etter noen få min, og fikk stekt den senere. Og selv om magefølelsen min var dårlig, så ble jeg bare møtt med latter og nærmest hånfliring av at jeg reagerte som jeg gjorde, så jeg klarte ikke la være å spise den. Dagen etter våkna jeg utslitt/tappet for energi, ekstremt mye verking i hele kroppen, hodepine og noe magesmerter. Verkingen jeg kjenner på er ikke vanlige muskelsmerter, og det er dessuten vondt i både ledd og muskler. Jeg lurer på om du tror dette er helt tilfeldig, eller om du tror det faktisk ble krysskontaminering og at man faktisk kan få slike reaksjoner av dette? Jeg synes det er ekstra vanskelig å si ifra til folk om hvor viktig det er å være nøye, fordi jeg ikke har cøliaki på papiret (selv om legespesialisten mener helt klart at jeg har cøliaki – jeg bare spiste alt for lite gluten i lang tid før biopsi.... Han mener det ikke er tvil om at jeg har cøliaki siden jeg hadde alle mulige symptomer og har hatt det hele livet, og ble veldig bra av en hel liste med problemer etter omlegging til glutenfritt – kvitt eksem, leddsmerter i kjeven og hofta ble borte, fikk normal fordøyelse og var ikke lenger konstant ekstremt oppblåst og forstoppet, jeg fikk blant annet høyere ferritinnivå i kroppen enn jeg har hatt noen gang, var ikke lenger urolig i kroppen, energinivået økte betraktelig, hiver ikke lenger etter pusten (som om jeg ikke får puste) ved lav belastning, osv...). Håper på et bra svar, og også gjerne en forklaring jeg kan gi når andre reagerer på at jeg er så nøye.

NN, 27. november 2025 09:45

Dette er vanskelig. Dels vet vi ikke hvor mye melbefengt fingrene var og om det ble tatt på pizza'en din uten tanke på overføring. Så det behøver ikke å ha vært noe kontaminering, og dine plager kan ha kommet fra et annet sted, men det kan ha vært tildels stor "kontaminering" og de kan ha "tullet" med deg hvor det ble mye hvetemel som ble overført, men det vet vi ikke. Da blir det hele spekulasjoner. Det at du er delvis selvdiagnostisert bør ikke være en unnskyldning for andre (venner) til å ikke å respektere ditt behov for å være glutenfri.  De fleste som spiser glutenfritt har en god grunn til det, for så gøy er det ikke å spise glutenfritt. Mange har en cøliaki som aldri ble diagnostisert pga. for lav cøliaki-sykdomsaktivitet da de har spist for lite gluten til at sykdommen var diagnostiserbar, men det betyr ikke at de ikke har cøliaki og trenger GFD. Noe som alle burde respektere.

Trond S. Halstensen, 03. desember 2025 18.05

Jeg har akkurat fått påvist cøliaki, og holder nå på med de praktiske tilretteleggingene på kjøkkenet. Mannen min henger med på å spise glutenfritt brød, men han vil gjerne fortsette å spise vanlige knekkebrød. Kan knekkebrødene og det glutenfrie brødet smøres på samme fjøl uten at den vaskes mellom bruk? Knekkebrød smuler jo ikke like mye som vanlig brød, men det kan kanskje "smitte" uansett? Vi vil jo gjerne gjøre hverdagen så enkel og praktisk som mulig, samtidig som vi unngå at jeg får i meg gluten.

Kaha, 19. november 2025

Flott at du tilrettelegger for glutenfritt på kjøkkenet. Som du selv sier så er det viktig at du får en så enkel og praktisk (mat)hverdag som mulig. Men jeg synes ikke det er nødvendig at din mann må spise glutenfritt brød. Så lenge dere er flinke til å holde det rent og smulefritt, og at dere holder orden på brødkniver og fjøler, så er det ikke noe i veien for at dere kan håndtere både glutenfritt og glutenholdig brød/knekkebrød på samme kjøkken. Det fungerer bra i de fleste hjem der det bor en eller flere med cøliaki. Dere kan ha hver deres brødfjøl og brødkniv, og gjerne merke det som er glutenfritt for sikkerhets skyld. Hvis fjølene ligger framme kan dere ha en glutenfri og en glutenholdig brødplass/sone. Dere bør ikke tilberede glutenfritt og glutenholdig brød/knekkebrød på samme fjøl. Pass på at det er litt avstand i mellom det glutenfrie og glutenholdige, så skal det gå helt fint. Middager kan dere jo godt lage bare glutenfrie, så slipper dere å organisere to typer pasta/lasagen/pizza/saus osv...  Lykke til med tilretteleggingen!

Lise Friis Pedersen, 19. november 2025 18.00

Er det trygt å spise salat fra salatbar når man har cøliaki, og hvis man bare velger de ingrediensen som ikke er merket med hvete eller gluten?

Anonym, 11. november 2025

Salatbarer kan ha stor kontamineringsfare, spesielt hvis de boksene/rommene med glutenholdige ingredienser (pasta, krutonger, byggryn) er plassert midt i salatbaren. Da kan det drysse glutenholdige ingredienser over i boksene med glutenfrie ingredienser eller at noen bytter om på skjeene. Hvis det er en salatbar i en butikk så er det ikke så lett å gjøre noe bortsett fra å sjekke veldig nøye når du forsyner deg. Er det vanskelig å sjekke bør du unngå å forsyne deg av de ingrediensene du er i tvil om er kontaminert. Er det salatbar på jobben kan du kanskje be de om å tilrettelegge for deg. Feks plassere de glutenholdige ingrediensene på en side og kanskje lage et lite opphold i baren for at det skal bli tryggere. De kan også fargekode skjeene, feks at de bruker rødt til glutenholdig og grønt til glutenfritt. Da ser du med en gang at det er byttet. Er det på hotell, og salatbaren ser veldig kontaminert ut, kan du spørre om de kan ordne en salat for deg på kjøkkenet. 

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Ser dere skriver om en undersøkelse i Danmark som analyserte en naturlig glutenfri kokoskake, bakt på et vanlig bakeri/konditori, og at den hadde langt over tillatte verdier. Jeg kjøper i blant glutenfrie produkter på kafe/bakeri i Norge uten å høre spesielt om rutinene deres. Bør jeg slutte med det?

Siri, 11. november 2025

Jeg synes det er lurt å spørre. Det kan jo hende at det er helt greit, men da vet du det i hvert fall. Samtidig gjør du også kafeen/bakeriet oppmerksom på utfordringen.

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Jeg var ute på en finere restaurant i Oslo og ga beskjed om at jeg har cøliaki. Servitøren spurte om spor av gluten var ok, noe jeg sa at det var. Når maten kom så fortalte en annen servitør at den ene retten var kokt i samme frityrolje som de brukte for tempura scampi, men at de regnet dette som "spor av gluten". Jeg har skjønt det slik at delt frityolje ikke er særlig smart, men jeg ble også svar skyldig. Hvor går egentlig grensen for hva som regnes som "spor av gluten" på et kjøkken?

Kristoffer, 28. oktober 2025

Det er ikke noen grense for spor av gluten. Spormerking er ikke påbudt ihht. lovgivning, hverken i Norge eller i andre land som vi kan sammenlikne oss med. Når et produkt er merket med "kan inneholde spor av gluten" betyr det i utgangspunktet at produktet kan inneholde gluten pga forurensing, men at det ikke er en ingrediens. Siden spormerking er en frivillig ordning er det litt tilfeldig hvordan det blir benyttet. I en dansk studie sjekket de flere hundre matvarer både med og uten spormerking. Det viste seg at det var ingen forskjell på produktene. Med andre ord, det var ikke mer glutenspor i de produktene som var spormerket sammenliknet med de som ikke var spormerket. Dette viser at spormerking er en litt tilfeldig merking.   

Når det gjelder spor av gluten på restauranter, kan det være litt mer utfordrende og avhengig av hva de har på menyen. Har de mye baking, feks pizza må de være forsiktige. Trygg avstand mellom glutenfri og glutenholdig baking er ifølge undersøkelser ca to meter. Forskning viser at frityr som oftest er trygt, selv også i de tilfeller der det frityrstekes glutenholdige produkter i samme olje. Det kan være litt "spor av"/kontaminering, men sjelden over 20 ppm. I de tilfellene det var mer enn 20 ppm kan det likevel være trygt da de fleste med cøliaki har en toleransegrense på 50 ppm/døgn. Føler du deg utrygg og har kraftige reaksjoner på gluten bør du ikke bestille frityr på restarant uansett. 

Lise Friis Pedersen, 29. oktober 2025 18.00

Jeg er en av de mer sensitive cøliakerne kan det tyde på. Fikk diagnosen i midten av 30 åra for 3 år siden. Familien min har en nydelig hytte på fjellet som jeg er utrolig glad i. Den stod ny for noen år siden. Problemet er dog at vi er ganske mange som bruker den (vi er 4 barn). De andre som er her baker jevnlig med glutenholdig mel og spiser selvfølgelig også glutenholdig mat. Har i det siste vært vanskelig å være her uten å bli kontaminert. Ødelegger litt turene mine hit som egentlig skal være avslapning. Har dere noen råd for meg å klare få det tryggt her? Foreløpig har vi prøvd å vaske alt av redskaper/kasseroller/overflater så godt det lar seg gjøre, men det har ikke vært nok. Har allikevel blitt syk.

Trond, 20. oktober 2025

Så leit at du reagerer så kraftig! Det høres veldig utfordrende ut, og skjønner godt at du ikke trives så godt på hytta lenger. Synes også det er rart at til tross for at dere vasker alt av redskaper grundig at du fortsatt reagerer, men det kan være noe dere ikke tenker over som er problemet. Jeg tror kanskje det beste er at dere i familien setter dere ned sammen og bli enige om hvordan bruken av hytta kan være mulig for alle. Lage rutiner som gjør at det blir minst mulig forurensing av gluten. 

Lise Friis Pedersen, 22. oktober 2025 18.00

Hei. Lurer litt på krysskontaminering i barnebursdager. Ofte spiser de barna som ikke har cøliaki enten pizza eller pølser i brød først og deretter glutenholdig kake med glasur osv. samtidig som det gjerne settes frem felles popcorn/chips på bordet. Har frem til nå bedt om at barnet mitt får egen skål da jeg har sett at kakerester/smuler gjerne henger i glasuren på hendene og barna kanskje legger tilbake ting o.l i skålen. Har tenkt at dette kanskje er aldersbetinget og lurer på etterhvert som barnet blir eldre om de trenger egen skål om flere har spist glutenholdig mat uten bestikk før felles snacks? Hva gjør man dersom noen spiser baconchips med gluten, kan de da dele chips/popcornskål?

Anonym, 20. oktober 2025

Vanskelig spørsmål. Det kan være være et problem eller det kan være helt uproblematisk. Det kommer an på hva som blir servert, hvor mye smuler som fester seg på hendene, hvor mye smuler som blir overført til snacksen og hvor mye av den snacksen som barnet ditt får i seg. Mest sannsynlig er det ikke så mye glutenholdige smuler igjen i akkurat den snacksen barnet ditt spiser. det vil jo bli mindre og mindre for hvert ledd/aktivitet. Jeg har ikke sett om det er gjort en undersøkelse på dette, så det er vanskelig å gi et godt og nøyaktig svar. Hvis du har lyst og anledning kan du jo prøve å gjøre et eksperiment på dette hjemme, eller følge med på hva som skjer på bursdager. Jeg har dessverre ikke noe mer nøyaktig svar enn dette.   

Det er ingen fare for at baconchips som inneholder gluten smitter over på hendene og videre over på annet snacks. Det er ikke mel på utsiden av baconchips, så det vil ikke sitte fast på hendene.

Lise Friis Pedersen, 22. oktober 2025 18.00

Hei! I siste utgave av «glutenFRI» er det en artikkel om dyrking av glutenfri havre. Er det ikke litt misvisende å skrive «dyrking av glutenfri havre»? Man kan få inntrykk av at havre egentlig inneholder gluten. Havre har jo ikke noe gluten i seg når den kommer opp av jorden, men blir forurenset av andre kornsorter i møller, siloer etc. Eller misforstår jeg? :-) Mvh Elin

Elin, 13. september 2025

Det er helt riktig at havre ikke inneholder glutenprotein når den kommer opp av jorda. Jeg tenker det er helt innafor å skrive "dyrking av glutenfri havre". Havre kan bli kontaminert før den kommer kommer til mølla/siloen. Det er flere årsaker til det: 1) Havre kan bli forurenset på åkeren hvis det er dyrket andre kornsorter der tidligere eller på naboåkeren. 2) Såkornet som benyttes er glutenfritt, dvs helt rent. 3) Havreåkeren lukes manuelt, slik at andre kornsorter ikke blir med ved et uhell. Så det er helt greit å skrive "dyrking av glutenfri havre". 

Lise Friis Pedersen, 17. september 2025 18.00

Jeg har cøliaki og jobber på en ungdomsskole. Elevene skal bake og/eller bruke hvetemel så og si hver uke. Burde jeg bruke maske når jeg er der for å ikke puste inn eller få gluten i munnen? Det brukes hvetemel på dette skolekjøkkenet hver dag.

Malin, 5. september 2025 08:13

Melstøvet må svelges for å kunne være skadelig for din cøliaki. Kommer det så mye melstøv i luften (undommer som tuller), så bør du muligens bruke støvmaske så du slipper å tenke på det.

Trond S. Halstensen, 10. september 2025 18.19

Vi har en elev på 1. trinn hos oss som har cøliaki. Vi har hatt møte med foresatte om dette og vil gjerne gjøre ting så riktig som mulig i skole og SFO. Mor sier at renhold med såpe er det eneste som hjelper. Jeg er i dialog med renholdere på skolen jeg jobber på. I Ringerike Kommune brukes vann og mikrofiberprodukter ved renhold slik de er pålagt av skoleeier. De vister til Sintef byggforsk i sitt svar der jeg informerte om det foresatte hadde fortalt. Hva er riktig?

HH 1. september 2025 12:45

Hvorfor krever foreldrene at skolen vasker (gulvene?) med vann og såpe. Tenker de at brødsmuler fra andre elevers nistepakke skal falle ned på gulvet og potensielt være skadelig for deres datter med cøliaki? Jeg antar at datteren ikke ligger på gulvet og slikker i seg de andres brødsmuler. Man må spise glutenholdige mat for å aktivere cøliakien. Dette er ikke en klassisk allergi med IgE mot gluten, som potensielt kan reagere på svært små mengder allergen. Cøliaki er en gluten-indusert autoimmun sykdom hvor glutenproteinene må forandres (deamideres) av et enzym (TG2) før en cøliaker reagerer på det, og reaksjonen kommer langsomt og forsvinner langsomt (på GFD). 

Trond S. Halstensen, 03. september 2025 18.34

For noen uker siden, var søsteren min (som også har cøliaki) på en restaurant/bistro som tilbydde glutenfri pizza. Hun var svært nøye med å stille kontrollspørsmål om tilbereding og mathygiene, og fikk beskjed om at glutenfri pizza blir tilberedt på rengjort separat benk, og stekes i egen ovn. Det er jo helt supert, tenkte hun. Hun var på reise denne helgen og spiste hjemme hos noen andre også, og ble kjempedårlig. Så jævlig dårlig at hun måtte være hjemme fra jobben i mange dager. Hun la derfor "skylda på" dem hun hadde vært på besøk hos, fordi alle andre steder hadde vært trygge. Noen uker senere, reiste jeg og søsteren min til nevnte bistro, fordi de hadde så god pizza der. Denne gangen var det jeg som bestilte, og stilte oppfølgingsspørsmålene. Men denne gangen kunne jenta i disken fortelle at de IKKE har spesielle rutiner og regler for tilbereding av glutenfri pizzabunn, og alle pizzaer blir stekt i samme steinovn UTEN eget underlag. HVA i alle dager!? Er det lov? Og ikke minst, er det lov å lyve til kunder med cøliaki!? Og hvordan i all verden håndterer man dette, hvem skal man rapportere til? Vi konkluderte med at de hun hadde vært på besøk hos den helgen ikke var skyldig i forgiftningen likevel. Hun endte med å gi en kraftig skyllebøtte til resepsjonisten, og vi takket nei til middag hos dem. Men det fikk meg til å undre - har egentlig restauranter lov til å tilby glutenfrie alternativer, hvis alternativet til syvende og sist IKKE ER GLUTENFRITT!? 😭 Mvh Ingrid

Ingrid, 17. juli 2025

Utfra hva du skriver så synes jeg det er vanskelig å si hvor din søster kan ha fått i seg gluten eller blitt matforgiftet. Spiste hun både pizzaen og hjemme hos de hun besøkte i løpet av samme dag? Hvor lenge etter måltidet ble hun syk? Vanligvis går det 1-4 timer etter et måltid før glutenreaksjonen kommer. Vi vet heller ikke hvem på restauranten som snakket sant? Var det når søsteren din var der eller var det når du var der? Det kan jo hende at den/de ansatte «gjettet» seg til rutinene for glutenfritt og egentlig ikke kjente til rutinene. Så jeg synes det er vanskelig å mene noe i dette tilfellet.

Når det gjelder å rapportere glutenuhell så er det Mattilsynet du kan ta kontakt med. Se: https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/merking-av-mat/merking-av-ikke-ferdigpakket-mat Det er også Mattilsynet som kontrollerer rutinene til spisestedene. På Mattilsynet sine nettsider fant jeg følgende informasjon: I virksomheter som tilbyr ikke-ferdigpakkede matvarer, er det virksomheten selv som er juridisk ansvarlig for at matinformasjonen er korrekt og oppfyller kravene i regelverket. Dette kan for eksempel være driftsansvarlig for kantinen, daglig leder eller kjøkkensjef. Den som har ansvaret skal sørge for at matinformasjon er korrekt, oppdatert og tilgjengelig.Ved usikkerhet skal maten ikke serveres før dette er avklart. Dersom maten inneholder et allergen og dette ikke kommer frem av merkingen, vil denne maten bli ansett som helseskadelig eller utrygg. Et næringsmiddel skal ikke omsettes dersom det er helseskadelig.

De står at de har ikke lov til å selge mat som er helseskadelig – og det gjelder jo gluten for de som har cøliaki. Det står at det er virksomheten som er juridisk ansvarlig, så da er det jo på en måte «ulovlig» men det står ingenting om hvilke konsekvenser dette kan få (bortsett fra at de mest sannsynlig ikke får «smilefjes»). Men hvis du tar kontakt med Mattilsynet for å rapportere (hvis det er der hun har blitt syk), så kan du jo høre med dem om dette samtidig.

Lise Friis Pedersen, 06. august 2025 18.00

Jeg har nettop fått påvist cøliaki. Har gått i dialog med kjøkkensjefen i kantinen på jobb da de serverer flere varmretter og salater som ikke inneholder gluten om hvilke retter som er trygge for meg. Jeg opplever at det er ulik kompetanse hos kokkene om krysskontaminering. Noen ganger treffer jeg på kokker som har god forståelse som har laget den naturlig glutenfrie retten selv og kan garantere at retten er fri for krysskontaminering, hvor de også lister opp alle ingrediensene og hvor de tenker gjennom mulighet for kontaminering. Andre ganger får jeg det korte svaret - «det er et storkjøkken så nei». Utfordringen min som nydiagnosert er at jeg ikke helt skjønner hvordan jeg skal vurdere hva som er godt nok og om de glutenfrie varmrettene er trygge nok. Hva tenker dere? Er det trygt å spise rettene hvor gluten ikke står på allergenlisten? Jeg tenker at med enkle grep og rutiner at flere av rettene kunne vært tryggere? Kjøkkenet har rutiner hvor de også tilbereder glutenfri sandwich hver dag, men jeg tror ikke jeg klarer å spise så en club sandwich hver eneste dag.

S, 22. juli 2025

Kokker er som folk flest, noen er mer velvillig innstilte og andre ikke. Noen har mye kunnskap og erfaring, mens andre har det ikke. Det er upraktisk for kundene at det er slik, og det kan være vanskelig å gjøre noe med det. Du kan jo forsøke å henvende deg til eieren av kantinen for å høre om de har noen ideer til hvordan matserveringen kan bli bedre og tryggere. Du kan foreslå at de kan delta på et kurs i regi av NCF ncf.no/kurs  Man kommer ofte langt med å være imøtekommende og positiv, og da blir man som oftest enige. Men kokker kommer og går, så det beste hadde vært om kantinen kunne hatt matintoleranse og kontaminering som en del av opplæringen, men det kan det hende de har allerede. Hør med dem.

Du må også huske at mat og mathåndering er mye mer utfordrende når du er nye med cøliaki enn når du blir mer erfaren. Etter hvert som du lærer mer vil du også lettere kunne oppdage om det er noe som ikke stemmer eller se glutenfeller lettere.

Vil også tipse deg om å finne fram informasjon på nettsidene til Mattilsynet https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/merking-av-mat/merking-av-ikke-ferdigpakket-mat eller hos oss i NCF https://ncf.no/coliaki/brosjyrer-og-faktaark som du kan printe ut og dele ut til de som jobber i kantina.

Lise Friis Pedersen, 06. august 2025 18.00

Hei. Har spist salatbar 2 dager på rad. Vært ekstremt trøtt og sliten i dag. Kan selvfølgelig være andre årsaker, men lurer på om det egentlig går an å spise salatbar når man har cøliaki? Hadde grønnsaker, egg, marinert kylling, kyllingkjøttboller og en miks med ris, bønner osv. Ingenting var merket med gluten. Kyllingkjøttbollene sto det ikke ingrediensliste, men tenkte det ville vært merket om de inneholdt..

Malene, 19. juli 2025 18:02

Ja, det skal være merket om det inneholder hvete/bygg/rug  (gluten), og i butikken ville man sikkert funnet slik merking dersom de inneholdt hvete, men vanligvis lages kjøttboller med potetmel og/eller hvetemel/kavring som fortykningsmiddel og det kan vel også være hvete i marienringssauser. Spørsmåler er om man kan stole på resturanters eller butikkers merkingspolitkk. Mange resturanter/spisesteder er sikkert veldig nøye, men kan man være sikker på at de faktisk merker alt som er i en salatbar. Jeg er usikker. Samtidig så skal man ikke alltid legge skylden på det man spiser som årsak til guffenhet/dårlig mage/sykdom, man kan bli smittet via andre veier og/eller få i seg andre ting som gir slike reaksjoner. 

Trond S. Halstensen, 30. juli 2025 18.26

Hei, spørsmål gjelder måltider som tapas og taco. Som nydiagnostisert merker jeg meg i felles måltider at andre som kan spise glutenholdig brød typisk bruker felles skje til å smøre aioli på sitt brød før de setter det tilbake i skålen, bruker kniven sin flere ganger i smøret etc. Jeg merker selv ingen reaksjoner av dette, og tenker at "usynlig" gluten fra bestikk til matvare umulig kan gjøre noe skade. Samtidig leser jeg andre steder om hvor viktig det er at spisesteder har glutenfri bakst etc. helt separat og gjerne i egen beholder fra andre varer. Så mitt spørsmål er altså: Kan man tenke slik at gluten man ikke ser, heller ikke gjør noen skade? Jeg ønsker ikke å ha en hverdag med strengere regime enn nødvendig.

Mari, 2. juli 2025 12:11

Livet skal leves. Vi skal ikke påføre cøliaki-pasientene mer restriksjoner enn det vi har faglig grunnlag for.  Glutenmengden som garanterer cøliaki-reaktivering er 5-15 gr gluten pr dag (ca 2 gr gluten pr brødskive). Det vi kaller glutenfritt skal ikke ha mer enn 20 mg gluten pr kg mat (20 ppm (part pr million)) altså er det veldig stor skille mellom de mengdene gluten man spiser normalt fra hva vi aksepter i den glutenfrie kosten. Hvor mye gluten kan det tenkes å bli med over ved smøringsuhell. Vi har pleid å si at mhp smør, så hold deg unne de områdene som har synlige smuler, det pleier å være nok. Er det daglig og veldig sølete samboere så skaff din egen smørpakke. Man må ikke bli hysterisk, og det er det daglige som gjelder, ikke hva som muligens kan skje i enkelte festlige anledninger. Men det betyr ikke at man kan skeie ut med god samvittiget, det pleier å straffe seg. 

Trond S. Halstensen, 02. juli 2025 19.39

Har akkurat passert 60 og nettopp fått diagnosen Cøliaki (Marsh 3B), som jeg sikkert har hatt i mange år. Det vil være enkelt å leve på et glutenfritt kosthold hjemme, men i sosiale sammenhenger, på ferier etc. vil det være en utfordring. Spørsmålet mitt er hvor mye sykdommen blir reversert om man for eksempel inntar glutenholdig mat og drikke en enkelt helg.

Ulfærn, 30. juni 2025 19:02

Veldig individuelt, men potensielt problematisk (hold din sti ren). Det kan lett "balle på seg", særlig om du ikke reagerer akutt på gluteninntak. Så hold deg glutenfri, så du kan få kjenne på hvordan det er å være helt frisk.

Trond S. Halstensen, 02. juli 2025 19.24

Blir gluten denaturert ved høge temperaturar, og dermed ikkje farlig for oss med cøliaki? Og i såfall ved kva temperatur? Spør i forbindelse med pizzaovner som er blitt så populære

Embla, 30. juni 2025

Høye temperaturer ødelegger nødvendigvis ikke glutenproteinene, men hvis man brenner pizzaen/melet/glutenet vil det til slutt bli omdannet til karbon og andre forbindelser - som er ufarlige for en som har cøliaki. Men det kan være vanskelig å vite hva som er brent eller ikke, og om det er tilstrekkelig brent, så jeg ville ikke satset på at det er trygt nok. Bruk heller engangs/flergangs pizzaform når den glutenfrie pizzaen stekes.

Lise Friis Pedersen, 02. juli 2025 18.00

Jeg er en cøliaker som reagerer ganske kraftig på kontaminering. Her i familien er vi svært glad i Lofoten sitt produkt: Burger av Torsk & Sei, og Torsk & Hyse. Vi har jevnlig spist de en gang i uka med noe deilig salat til. Allikevel har jeg vel alltid kjent at jeg reagerer på denne middagen, og har nå begynt å skjønne det mest sannsynelig må være disse fiskekakene. Har dere fått noe rapport om at de fiskekakene kan være kontaminerte? Jeg sendte Lofoten en melding, men ser for meg at det ikke er mye å hente der. Tenkte prøve bytte ut de fiskekakene til noe annet som er helt tryggt for meg, så kan resten av familien fortsette spise de. Har sittet langt inne å akseptere at det er de som er kilden, men nå er jeg svært sikker etter mye prøving og feiling. Blant annet har jeg justert så salaten er enkel og grei for meg, mens de andre får en mer avansert variant.

Tommy, 11. juni 2025

Vi har aldri hørt at det skal være et problem med kontaminering hos Lofoten, men det kan jo være det - selv om undersøkelser viser at det er svært lite kontaminering i norskproduserte produkter. Det må du uansett få svar på fra produsenten. Disse fiskekakene inneholder jo flere andre allergener og ingerdienser du kan reagere på. Fiskeburger med torsk og sei inneholder; fisk 86 % (torsk 25 %, sei 25 %, hvitlaks, hyse), vann, potetmel, rapsolje, løk, potetflakes, dijonsennep, hvitløk, muskatblomme, salt, hvit pepper, sellerisalt, konsistensmiddel (karragenan), druesukker og er stekt i rapsolje. Så det kan være du reagerer på dette. Mitt tips er at du tester ut ulike varianter av fiskekaker fra ulike produsenter, skriver ned hvilke du reagerer på og gjør litt research ift. ingrediensene.

Lise Friis Pedersen, 18. juni 2025 18.00

Jeg vil være forsiktig med å bruke håndkremer og håndsåpe som inneholder gluten, i tilfelle dette kommer på maten min når jeg tar på den. Dersom det KUN er spor av i såpen eller kremen, og det skulle komme bittelitt på maten min, er det garantert ikke noe gluten overført da?

Anonym, 29. april 2025 15:35

Ingenting som betyr noe, så du behøver ikke være engstlig for dette.

Trond S. Halstensen, 30. april 2025 19.05

Hei! Jeg lurer på om det stemmer at vi med cøliaki kan spise pommes frites som er frityrstekt i samme olje som glutenholdig mat? Og jeg lurer på om Hatting glutenfri grovt sandwichbrød er et sunt valg for oss med cøliaki? Tenker da ernæringsmessig?

Undrende, 9. april 2025

Undersøkelser viser at det kan gå greit å spise "vanlig" pommes frites i mange tilfeller, mens det i andre tilfeller ikke er greit. Det kommer helt an på hvor forurenset frityroljen er. Så det er lurt å spørre spisestedet om de friterer feks løkringer eller tilsvarene som er dyppet i glutenholdig frityrrøre. Gjør de det, ville jeg vært skeptisk til å spise deres pommes frites.

Hatting sitt grove glutenfrie sandwichbrød er et supert produkt, som inneholder bare sunne ingredienser, og anbefales derfor på det varmeste. 

Lise Friis Pedersen, 09. april 2025 19.48

Heisann, jeg har blitt ganske glad i surdeigsbakst og fått gode tilbakemeldinger. Jeg har bakt en del glutenfri surdeigsbrød til min mor som kun har glutenintoleranse, nå er det også noen andre som har smakt på de glutenfrie brøda mine og gitt utrolig gode tilbakemeldinger. Jeg har fått flere forespørsler av de med cøliaki, men da har jeg måttet si nei, jeg baker jo på mitt eget kjøkken i dag og baker også vanlig surdeigsbrød. Målet er å få til ett Mikrobakeri, men hvordan skal jeg få det til i forhold til cøliaki? Jeg har lyst å satse litt på det siden jeg har fått så gode tilbakemeldinger, men jeg ønsker også å fortsatt bake med gluten. Mvh Sanne Kløvstad

Sanne, 15. januar 2025 07:54

Så flott at du baker surdeigsbrød, både glutenholdige og glutenfrie. Til "eget bruk" kan du godt gjøre som du gjør i dag, bare pass på at redskaper og overflater er rene og frie for mel- og deigrester. Jeg er ikke noe ekspert på hva som må til for å starte eget mikrobakeri, men Mattilsynet beskriver hvordan du må tilrettelegge når du skal tilberede og selge mat fra kjøkkenet ditt her:
https://www.mattilsynet.no/mat-og-drikke/matservering/salg-av-mat-fra-privat-kjokken

Ta kontakt med litt lokale Mattilsyn så får du sikkert råd og tips.

Vet at det er noen som driver mikrobakeri på eget kjøkken, men siden du skal satse på glutenfritt bør du nok bake på et adskilt og rent kjøkken. Ellers blir det fryktelig mye rengjøringsjobb hver gang du skal bake glutenfritt. Selv store bakerier sliter med å få det rent nok når de baker i samme lokale. Det har vi sett av undersøkelser. Så hvis du fortsatt skal bake både glutenholdig og glutenfritt, bør du kanskje tenke på å leie eller låne et kjøkken eller et annet type egnet lokale.

Masse lykke til! Det er nok mange der ute som ønsker seg glutenfrie surdeigsbrød.

Lise Friis Pedersen, 15. januar 2025 18.00