Arkiv

Resultat: Kontaminering (61) viser 1 - 20

Kan vi steke glutenfri pizza i pizzaovn som også brukes til glutenholdig pizza hvis vi tar alle forholdsregler?

Vi har en datter hvor vi nylig har fått vite at hun har fått cøliaki. I den forbindelse har vi ett spørmål rundt bruk av pizzaovn. Vi har i dag en pizzaovn, Ooni Koda 16. Tanken var da at vi skulle steke både glutenfri og pizza med gluten i samme ovn. Glutenfri ...

Vi har en datter hvor vi nylig har fått vite at hun har fått cøliaki. I den forbindelse har vi ett spørmål rundt bruk av pizzaovn. Vi har i dag en pizzaovn, Ooni Koda 16. Tanken var da at vi skulle steke både glutenfri og pizza med gluten i samme ovn. Glutenfri pizza blir da stekt først hver gang med rismel som utbakingsmel. Pizza steinen blir rundt 400 grader så melrester på steinen blir til kull. Når steinen er kjølt ned skurer vi den med stålbørste og så bruker vi en løvblåser til å blåse alle løse rester ut av ovnen. Vil dette være en tilstrekkelig prosess eller må man ha en egen pizzaovn for den glutenfrie pizzaen?

Pizzakokken, 26. februar 2026 23:06

Det stemmer som du sier at mel blir til kull ved høye temperaturer. Mel blir faktisk til kull ved 250 grader, så 400 grader er trygt. Utfra hva du forteller, om hva dere foretar dere for å gjøre pizzaovnen ren og dermed trygg for glutenfri pizzabaking, kan dere trygt steke glutenfri pizza i den.

Lise Friis Pedersen, 04. mars 2026 18.00

Bør man vaske ned kjøkkenet for å hindre kontaminering?

Ved oppstart av glutenfri kosthold, bør en vaske ned kjøkken og skap for å hindre kontaminering? Ved baking med gluten, bør den med cøliaki holdes unna kjøkkenet? ...

Ved oppstart av glutenfri kosthold, bør en vaske ned kjøkken og skap for å hindre kontaminering? Ved baking med gluten, bør den med cøliaki holdes unna kjøkkenet?

Monica, 26. februar 2026 20:15

Hvis kjøkkenet og kjøkkenskapene har synlig melsøl og/eller brødsmuler bør det vaskes. Hvis ikke det er noe å se er det ikke nødvendig. Det er ikke noe som heter usynlig gluten. Hvis det for eksempel ligger brødsmuler i bestikkskuffen og det er meldryss og knekkebrødsmuler i skuffer og skap bør det vaskes. Når kjøkkenet så er blitt «glutenfritt» er det viktig å passe på at det ikke på nytt havner glutenholdige smuler og støv der det ikke skal være, og at ikke kjøkkenredskaper og annet som benyttes til servering av glutenfri mat blir kontaminert.

Når det gjelder baking med gluten, så er det viktig at ikke det er mye støv i luften og mye melstøv og deigrester der den med cøliaki befinner seg og potensielt kan få i seg via munnen. Er det ikke det så kan vedkommende trygt oppholde seg i kjøkkenet.

Lise Friis Pedersen, 04. mars 2026 18.00

Inneholder papptallerkner gluten?

Eg bare lurte på om engangsutstyr som kopper og tallerkner fra for eksempel First Price, Rema, Coop osv. inneholder hvete eller gluten? Det står 100% papp på produktet, men kan det være spor eller bindemidler osv? ...

Eg bare lurte på om engangsutstyr som kopper og tallerkner fra for eksempel First Price, Rema, Coop osv. inneholder hvete eller gluten? Det står 100% papp på produktet, men kan det være spor eller bindemidler osv?

Nico, 23. februar 2026 19:30

Det er vanskelig å vite sikkert, siden det ikke er krav om å merke emballasje med allergener. Vi vet at det finnes engangsservice, sugerør og tilsvarende som inneholder gluten, men har aldri hørt at papptallerkner gjør det. Jeg vil anbefale deg å ta kontakt med produsent/distributør. 

Lise Friis Pedersen, 25. februar 2026 18.00

Er redd for å spise hos venner på grunn av fare for kontaminering?

Heisann, Eg blei diagonisert med cøliaki i 2017. Men synest enda det er svært vanskelig med tanke på sosiale lag og middagsbesøk. Det er vanskelig å være så veldig streng med venner om reine overflater også videre. I går var eg på middags...

Heisann, Eg blei diagonisert med cøliaki i 2017. Men synest enda det er svært vanskelig med tanke på sosiale lag og middagsbesøk. Det er vanskelig å være så veldig streng med venner om reine overflater også videre. I går var eg på middagsbesøk hos en venninne og eg var selv med å handle og vet at ingrediensene er glutenfrie. Vi tørket over overflater og vaska kniv og skjærebrett, men kuttsestasjonen er nærme brødstasjonen på kjøkkenbenken. Selv om eg la meg til normal tid klarte eg ikkje å stå opp i dag og eg kjenner meg heilt utslitt. Eg sov nesten tolv timer og klarte ikkje å komme meg på kontoret. Å kjenne seg så trøtt og sliten er ein gjenganger eg nå begynner å knytte opp mot cøliakien for det er ingen annen logisk forklaring, men det igjen gjer at eg vegrer meg for å spise hos venner eller gå ut å spise. Men det er ikkje noko eg har lyst til å miste i livet.

Maria Helena, 18. februar 2026

Det var leit å høre at du blir så dårlig, selv om det høres ut som om du/dere gjorde alt riktig med tanke på innkjøp og rengjøring av overflater og redskaper i forkant av tilberedningen. Du skriver at kuttestasjonen var nærme brødstasjonen, men vet du om maten som ble tilberedt på kuttestasjonen ble kontaminert? I så tilfelle hvorfor ble ikke kuttestasjonen eller brødstasjonen flyttet slik at man unngikk en eventuell kontaminering? Var det mangel på plass som gjorde at det ble sånn? Mange spørsmål her men det er viktig å tenke over alt som kan gå galt på et kjøkken og hva man kan gjøre for å unngå kontaminering - for det er mulig. Man kan for eksempel vente med å skjære brød til all maten er tilberedt og flyttet. Man må også passe på under måltiden at ikke det drysser glutenholdige smuler opp i den trygge maten. 

Det virker som om dere var veldig nøye i starten, men at det kanskje ikke ble fulgt opp hele veien. Hvis du/dere gjør det er det ikke noe i veien for at du kan spise med vennene dine.

Lise Friis Pedersen, 18. februar 2026 18.00

Kan havredrikk være forurenset av gluten?

Hei! Vårt barn med melkeproteinallergi fikk nylig påvist cøliaki. Vi har brukt havredrikk til nå, men forstår det slik at de kan inneholde gluten. Stemmer dette? Vi har særlig likt Gryr sine produkter, samt Oatly. Må vi anta at disse er "forurenset&quo...

Hei! Vårt barn med melkeproteinallergi fikk nylig påvist cøliaki. Vi har brukt havredrikk til nå, men forstår det slik at de kan inneholde gluten. Stemmer dette? Vi har særlig likt Gryr sine produkter, samt Oatly. Må vi anta at disse er "forurenset" av gluten? Takk.

Ingvild , 15. februar 2026

Vi anbefaler ikke havremelk som ikke er glutenfri hvis den brukes som drikkemelk. Litt havremelk i kaffen en gang i blant går greit, siden den er ikke veldig kontaminert. Det finnes glutenfri havremelk på markedet, men jeg har ikke sett det i vanlig butikk. På nettbutikk selger Mecindo en glutenfri havremelk, det samme gjør Kinsarvik. Vet også at de har en glutenfri havremelk i Sverige som heter Oddlygood hvis dere har anledning til å dra dit og handle. Det har også kommet på markedet en maskin som lager alle typer melkedrikker. Den heter Mylky og kan kjøpes på mylky.no. Det kan jo være et godt alternativ. 

Lise Friis Pedersen, 18. februar 2026 18.00

Kan man varme glutenfri mat i varmluftsovn som har vært brukt til glutenholdig mat?

Hei, har hatt cøliaki i fire år, og så nå på nett at man ikke kan bruke varmluft på ovn når man varmer glutenfri mat fordi det kan være melrester i ovnen/viften fra tidligere bakst som har gluten. Er det sant? ...

Hei, har hatt cøliaki i fire år, og så nå på nett at man ikke kan bruke varmluft på ovn når man varmer glutenfri mat fordi det kan være melrester i ovnen/viften fra tidligere bakst som har gluten. Er det sant?

Eva, 5. februar 2026

Forskning viser at air-fryer ikke er noe problem, så da er nok mest sannsynlig ikke varmluft noe problem heller. Bare pass på at overflatene i ovnen er fritt for mel og at du ikke har så mye mel utenpå den glutenholdige baksten eller på bakepapiret/bakeplata. Rene overflater er en viktig faktor når det handler om kontaminering. Er det synlig rent er det trygt. 

Lise Friis Pedersen, 11. februar 2026 18.00

Må kikerter og linser være sertifisert glutenfritt for å være trygt?

Hei, hatt cøliaki i fire år, men leste nettopp at kikerter og linser må være sertifisert glutenfritt for å være trygt. Gjelder dette at ferdig varer på butikken som har kikerter eller linser i ingredienslisten ikke er trygt, fordi man ikke vet om de to ingr...

Hei, hatt cøliaki i fire år, men leste nettopp at kikerter og linser må være sertifisert glutenfritt for å være trygt. Gjelder dette at ferdig varer på butikken som har kikerter eller linser i ingredienslisten ikke er trygt, fordi man ikke vet om de to ingrediensene er sertifisert glutenfritt fordi det ikke markeres i motsetning til renvaren (kikerter og linser)?

Eva, 6. februar 2026

Forskning viser at kikerter og linser kan være forurenset av glutenholdige kornsorter. Det samme gjelder havre og bokhvete. Forurensingen er ikke særlig stor, selv om den kan ligge på mer enn 20 ppm, så jeg kan ikke tenke meg at (blandings)produkter som inneholder litt kikerter og linser kan være noe problem. Husk at det er gluteninnholdet i sluttproduktet som teller.  

Lise Friis Pedersen, 11. februar 2026 18.00

Kan en med cøliaki spise godteri med spor av gluten?

Kan man spise mat/godteri som kan inneholde spor av gluten når man har cøliaki? ...

Kan man spise mat/godteri som kan inneholde spor av gluten når man har cøliaki?

Cecilie, 21. januar 2026 18:23

Ja, de aller fleste cøliakere kan spise mat som er merket: "kan inneholde spor av" Dette er ikke en reell merking, men en juridisk beskyttelsesmerking. Kun noen få har målt slik mat og oftest finner man ikke noe gluten eller svært små mengder (<100ppm) som er lavere enn den andre glutengrensen man har for mat markedsført til cølikere såkalt "lav-gluten" som ikke kan inneholde mer enn 100 mg gluten pr kg vare = 100 ppm (WHO sin Codex alimentarius).

Trond S. Halstensen, 21. januar 2026 19.50

Kan man spise fries som er kokt i samme frityrgryte som glutenholdig?

Hei. Er det ille å spise fries på restaurant som ikke har egen frityr til glutenfritt? Er det gjort noen tester på det? Orker ikke alltid å bry meg om dette, men tenker kanskje det ikke alltid er så bra. ...

Hei. Er det ille å spise fries på restaurant som ikke har egen frityr til glutenfritt? Er det gjort noen tester på det? Orker ikke alltid å bry meg om dette, men tenker kanskje det ikke alltid er så bra.

Maiken, 17. desember 2025

Det finnes flere ulike artikler der forskerne har sett på pommes frites fritert i samme olje som glutenholdige produkter (feks løkringer) - og i hvilken grad pommes fritesen er blitt forurenset/kontaminert. I de aller fleste tilfellene viste det seg å være under 20 ppm. 

I en brasiliansk/portugisisk studie fra 2024 eksperiminterte en gruppe forskere med å fritere glutenholdige chicken nuggets i samme olje som naturlig glutenfrie pommes frites. I tillegg samlet de inn prøver fra flere hurtigmatrestauranter der også glutenholdig og glutenfritt ble fritert i samme olje. Forskerne fant at 94 % av prøvene ikke viste signifikante nivåer av krysskontaminering. Det var ingen kontaminering over 20 ppm i pommes fritesen tilberedt i den eksperimentelle frityrgryten, det høyeste nivået som ble funnet var 12,78 ppm og det laveste var 4,56 ppm. Blant de 74 fritert prøvene fra hurtigmatrestaurantene viste én enkelt prøve målbare gluten nivåer over det fastsatte grensen (21,55 ppm).

Men selv om dette virker trygt, så er det ikke dermed sagt at alle pommes frites-porsjoner på alle spisesteder er glutenfrie til enhver tid. Det kan være at noen ikke skifter olje ofte nok eller at de steker veldig mye glutenholdig i samme gryte. 

 

Lise Friis Pedersen, 05. januar 2026 18.00

Hvor mye skal til før glutenfritt kan bli krysskontaminert?

Junior 11 år fikk cøliaki i sommer og lurte på hvor mye skal til for krysskontaminering: Kan noen som har tatt på glutenholdigmat og så henter skolemelken og gir den til han, medføre krysskontaminering? Han virker til å tåle spor av. Pølser i ...

Junior 11 år fikk cøliaki i sommer og lurte på hvor mye skal til for krysskontaminering: Kan noen som har tatt på glutenholdigmat og så henter skolemelken og gir den til han, medføre krysskontaminering? Han virker til å tåle spor av. Pølser i bursdager, holder det med egen pølseklype eller bør hans pølser tas opp først. Og når en griller burgere og burgerbrød i forbindelse med sportsarrangementer, må han helt avstå?

Inger Marie, 26. november 2025

Det er veldig liten sjans for krysskontaminering selv om det er en som har tatt på glutenholdig mat som henter skolemelken. Eventuelle smuler vil ikke feste seg i særlig stor grad hverken til hender eller på melkekartongen. Det er heller ikke nødvendig at hans pølser tas opp først. Det er veldig lite smuler som følger med opp i pølsevannet igjen. Det som er viktig er at vedkommende som tar opp pølsene er klar over kontamineringsfaren, og at man ikke gnir pølseklypen unødvendig inn det glutenholdige pølsebrødet. Grilling av glutenholdige burgerbrød på samme sted og tid som det skal grilles burgere som skal serveres en med cøliaki kan være risikabelt. Så da ville jeg ha gitt beskjed om at de griller burgerbrød og burgere hver for seg. Vær OBS på at burgere kan i noen tilfeller inneholde hvetemel.

Lise Friis Pedersen, 26. november 2025 18.00

Forekommer det gluten i papirsugerør og muffinsformer?

Har dere kjennskap til eller erfaring med at det finnes (merkbare mengder) gluten i sugerør av papir, eller muffinsformer som er å få kjøpt i Norge? To barn ble veldig dårlige etter en barnebursdag der vi ikke finner ut hvor glutenet kom fra. Gluten i papirsuger&oslas...

Har dere kjennskap til eller erfaring med at det finnes (merkbare mengder) gluten i sugerør av papir, eller muffinsformer som er å få kjøpt i Norge? To barn ble veldig dårlige etter en barnebursdag der vi ikke finner ut hvor glutenet kom fra. Gluten i papirsugerør og muffinsformer skal i følge google kunne forekomme men jeg vet ikke hvordan dette er i Norge? Jeg vet vi bør være obs på sugerør og annet engangsutstyr som er laget av "nedbrytbare materialer" men ble nå usikker på om vi også bør være obs på utstyr som er laget av papir men er behandlet med noe for å tåle fuktighet/være non-slip.

Maria, 21. november 2025

Tenker du at sugerør eller muffinsformer er kledd/dekket av gluten som et slags belegg? Det har vi ingen kjennskap til, men vi vet at engangsservice som for eksempel tallerkerkner som er laget av hvetefiber og at sugerør laget av pasta er et problem fordi det smitter over på maten. Dessverre krever EU ingen merking av allergifremkallende stoffer i annet enn mat og drikke. Men det er mye snakk om at det bør bli det. Så jeg kan dessverre ikke hjelpe deg mer enn dette. Vi får håpe at EUs matmyndigheter innfører regler for merking av engangsservice om ikke altfor lenge. 

Lise Friis Pedersen, 26. november 2025 18.00

Er det et problem å spise mat som kan inneholde spor av gluten?

Jeg har nettopp fått påvist cøliaki, og lurer på hvor nøye jeg må være med å holde meg uten. Er det nok å spise mat som kan inneholde spor av gluten? Eller er det ikke noe problem? ...

Jeg har nettopp fått påvist cøliaki, og lurer på hvor nøye jeg må være med å holde meg uten. Er det nok å spise mat som kan inneholde spor av gluten? Eller er det ikke noe problem?

Daniel, 15. november 2025

Du må selvfølgelig være nøye slik at du ikke får i deg gluten, men du kan godt spise mat merket spor av. Spormerking m.a.o. matvarer merket "kan inneholde spor av gluten" eller "kan inneholde gluten" er ansett for å være trygge for de aller fleste med cøliaki. En dansk studie viste ingen forskjell på gluteninnholdet/kontamineringen i spormerkede matvarer sammenliknet med ikke-spormerkede. Det viste seg også at de fleste "vanlige matvarer", uavhengig av merking, var trygge for en med cøliaki (<20 ppm gluten). Spormerking er en frivillig merkeordning, og det er ingen kontroll på bruken, og Mattisynet anbefaler ikke spormering for å ha "ryggen fri".  

Lise Friis Pedersen, 19. november 2025 18.00

Kan vi bruke samme fjøl til glutenfritt og glutenholdig?

Jeg har akkurat fått påvist cøliaki, og holder nå på med de praktiske tilretteleggingene på kjøkkenet. Mannen min henger med på å spise glutenfritt brød, men han vil gjerne fortsette å spise vanlige knekkebrød. Kan knekkebr&...

Jeg har akkurat fått påvist cøliaki, og holder nå på med de praktiske tilretteleggingene på kjøkkenet. Mannen min henger med på å spise glutenfritt brød, men han vil gjerne fortsette å spise vanlige knekkebrød. Kan knekkebrødene og det glutenfrie brødet smøres på samme fjøl uten at den vaskes mellom bruk? Knekkebrød smuler jo ikke like mye som vanlig brød, men det kan kanskje "smitte" uansett? Vi vil jo gjerne gjøre hverdagen så enkel og praktisk som mulig, samtidig som vi unngå at jeg får i meg gluten.

Kaha, 19. november 2025

Flott at du tilrettelegger for glutenfritt på kjøkkenet. Som du selv sier så er det viktig at du får en så enkel og praktisk (mat)hverdag som mulig. Men jeg synes ikke det er nødvendig at din mann må spise glutenfritt brød. Så lenge dere er flinke til å holde det rent og smulefritt, og at dere holder orden på brødkniver og fjøler, så er det ikke noe i veien for at dere kan håndtere både glutenfritt og glutenholdig brød/knekkebrød på samme kjøkken. Det fungerer bra i de fleste hjem der det bor en eller flere med cøliaki. Dere kan ha hver deres brødfjøl og brødkniv, og gjerne merke det som er glutenfritt for sikkerhets skyld. Hvis fjølene ligger framme kan dere ha en glutenfri og en glutenholdig brødplass/sone. Dere bør ikke tilberede glutenfritt og glutenholdig brød/knekkebrød på samme fjøl. Pass på at det er litt avstand i mellom det glutenfrie og glutenholdige, så skal det gå helt fint. Middager kan dere jo godt lage bare glutenfrie, så slipper dere å organisere to typer pasta/lasagen/pizza/saus osv...  Lykke til med tilretteleggingen!

Lise Friis Pedersen, 19. november 2025 18.00

Er Pukka-te med havreblomst trygg?

Er usikker på om denne Pukka tea night time er glutenfri siden den inneholder havreblomst? https://www.pukkaherbs.com/uk/en/products/night-time-tea ...

Er usikker på om denne Pukka tea night time er glutenfri siden den inneholder havreblomst? https://www.pukkaherbs.com/uk/en/products/night-time-tea

Hilde, 12. november 2025

Havre er jo naturlig glutenfritt, men kan i noen tilfeller være forurenset av glutenholdige kornsorter. Havreblomster er jo derfor også naturlig glutenfrie. Nå er jeg usikker hvordan havreblomster blir høstet, og jeg finner ingen informasjon om det på nettet. Men rent logisk så skal det vel være veldig liten sjanse for at havreblomsen er kontaminert av andre kornsorter. Og hvis teen er kontaminert, så er det vel med hele korn - ikke mel - og da er det jo ikke noe problem, siden det å trekke et hvetekorn i varmt vann i noen minutter ikke vil føre til at gluten kommer ut av kornet og forurenser tevannet.

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Er det trygt å spise salat fra salatbar?

Er det trygt å spise salat fra salatbar når man har cøliaki, og hvis man bare velger de ingrediensen som ikke er merket med hvete eller gluten? ...

Er det trygt å spise salat fra salatbar når man har cøliaki, og hvis man bare velger de ingrediensen som ikke er merket med hvete eller gluten?

Anonym, 11. november 2025

Salatbarer kan ha stor kontamineringsfare, spesielt hvis de boksene/rommene med glutenholdige ingredienser (pasta, krutonger, byggryn) er plassert midt i salatbaren. Da kan det drysse glutenholdige ingredienser over i boksene med glutenfrie ingredienser eller at noen bytter om på skjeene. Hvis det er en salatbar i en butikk så er det ikke så lett å gjøre noe bortsett fra å sjekke veldig nøye når du forsyner deg. Er det vanskelig å sjekke bør du unngå å forsyne deg av de ingrediensene du er i tvil om er kontaminert. Er det salatbar på jobben kan du kanskje be de om å tilrettelegge for deg. Feks plassere de glutenholdige ingrediensene på en side og kanskje lage et lite opphold i baren for at det skal bli tryggere. De kan også fargekode skjeene, feks at de bruker rødt til glutenholdig og grønt til glutenfritt. Da ser du med en gang at det er byttet. Er det på hotell, og salatbaren ser veldig kontaminert ut, kan du spørre om de kan ordne en salat for deg på kjøkkenet. 

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Er det greit å kjøpe naturlig glutenfrie bakervarer på vanlig bakeri/konditori?

Ser dere skriver om en undersøkelse i Danmark som analyserte en naturlig glutenfri kokoskake, bakt på et vanlig bakeri/konditori, og at den hadde langt over tillatte verdier. Jeg kjøper i blant glutenfrie produkter på kafe/bakeri i Norge uten å høre spesielt om...

Ser dere skriver om en undersøkelse i Danmark som analyserte en naturlig glutenfri kokoskake, bakt på et vanlig bakeri/konditori, og at den hadde langt over tillatte verdier. Jeg kjøper i blant glutenfrie produkter på kafe/bakeri i Norge uten å høre spesielt om rutinene deres. Bør jeg slutte med det?

Siri, 11. november 2025

Jeg synes det er lurt å spørre. Det kan jo hende at det er helt greit, men da vet du det i hvert fall. Samtidig gjør du også kafeen/bakeriet oppmerksom på utfordringen.

Lise Friis Pedersen, 12. november 2025 18.00

Kan man lage glutenfri surdeigsstarter utfra en glutenfull starter?

Kan man lage glutenfri surdeigsstarter ved å mate en glutenfull starter utelukkende med glutenfrie meltyper i en periode, slik Gry Hammer beskriver i sin blogg? https://gryhammer.no/lag-din-egen-glutenfri-surdeigsstarter/ ...

Kan man lage glutenfri surdeigsstarter ved å mate en glutenfull starter utelukkende med glutenfrie meltyper i en periode, slik Gry Hammer beskriver i sin blogg? https://gryhammer.no/lag-din-egen-glutenfri-surdeigsstarter/

Frida, 29. oktober 2025

Det kan hende du kan bruke Gry Hammers surdeig, men det er vanskelig for meg å svare på hvor mange ganger du må dele surdeigen for at den skal bli trygg nok. Så jeg vil anbefale deg å lage din egen glutenfrie fra bunn av. Det er ikke vanskelig og den er helt trygg. Lykke til!

Lise Friis Pedersen, 05. november 2025 18.00

Skyldes plagene glutenuhell eller ankyloserende spondylitt?

Jeg bor i leilighet hvor jeg deler kjøkken med to andre. Heldig for meg, spiser de to andre kun knekkebrød og lager det på en egen benk. Uansett, i det siste har jeg fått gluten reaksjoner opp mot 1-2 i uka. Dette er fryktelig krevende og jeg føler det skjer ut av lu...

Jeg bor i leilighet hvor jeg deler kjøkken med to andre. Heldig for meg, spiser de to andre kun knekkebrød og lager det på en egen benk. Uansett, i det siste har jeg fått gluten reaksjoner opp mot 1-2 i uka. Dette er fryktelig krevende og jeg føler det skjer ut av luften, fordi det er stort sett jeg som lager middagen og jeg vasker alt av redskaper før bruk. Noe som nesten er litt hysterisk i seg selv, men det har blitt en vane. Uansett, over til spørsmålet. På grunn av disse kontamineringene så er jeg blitt redd for at jeg ikke lever strengt nok. Som sagt de skjer ganske regelmessig og varierer ofte i hvor stor reaksjonen er. Har ganske gjenkjennbare symptomer med magekramper og svie. Våkner som regel av dem og ofte er det vanskelig å sovne igjen. Dette går naturligvis utover jobb og velvære. Jeg har også en annen auto-immun sykdom som heter ankyloserende spondylitt (AS), også kalt Bechtrevs sykdom. Det rare er at når jeg er midt i en glutenreaksjon er det som jeg får litt «pause» fra  AS'en til det mest akutte har gitt seg. Må nevnes at jeg og mine leger har ennå ikke funnet noen behandling som funker med min mage for AS. De medisinene jeg har prøvd har gitt for mye bivirkninger der. Håper så inderlig på sikt at det er noe hjelp å få, men føler jeg først og fremst nå må få gluten situasjonen mer under kontroll. Jeg skulle så gjerne fått snakket med en lege som er ekspert innenfor cøliaki angående hjemmet vårt.

Gustav, 5. november 2025 07:32

Det store spørsmålet er om dine mage-tarmplager er cøliakirelatert eller noe annet. Din AS kompliserer hvordan man skal tolke mage-tarmplagene dine. Det er fult mulig at du spiser glutenfritt nok, men noe annet har tilkommet. Dels er det ca. 10% av AS-pasientene som har tykktarmbetennelse (IBD som Mb. Crohn eller ulcerøs colitt), dels er det mye mage-tarmplager hos AS pasientene, så dette behøver ikke være cøliaki-assosiert. Her trengs det en god legeutredning som inkluderer muligheten for IBD og den plagsomme, men ufarlige irritable tykktarmssyndrom, IBS, i tillegg til din påviste cøliaki. Dersom man ikke finner tegn til noe annet "feil" så må noen vurdere dietten din, om den er så glutenfri som du tror. Jeg har vanskelig for å tro at du blir gluten-kontaminert med hvete fra knekkebrødene så nøye som du er.

Trond S. Halstensen, 05. november 2025 18.28

Er frityrstekt mat trygt?

Jeg var ute på en finere restaurant i Oslo og ga beskjed om at jeg har cøliaki. Servitøren spurte om spor av gluten var ok, noe jeg sa at det var. Når maten kom så fortalte en annen servitør at den ene retten var kokt i samme frityrolje som de brukte for tempur...

Jeg var ute på en finere restaurant i Oslo og ga beskjed om at jeg har cøliaki. Servitøren spurte om spor av gluten var ok, noe jeg sa at det var. Når maten kom så fortalte en annen servitør at den ene retten var kokt i samme frityrolje som de brukte for tempura scampi, men at de regnet dette som "spor av gluten". Jeg har skjønt det slik at delt frityolje ikke er særlig smart, men jeg ble også svar skyldig. Hvor går egentlig grensen for hva som regnes som "spor av gluten" på et kjøkken?

Kristoffer, 28. oktober 2025

Det er ikke noen grense for spor av gluten. Spormerking er ikke påbudt ihht. lovgivning, hverken i Norge eller i andre land som vi kan sammenlikne oss med. Når et produkt er merket med "kan inneholde spor av gluten" betyr det i utgangspunktet at produktet kan inneholde gluten pga forurensing, men at det ikke er en ingrediens. Siden spormerking er en frivillig ordning er det litt tilfeldig hvordan det blir benyttet. I en dansk studie sjekket de flere hundre matvarer både med og uten spormerking. Det viste seg at det var ingen forskjell på produktene. Med andre ord, det var ikke mer glutenspor i de produktene som var spormerket sammenliknet med de som ikke var spormerket. Dette viser at spormerking er en litt tilfeldig merking.   

Når det gjelder spor av gluten på restauranter, kan det være litt mer utfordrende og avhengig av hva de har på menyen. Har de mye baking, feks pizza må de være forsiktige. Trygg avstand mellom glutenfri og glutenholdig baking er ifølge undersøkelser ca to meter. Forskning viser at frityr som oftest er trygt, selv også i de tilfeller der det frityrstekes glutenholdige produkter i samme olje. Det kan være litt "spor av"/kontaminering, men sjelden over 20 ppm. I de tilfellene det var mer enn 20 ppm kan det likevel være trygt da de fleste med cøliaki har en toleransegrense på 50 ppm/døgn. Føler du deg utrygg og har kraftige reaksjoner på gluten bør du ikke bestille frityr på restarant uansett. 

Lise Friis Pedersen, 29. oktober 2025 18.00

Er det vanlig at glutenuhell sitter i så lenge?

Hei! Sønnen var har hatt cøliaki i 5 år og vi (og han) er veldig nøye med hva han spiser, og han har veldig sjelden uhell. Han har Mat og helse på ungdomsskolen og sist skulle de bake boller. Han bakte glutenfritt, men sto sammen med noen som bakte med vanlig mel. P&...

Hei! Sønnen var har hatt cøliaki i 5 år og vi (og han) er veldig nøye med hva han spiser, og han har veldig sjelden uhell. Han har Mat og helse på ungdomsskolen og sist skulle de bake boller. Han bakte glutenfritt, men sto sammen med noen som bakte med vanlig mel. På kvelden ble han dårlig i magen og hadde vondt hele natten. Han har nå hatt to dager med dårlig mage, kvalme og mye magesmerter. Nå på tredjedagen er han endelig litt bedre. Det skjedde også en gang på våren vi var på restaurant og han ble dårlig etterpå. Er det vanlig at glutenuhell sitter i så lenge? Sist han hadde et uhell for noen år siden, da ble han veldig dårlig i magen etter noen timer og var på do. Neste dag var han bra. Men nå er han dårlig og hjemme fra skolen i flere dager. Veldig frustrende.

Dorte, 18. oktober 2025

Forstår at det er frustrenrende, og det er ikke uvanlig at glutenuhell sitter i flere dager - og opptil en uke.

Det er stor risiko for de som baker glutenfritt å stå så nær de som baker glutenholdig. Forskning viser at det bør være minst to meters avstand for å unngå kontaminering. Du bør ta dette opp med mat- og helselæreren, så det ikke skjer igjen. Du kan jo kanskje foreslå at alle på hans gruppe kan bake glutenfritt. 

Lise Friis Pedersen, 22. oktober 2025 18.00